az olívaolajat az emberiség évek óta használja.
az emberek évezredek óta használják őket szakácsként és tartósításként. Népszerű a Földközi-tengeren és a Közel-Keleten, az olívaolaj ma már népszerű az egész világon, köszönhetően a kutatásoknak, amelyek azt bizonyítják, hogy sokkal egészségesebb olaj, mint a repce vagy a napraforgóolaj.
de az olívaolaj, különösen a jó fajta, drága lehet. Sokan kihasználják a mega értékesítést, és extra szűz olívaolajat vásárolnak ömlesztve. A probléma? Az ömlesztett olajkészlet nagyon gyorsan Avas lehet, és csak pénzkidobás lesz.
mit tehetünk helyette? Lehet fagyasztani az olívaolajat? Sokan azt gondolják, hogy az olajok fagyasztása miatt elveszítik az ízüket. De azért vagyunk itt, hogy elmondjuk, meg tudja-e őrizni az olívaolajat, és mi a legjobb módja ennek.
az olívaolaj rövid története
az olívaolajat, amint a neve is sugallja, az olajbogyó levének kivonásával állítják elő. Az olajfákat először a Földközi-tenger medencéjében termesztették és szüretelték közel 6000 évvel ezelőtt. Először vallási szertartásokban használták lámpaüzemanyagként és felajánlásként az isteneknek ebben a régióban KR. e. 2500 körül.
ez fokozatosan fejlődött az olaj szakácsként használt során az 5. -4. században. Az utóbbi években az olívaolajat elsősorban az olasz, a görög és a Közel-keleti konyhában használják.
az elmúlt évszázadban Észak-Amerikában is egyre népszerűbb. Az olajbogyót még Kaliforniában is termesztik, és ez az olaj egészségesebb és ízesebb, mint sokan mások. Ez is gyakori növényi olaj helyettesítő.
a szakács és a sütés mellett az olívaolajat a haj, a köröm és a bőrápolásban használják az emberek szerte a világon.
olívaolaj előállítása
az olívaolajat olajbogyó őrlésével és az olaj mechanikai vagy kémiai eljárással történő kivonásával állítják elő. A zöld olajbogyó általában több keserű olajat termel, mint a fekete olajbogyó. Másrészt a túlérett olajbogyó Avas olajat képes előállítani.
emiatt az olaj előállításához használt olajbogyónak tökéletesen érettnek kell lennie. A következő folyamatok zajlanak az olívaolaj kivonására a gyümölcsből:
- az olajbogyót először összetörik, hogy paszta legyen.
- őrlés után az olívapasztát egy oszlopban egymásra rakott szállemezekre terítjük, majd a sajtolóba helyezzük. Ezután nyomást (vagy centrifugát) használnak a növényi folyadék elválasztására a pasztától.
- a pasztát ezután lassan keverjük egy speciális tartályban, apró olajcseppek halmozódnak nagyobb cseppekké, felgyorsítva a mechanikus extrakciót. Ezt az olajat ezután egy második Centrifugálási körrel elválasztjuk a paszta többi részétől.
mennyi ideig tart az olívaolaj kialakulása? Ez az alkalmazott pontos módszertől függ. - végül az extrahált olajat szűrjük, hogy eltávolítsuk a törmeléket és a szennyeződéseket.
különböző típusú olívaolaj:
mint észrevehette, az olívaolaj különféle márkáinak különböző íze van. Ez azért van, mert az íz függ attól a régiótól, ahol az olajbogyót betakarították, a pontos extrakciós folyamattól és a felhasznált olajbogyó fajtájától.
különböző típusú olívaolaj is különböző célokra. Ennek ellenére van néhány különböző típusú olaj értékesített.
Extra szűz olívaolaj:
ez a szakácsok által leggyakrabban használt olaj, mivel ez a legmagasabb minőségű olívaolaj. Az EVOO-t kémiai folyamatok helyett tisztán mechanikus eljárásokkal extrahálják. Ez tisztábbá teszi az olajat, és erősebb, nyersebb ízt ad neki.
nem több, mint 0,8% szabad savtartalma. Mindez azt jelenti, hogy az EVOO kiváló ízű és gyönyörűen összetett ízű, ami nagyszerű salátákhoz, pácokhoz, öntetekhez, sőt szitáláshoz is, mint például a hummus és más mártások.
azonban az extra szűz olívaolaj különböző márkái különböző ízekkel, színekkel és minőséggel rendelkezhetnek. Vannak is sok hamisított EVOO, hogy eladja gyengébb olajok nagyon magas áron.
szűz olívaolaj:
mitől különbözik ez a fajta olaj az EVOO-tól? Kezdetnek 1,5% – os szabad savtartalma van. Ez kissé alacsonyabb minőségű olajat jelent az íz és a minőség szempontjából. Azonban ez még mindig egy nagy lehetőség a szakács és jól működik a pirítás és a serpenyőben pörkölés.
finomított olívaolaj:
ezt általában csak olívaolajként értékesítik a legtöbb üzletben. A szűz olívaolaj finomításával készül, amely eltávolítja a komplex ízek nagy részét. Mivel meglehetősen unalmas, más olajokkal keveredik szakácsként. Bőr-és hajápolásra is használják, mivel nincs erős illata.
Lefagyaszthatom Az Olívaolajat?
mindez az ügy lényegéhez vezet. Elrontja az olívaolaj? Lejár az olívaolaj? Ha igen, hogyan lehet megőrizni az olajat, hogy tovább tartson?
nos, bárki, aki elvesztett egy üveg olívaolajat a kamra hátsó részében, felismeri a rossz olaj Avas illatát. Az Extra szűz olajbogyó általában 12-18 hónapig tart, míg más olajok hosszabb eltarthatósággal rendelkeznek (18-24 hónap).
az olívaolaj hűtőszekrényben történő tárolása jó lehetőségnek tűnhet, de ez csak a szokásos finomított vagy hidegen sajtolt olívaolaj esetében működik. Ebben az esetben egyszerűen tegye az üveg olajat a hűtőbe. Az olaj néhány óra múlva megszilárdul.
de ha extra szűz vagy szűz olívaolaj van, ez ízvesztést okoz. Ehelyett lefagyaszthatja az olívaolajat. A fagyasztott olívaolajat biztonságosan fel lehet olvasztani és szakácsként használni.
az olívaolaj jól fagy? Igen, és az EVOO fagyasztása és felolvasztása után nincs jelentős változás az ízében vagy állagában.
az olívaolaj fagyasztásának legjobb módja az, ha műanyag edényekbe vagy tartályokba öntjük, fedővel szorosan rögzítve, fagyasztóba helyezve. Hagyjon fél hüvelyk helyet az üvegben, hogy csökkentse a fagyasztó égésének esélyét.
ennek azonban van egy problémája. Csak egy kicsit fel kell olvasztania az egész üveg olajat, majd újra be kell fagyasztania az olajat. Az olívaolaj megromlik az ismételt felolvasztás és fagyasztás után? Nem igazán, de ez befolyásolja az olaj általános minőségét.
jobb megoldás lenne egy kis szilikon jégkocka tálca feltöltése olívaolajjal, és fagyasztva, amíg szilárd nem lesz. Ezután helyezze át az olajkockákat egy nagy fagyasztózsákba, majd zárja le a táskát, nyomja ki az összes levegőt. Ezután helyezze ezt a táskát egy másik fagyasztózsákba, és zárja le az extra biztonság érdekében.
ez lehetővé teszi, hogy szükség szerint kiugrjon néhány kocka fagyasztott olajat, ahelyett, hogy mindent felolvasztana a semmiből. Azt is lehetővé teszi, hogy még több olajat tároljon, mint egy üveggel.
de itt van egy jobb ötlet. Szeretné, ha a szakács még ízletesebb lenne? Előzetesen töltse be az olajat gyógynövényekkel és egész fűszerekkel.
- ehhez hideg serpenyővel kell kezdeni. Adja hozzá a választott gyógynövényeket. Az olasz szakácskönyvben szárított oregánó, rozmaring és kakukkfű keverékét használhatja.
- Ázsiai szakácsként egész fekete borssal, babérlevéllel, fahéjjal, kardamommal, szegfűszeggel, sőt Indiai ötfűszerrel is dolgozhat. Akár gyömbérgombot, kockára vágott fokhagymát vagy mogyoróhagymát is használhat.
- adja hozzá az olívaolajat, és melegítse alacsonyan, gyakran keverve. Várja meg, amíg az olaj gyógynövények, fűszerek, hogy átjárja az olajat, melegítés óvatosan, amíg meg nem érzi az illatokat. Győződjön meg róla, hogy semmi sem ég. Miután illatos, vegye le a tűzről.
- szűrje le az olajat egy nagy tálba. Miután szobahőmérsékletre lehűlt, töltse fel a szilikon tálcát az olajjal, és ismételje meg a fent említett lépéseket. Most már van egy készlet herby, fűszeres illatos olaj, amely a szakácsot a következő szintre emeli.
ezt akár szokásos szakácsolajjal is megteheti! Megfagy a szakácsolaj? Igen, és hasonlóan működik, mint az olívaolaj fagyasztva.
Még Mindig Van Kérdése?
itt talál választ az embereknek az olívaolaj fagyasztásával kapcsolatos kérdéseire.
mennyi ideig tárolhatom a bontatlan olívaolajat?
a bontatlan olívaolaj körülbelül 2 évig tart, ízváltozás nélkül. Ellenőrizze a palackot a szüret vagy a palackozás dátumához, és végezze el a matematikát onnan.
Honnan Tudhatom, Hogy Az Olívaolajom Elromlott?
az Avas olívaolajnak külön illata és íze lesz. A legtöbb ember úgy írja le az olajat, hogy édeskés, rothadt szaga van, amikor rosszul megy. Sokak számára zsírkréta vagy Elmer ragasztó szaga van.
Hogyan Olvaszthatom Fel A Fagyasztott Olívaolajat?
megvárhatja, amíg az olaj megolvad a pulton. Azonban a jobb módja az, hogy adjunk a kocka olajat a serpenyőbe, és olvad át alacsony lángon.
Összegzés
Remélhetőleg ez az írás megválaszolja a kérdést: ‘lefagyaszthatja az olívaolajat? Ha tudod, hogyan kell tárolni sok olívaolaj ömlesztve, akkor nem kell pánikba esni, és vásárolni túlárazott ínyenc olajok, ha hirtelen elfogy.
ehelyett az olívaolajat különféle ételekhez használhatja. Használhat infúziós olajokat tészta, szószok, curry és egyéb sós ételekhez. A könnyű olajok kiválóan működnek pékáruk és desszertek számára. A legjobb az egészben, hogy mindig lesz olívaolaj, amikor szüksége van rá.