ha használják grillezés darált marhahús pogácsákat, akkor zavaró lehet, hogy a váltás a földi pulyka. Egyrészt figyelembe kell vennie a textúra különbségét. Egy másik, a halvány szín megnehezítheti annak megállapítását, hogy mikor készül a hús. Így lehet megmondani, hogy mikor készül egy pulykaburger anélkül, hogy találgatásokra lenne szükség.
Hogyan állapítható meg, ha egy pulyka Burger történik
ellenőrizheti, hogy ha egy pulyka burger történik segítségével azonnal olvasható hőmérő. Alternatív megoldásként ellenőrizheti a pogácsából kifogyó gyümölcslevek színét, amikor villával átszúrják, nyomja a hüvelykujját a pogácsa közepébe a hőmérséklet teszteléséhez, vagy időzítse a folyamatot, hogy a hús oldalanként legalább 5-6 percig szakácsoljon.
az őrölt Pulykáról
a Pulykaburgerek egészségesebb alternatívát jelentenek a marhahús pogácsákkal szemben, mivel a hús alacsonyabb zsírtartalmú és kalóriájú. Ez is egy nagy fehérjeforrás, amellett, hogy gazdag létfontosságú tápanyagok, mint a szelén és a kálium.
mielőtt őrölt pulykát vásárolna hamburgereihez, ellenőrizze a címkén található zsírtartalmat. A 93% sovány és 7% zsír aránya gyakori, de megtalálható egy 99% sovány keverék is.
míg a hamburgerekhez 85 százalékos sovány darált marhahúst ajánlunk, a karcsúbb keverék rendben van, ha olyan fehér húsról van szó, mint a pulyka. A 85% – os sovány őrölt pulyka megnövekedett zsírtartalma gyakran annak a ténynek köszönhető, hogy sok sötét húst tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy a végeredménynek nem lesznek ugyanolyan egészségügyi előnyei, mint a karcsúbb terméknek.
ennek ellenére a sötét hús ízesebb hamburgert is eredményez. Ha egyszerűen tartja a fűszereket, és nem bánja a magasabb zsírtartalmat, menjen egy 85 százalékos sovány keverékhez. Karcsúbb hús használatakor ügyeljen arra, hogy az enyhe ízt merész fűszerekkel ellensúlyozza. A dijoni mustár, a Tabasco és a Worcestershire szósz mind jó fogadás.
nem számít, milyen típusú őrölt pulykát vásárol, elengedhetetlen, hogy a húst biztonságos belső hőmérsékletre szakácsolja. Ha alul főtt, a hús továbbra is baktériumokat tartalmazhat, amelyek ételmérgezéshez vezethetnek, nem is beszélve olyan veszélyes vírusokról, mint a madárinfluenza.
mi tekinthető biztonságos hőmérsékletnek a Pulykaburgerek számára?
minden fehér húst, beleértve az őrölt pulykát is, legalább 165 Fahrenheit fokig kell szakács. Ezen a ponton biztonságos fogyasztani, még akkor is, ha a hús még mindig kissé rózsaszínű (további részletekért lásd az alábbi külön részt).
ne feledje, hogy a hús továbbra is kissé szakács lesz, amikor leveszi a tűzről. Ez azt jelenti, hogy megengedett a pulykaburgerek eltávolítása a grillről, amikor a hőmérő 160 fokot regisztrál. A pihenés befejezése után azonban újra tesztelnie kell őket, csak hogy megbizonyosodjon arról, hogy elérték-e a 165 fokos küszöböt.
egyes szakácsok inkább megvárják, amíg a pulykaburger eléri a 180 fokos belső hőmérsékletet, mielőtt kiszolgálják. Bár ez nem okoz kárt, nem javasoljuk, ha nagyon sovány őrölt pulykával foglalkozik, mivel ennek eredményeként a hamburger kellemetlenül száraz lehet.
tud szakács egy pulyka Burger közepes-ritka?
egyáltalán nem. Bár általában megengedett a darált marhahús alacsonyabb hőmérsékletre történő szakácsa, a baromfinak 165 fokos belső hőmérsékletet kell elérnie ahhoz, hogy elpusztítsa a potenciális baktériumokat. Soha ne fogyasszon olyan pulykaburgert, amelyet közepes vagy közepesen ritka hőmérsékletre szakácsoltak.
Hogyan állapítható meg, ha egy Pulykaburger történik: 4 egyszerű módszerek
#1 A hőmérő módszer
a hús doneness tesztelésének legmegbízhatóbb módja egy kiváló minőségű, azonnal olvasható hőmérő. Amikor a hőmérséklet 165 fok, a pulykaburger biztonságosan fogyasztható.
mindig helyezze be a hőmérőt a pogácsa legvastagabb részébe. A pulykaburger szélei gyorsabban fognak szakácsolni, mint a központok. Ha a hőmérsékletet a szélektől veszi, akkor nincs garancia arra, hogy a hamburger többi része teljesen szakács lesz.
a hőmérőt rendszeresen kalibrálnia kell, hogy megbizonyosodjon arról, hogy megbízható-e. Ehhez töltsön meg egy magas poharat jeges vízzel, majd ragassza be a hőmérő üzleti végét a vízbe. Vigyázzon, ne hagyja, hogy az érzékelő megérintse az üveg alját vagy oldalát.
várjon 30 másodpercet, vagy 2 percet, ha tárcsázott hőmérő. Ha a hőmérséklet 32 Fahrenheit fokot mutat, akkor pontosnak kell lennie. A tárcsa stílusú hőmérőket a tárcsa hátulján található anya elforgatásával állíthatja be, de a pontatlan digitális hőmérőket ki kell cserélni, hacsak nem hajlandó minden alkalommal figyelembe venni a különbséget.
#2 a gyümölcslé teszt
ha nincs kéznél húshőmérő, akkor egy kezdetlegesebb módszerrel tesztelheti a pulykaburgereket a doneness szempontjából. Csak szeletelje be a húst egy kicsi, éles késsel, vagy szúrja át villával. Vessen egy pillantást a pogácsából kifogyott gyümölcslevekre. Ha tiszta, akkor a hús kész.
másrészt, ha a gyümölcslevek rózsaszínűek vagy pirosak, akkor a hamburgert egy kicsit tovább kell hagynia a grillen. Addig tesztelje 2-3 percenként, amíg a lé tiszta nem lesz. A pontosság biztosítása érdekében ezt a tesztet mindig a hamburger legvastagabb részén kell elvégeznie.
Mi Van, Ha A Pulykaburger Közepén Rózsaszín?
ha a hamburger belsejében még mindig van enyhe rózsaszínű árnyalat, ne aggódjon. Ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy a hús alul főtt. Valójában, ha füstölt pulykaburgert készít, a rózsaszín szín csak elkerülhetetlen. Mindaddig, amíg a hús belső hőmérséklete eléri a 165 fokot, biztonságos a fogyasztása.
#3 az érintéses módszer
ez a módszer csak akkor ajánlott, ha tapasztalt grillező vagy, aki csak érintéssel tudja megkülönböztetni a nyers és a szakács húsát.
nyomja meg a hüvelykujját a pulykaburger közepére. Ha hidegnek érzi magát, és hússzerű textúrája van, akkor szakácsnak kell lennie. Ha tapintásra melegnek érzi magát, akkor még egy kicsit szakácsnak kell lennie. Ha kellemetlenül meleg, és a patty szilárdnak és ruganyosnak érzi magát, akkor valószínűleg kész.
#4 Az idő teszt
alternatívaként időzítheti a folyamatot az alapos főzés biztosítása érdekében. A friss nyers pulykaburgereknek közepes lángon szakácsnak kell lenniük 5-6 percig oldalanként. Javasoljuk, hogy a grill fedelét a lehető legnagyobb mértékben zárva tartsa, hogy lezárja a hőt. Ha úgy tűnik, hogy a hús még mindig nem készült el, hagyja még 5 percig szakácsolni.
ha a pogácsákat fagyasztották, amikor a grillre tette, szakács őket 8 percig oldalanként. Amikor elkészültek, a pulykaburgert mindkét oldalán meg kell pirítani, kissé ropogósnak kell lennie.
a lényeg
a pulykaburger doneness tesztelésének számos módja van, de lehetőség szerint inkább a hőmérőre támaszkodunk. Mindaddig, amíg kalibrált hőmérővel rendelkezik, ez a legpontosabb módszer, ezért a legjobb módszer a csalódás elkerülésére—vagy ami még rosszabb, az élelmiszer által terjesztett betegség.
sok szerencsét és boldog grillezést!