által Renee Pottle
ha konzervipari rajongó vagy, és szereted a lédús bogyókat, az édes őszibarackot és a ropogós almát, akkor extra pénzt kereshetsz a tartósított spreadekkel.
a Specialty Food Association szerint a lekvár és a zselé értékesítése több mint 228 millió dollárt tett ki 2016-ban. Sokan vágyakoznak azokra a napokra, amikor az étel házi, házi készítésű és felismerhető összetevőkkel teli volt, de a modern élet üteme kevés időt hagy a szakácsra. A hagyományos konzervkészítési képességekkel rendelkező emberek teljesíthetik ezt a házi készítésű ételek iránti vágyat azáltal, hogy saját lekvár – és zselékészítő vállalkozást indítanak.
a lekvár – vagy zselékészítő vállalkozás működtetése egyedülálló előnyökkel jár. Lehet nagy vagy kicsi, részmunkaidőben, szezonálisan vagy egész évben üzemeltethető. Más élelmiszer-alapú vállalkozásoktól eltérően minimális infrastruktúrára van szükség; a legtöbb államban lekvárokat, zseléket és egyéb konzerveket készíthet saját otthoni konyhájában. Továbbá, mint alacsony kockázatú termék, a puha spreadek kevesebb indítási biztonsági akadályt jelentenek, mint más élelmiszer-alapú vállalkozások — és ez egy nyereséges módja annak, hogy felhasználják a felesleges gyümölcsös vagy kerti termékeket.
ha a vállalkozás indításának gondolata elsöprőnek tűnik, ne aggódjon. A folyamat lépésről lépésre egyszerű.
kellemes választék
először döntse el, mely termékeket értékesíti. Gondoljon azokra a puha spreadekre, amelyeket tud készíteni,és azokra, amelyeket szívesen készít. Ha a zselé készítése örömmel tölt el, akkor feltétlenül fontolja meg a zselé előállítását és értékesítését. De ha utálja ezt az időigényes folyamatot, válassza inkább a lekvárt, a gyümölcsvajat, a konzerveket vagy a lekvárt.
ha nem tud dönteni egy termékről, fontolja meg a fő összetevőt. Például, ha többlet almával rendelkező gyümölcsös van, válassza az almavajat. Ha nem termeszt gyümölcsöt az ingatlanán, akkor talán egy kereskedelmi gazda közelében él, aki boldogan eladja neked a felesleges gyümölcsöt. Lehet, hogy a helyi U-Pick farm kedvezményt ad, ha ömlesztve választja, vagy egy gyümölcscsomagoló ház heges vagy “csúnya” gyümölcsöt ad. Keressen lehetőségeket a nyers termék költségeinek csökkentésére.
ezután határozza meg, hogy mely konkrét termékeket kínálja, kezdve néhány kapcsolódó puha spreaddel. Az ügyfelek természetesen összehasonlítanak két vagy több elemet a vásárlás előtt, ezért mindig jó ötlet néhány választási lehetőséget kínálni. Míg több mint négy lehetőség túlterhelheti mind az indítási költségvetést, mind az ügyfeleket, három vagy négy különböző puha spread kínál kínzó választási lehetőségeket, valamint korlátozza az összetevőket, amelyeket raktáron kell tartania. Lehet kezdeni almavajjal, almakonzervekkel és fűszeres almás zselével; őszibarack-konzervek, őszibarack-lekvár és őszibarack-szirup; eper-lekvár, áfonyalekvár és szederlekvár; vagy hasonló trió.
mutassa meg, hogy a termék különleges-e egy egyedi értékesítési ponttal (USP). Az USP a közös szál az összes marketing erőfeszítésében, és megkülönbözteti Önt a versenytől — például csak organikusan termesztett gyümölcsök felhasználásával. A közös USP az ár, amely lehet alacsony (mint a Walmart) vagy magas (mint a Tiffany). A speciális lekvártermékek legjobb USPs-je:
kézműves: ezek kiváló minőségű, kézműves termékek. Például csomagolhatja a terméket egy díszes üvegbe, elegáns címkével.
nosztalgia: ezek a termékek régen felidézik az ízeket, emlékeztetve a nagymama chokecherry zseléjére vagy vadrózsa lekvárára. A régimódi betűtípusok és a barna papírcímkék a letűnt időkre emlékeztetnek.
helyi: használjon regionálisan specifikus, helyi eredetű termékeket ezeknek a termékeknek a készítéséhez, mint például a key lime lekvár, a kaktusz zselé vagy a huckleberry lekvár.
egyedi ízek: kreatív és szokatlan ízkombinációk, például borsmenta rák alma zselé vagy passiógyümölcs lekvár.
legyen minősített Canner
természetesen egy vállalkozás nem indul el egy nap alatt. Új vállalkozás indításához meg kell felelnie a különféle jogi követelményeknek.
minden állam különböző indítási folyamattal rendelkezik, de mindegyik hasonló utat követ. Először be kell szereznie a helyi üzleti engedélyt a városi hivataltól vagy az állami engedélyező ügynökségtől. Az üzleti Engedély tisztázza az önkormányzati kódex követelményeit, és jóváhagyja a vállalkozás típusát a kívánt helyen. Az élelmiszer-specifikus vállalkozás azonban további engedélyeket igényel. Tehát ezután szüksége lesz az élelmiszer-munkás kártya vagy engedély állami verziójára.
ha otthon készíted a lekvárokat egy háziparban, a helyi egészségügyi osztály megvizsgálja és jóváhagyja a konyhát. Ha termékeit kereskedelmi konyhában készíti el, szüksége lesz egy élelmiszer-feldolgozó engedélyre az állam mezőgazdasági Minisztériumától. Szerencsére ez nem olyan zavaró, mint amilyennek hangzik. Míg egyes államok számos szabályt és szabályozást tartalmaznak az élelmiszeripari vállalkozások körül, a puha spreadeket alacsony kockázatú élelmiszereknek tekintik. Ennek eredményeként könnyű kezelni a folyamatot, függetlenül attól, hogy hol él. Ahhoz, hogy megtudja, ha legálisan, hogy házi gyümölcs terjed eladó az Ön állam, látogasson el a Forage Cottage Food community.
bár szórakoztató kísérletezni a különböző lekvár-összetevőkkel, sajnos a kedvenc kombinációink nem engedélyezettek nyilvános fogyasztásra. A zselé készítése a felesleges palackokból például állami szeszesital-engedélyt igényel, és az otthoni termelés szinte biztosan nem engedélyezett.
a gyümölcsök, amelyeket a szövetségi kormány “alacsony kockázatú” kategóriába sorol, általában magas savtartalommal rendelkeznek. Ez a lista szinte minden közismert gyümölcsöt tartalmaz, például almát, szőlőt és őszibarackot a gyümölcsvajhoz; ananász, eper és cseresznye a zseléhez; és szeder, mandarin és szilva befőttekhez vagy lekvárhoz. A szövetségi irányelvek azt is megmondják, hogy mely összetevőket lehet hozzáadni a lágy kenhető készítményekhez (pektin, édesítőszerek, fűszerek, tartósítószerek). Az állami engedélyezési kérelem benyújtásakor, tartalmazza a konkrét recepteket.
egyes államok további receptvizsgálatot igényelnek, különösen az alacsonyabb savtartalmú termékek, például a bors zselé vagy a konzervek esetében, vagy ha a javasolt recept nem gyakori összetevőt használ. A legtöbb földtámogatási Egyetem — minden államban van egy — névleges díj ellenében teszteli mind a receptjét, mind a gyártási folyamatot.
ezek a döntések könnyűvé válnak, ha egyszerre egy lépést tesznek. Ha követed őket, a vállalkozásodnak három vagy négy hónapon belül működnie kell. De ne felejtsd el: ha már megérted a lágy spreadeket és a lekvárkészítési folyamatot, akkor nagy ugrás van a versenyen. A lekvár üvegek tele lesz készpénzzel, nincs idő!
gyakorlati megfontolások
- Íme néhány egyéb megfontolás, amikor saját lekvár-vagy zselékészítő vállalkozást hoz létre:
- otthoni konyhában, hitelesített bérleti vagy inkubátorkonyhában vagy kereskedelmi konyhában készíti termékeit?
- hol fogja eladni termékeit? Eladod a kiskereskedelmet a mezőgazdasági termelők piacain, kézműves vásárokon és mezőgazdasági standokon? Vagy nagykereskedelmet fog eladni a helyi üzletekben és éttermekben, vagy egy speciális élelmiszer-forgalmazón keresztül?
- kis élelmiszeripari vállalkozásként nem kell feltüntetnie a tápértékre vonatkozó információkat, de a címkéknek szükségük lesz az allergénre, a termék súlyára és a hely címére.
- felelősségbiztosításra lesz szüksége. Vásároljon olyan ügynököt, aki megérti a kis élelmiszer-alapú vállalkozásokat. A legtöbb politika 2 millió dollárt fedez, és meglehetősen olcsó.
- milyen marketing ötleteid vannak? Kezdje legalább egy alapvető weboldallal és egy közösségi média fiókkal, hogy elérje a leendő ügyfeleket.
Renee Pottle az élelmiszer-megőrzésről, az élelmiszeripari vállalkozásokról és a kertészkedésről ír otthonából Kennewick, Washington. Kreatív lekvárok és konzervek szerzője.
-
megjelent február 11, 2020
Tagged with: üzleti / konzerv / lekvár / zselékapcsolja be a régiségek vagy a szüreti termékek iránti szenvedélyt jövedelmező otthoni üzleti tevékenységgé, legyen az teljes munkaidős koncert vagy hétvégi hobbi.
zöldségfeldolgozás és tartósítás
a zöldségek feldolgozása és tartósítása azáltal, hogy ragaszkodik ahhoz, amit tud, hogy megtartsa azt, amit termel.
az otthoni konzerválás könnyebbé vált
az otthoni konzerválás mind kifizetődő, mind praktikus. Csak egy kis know-how-val, nem kell ijesztőnek lennie. Az egyes tartósított ételekre vonatkozó szabályok betartása garantálja, hogy mind biztonságos, mind ízletes.
