0
0
0
0
a ristra, vagy chile húr, a legrégebbi és egyben a legvonzóbb módszer a paprika szárítására, és sok chile-termelő országban még mindig szokásos. Számos különböző módja van ezeknek a húroknak az összeszerelésére.
a hagyományos Új-Mexikói ristrákat úgy készítik, hogy az Új-Mexikói vörös chilit háromfős csoportokba kötik össze, pamut húrral (ez számos más chilivel is működik).
Kezdje azzal, hogy néhányszor körbetekeri a húrot a három szár körül, majd hozza fel a húrot két Chile között, majd fejezze be a szárak fölötti félkötéssel. Folytassa ugyanazt a húrdarabot, kösse össze a három chili csoportot, amíg túl kínos lesz kezelni. Csak vágd el a húrt és kezdd újra. Ahhoz, hogy egy 36″ ristra lesz szükség körül 15 font friss piros hüvely.
amikor az összes Chile már felfűzve hármas, akkor kap fonott rá egy hosszú erős zsineg vagy drót. A zsineg felfüggesztése egy felső tartóról nagyban leegyszerűsíti az összeszerelés ezen szakaszát. Fonja be a chilit a zsineg aljáról, mintha haját fonná, a zsineget egy fonatként, az egyes csoportokból származó chileket pedig a másik kettőnek használva. Ügyeljen arra, hogy szorosan nyomja le az egyes csoportokat egymás ellen, hogy biztosítsa a vonzó, testes ristra-t.
manapság néhány ristra-készítő gumiszalagokhoz folyamodott, hogy “megkötözzék” a három chili csoportot, majd mindegyik csoportot egy huzalon csúsztatva létrehozzák a ristra-t. Ez a módszer lényegesen gyorsabb, mint a hagyományos módszer; hátránya, hogy a ristras általában kissé vékony vagy sovány, és csak addig tart, amíg a gumiszalagok kitartanak.
a ristra elkészítésének egyik utolsó módja egy nagy, húrral menetes tű használata. Tolja át a tűt a szár alján, ahol kiszélesedik, szorosan egymáshoz nyomva a chilit. Ez ismét vékony kinézetű ristrákat eredményez, de ezt több húr felakasztásával lehet legyőzni. Ez is egy praktikus módja annak, hogy kezelni kisebb chiles, mint a cayennes vagy piquins, amelyek megkövetelik a sok időt és ügyességet húr a hagyományos módon.
hacsak nem száraz éghajlaton él, fontos, hogy a ristrákat olyan helyen szárítsa meg, ahol a levegő szabadon kering. Ha nedves éghajlaton lóg egy otthon belsejében, jó esély van arra, hogy a Chile egy része rothadni fog. Lógott egy fáról, vagy egy nyitott tornácon kell adni a ristra egy jó esélyt, hogy megszáradjon megfelelően. Ha néhány Chile elkezd rothadni, csak húzza le őket a húrról; ha van egy szép teljes ristra, soha nem hagyja ki őket!
egy másik jó ok arra, hogy a ristra-t kívül szárítsa meg, az az, hogy ha bármelyik Chile elkezd rothadni, elkezdhet csöpögni egy folyadék, amely elszínez mindent, amihez hozzáér. (Végül is a vörös chilit használják az élelmiszerekben használt vörös színezés előállítására.) Tehát érdemes átgondolni, mielőtt felakasztaná a friss ristra – t a 2 hüvelykes mély, hófehér bolyhos szőnyegre. És még egy utolsó zavaró Megjegyzés: A Chile, amely rosszul fordul, vonzza a gyümölcslegyeket a zillions által. Nyilvánvaló, hogy sok értelme van, ha kint szárítjuk őket!
Tudjon meg többet a frissen termesztett chilei paprika szárításáról és használatáról ebben a történetben.
- Bio
- Legújabb bejegyzések
Dave DeWitt legújabb hozzászólásai (az összes megtekintése)
- tigrisrák piros Chilével – 12/15/2021
- serpenyőben sült Porterhouse steak Lynchburg serpenyős mártással – 12/13/2021
- 2022 Peppa naptár – 12/11/2021