Curacha Alavar szószban egy híres Zamboanga titkos keveréke, amely kókusztejben, curryben és más fűszerekben főzött szakácsrákban található. Ne hagyja Zamboangát anélkül, hogy meglátogatná az egyik híres ételüket az Alavar tenger gyümölcseiben és éttermében.
“a Curacha csavarkulcs rák vagy vörös béka rák néven is ismert. Gyakran előfordul Sulu tartomány, Zamboanga és Bataan tartomány vizein. Tausugban Kagang Pamah, Batae-ban Ipis dagat néven ismert.”
ennek az Alavar szósznak az egyik fő összetevője a rák ikra paszta. “Rák ikra paszta vagy Taba ng “Talangka” vagy Filippínóban Aligue-nak hívják. Bár a legtöbb ember szó szerint lefordítja a taba ng talangkát “rákzsírra”, de valójában” rák ikra “vagy” aligue”, amely a női rákból származik.
ez a rák csak a Fülöp-szigeteken található meg, és olyan ízű, mint a rák és a homár együtt. El tudod képzelni, milyen finom lehet? Próbálja ki ma vagy bármilyen különleges alkalomra. Használhat bármilyen rákot, ha Curacha nem áll rendelkezésre, vagy használjon Sugpo-t vagy garnélarákot Alavar szószban, hogy más csavart tegyen. Boldog szakács!
CURACHA ALAVAR SZÓSZBAN
ÖSSZETEVŐK:
1 kg csavarkulcs rákok/curacha, tisztított, szeletelt és párolt (vagy bármilyen rákok)
1 evőkanál növényi olaj
1 nagy vöröshagyma, apróra vágott
xhamstercsésze gyömbér, zúzott
8 gerezd fokhagyma, zúzott
1 xhamsterkanál őrölt kurkuma
1 xhamsterkanál currypor
1 evőkanál annatto magok (hígított 1 evőkanál zöldség olaj a kivonat a pigment)
2 nagy piros chili, apróra vágott
.. csésze rák ikra paszta (aligue vagy Taba ng talangka)
250 ml kókusztej (készítésére latik)
250 ml kókusztej (a tejkészítéshez latik)
250 ml szósz)
só és bors ízlés szerint
1-2 hosszú chili paprika (Siling haba)
utasítások:
készítse elő a latikot:
egy serpenyőben öntsön bele 250 ml kókusztejet. Forraljuk fel, és hagyjuk lassú tűzön, folyamatos keverés közben párolni. Amint a kókusztej kiszárad, olajvá válik, és kókuszmaradványok kezdenek kialakulni. A kókuszmaradványt Filippínóban “Latiknak” hívják. Drain kókuszolaj és tartsa más célra, és külön a kókusz maradékot vagy latik későbbi felhasználásra. Tegye félre.
ugyanabban a serpenyőben melegítse az olajat közepes lángon. Saute fokhagyma, hagyma, gyömbér, amíg a hagyma válik áttetsző, puha, körülbelül 2-3 percig.
adjuk hozzá a kurkumát, a paprikát, a curryport, az annatto-olaj keverékből származó olajat és a friss chilit. Adjuk hozzá a latik, rák ikra paszta és 250 ml kókusztej.
ízlés szerint. Forraljuk fel gyorsan. Állítsa alacsonyra a hőt, és hagyja 3-5 percig párolni. Püré a mártást (opcionális).
helyezze vissza a pépesített mártást a serpenyőbe. Ezután adjuk hozzá a curachas és siling haba. Folytassa a szakácsot körülbelül 2-3 percig.
tálaljuk forró és élvezze!
kipróbálhatja az új receptünket is
Köszönjük, hogy meglátogatta weboldalunkat! Kérjük, iratkozzon fel a napi recept értesítéseinkre.
ne felejts el Pin minket PINTEREST. Itt kommentálhatja kérdését, és örömmel válaszolunk kérdésére vagy visszajelzésére a recepttel kapcsolatban.
a csillagos minősítések azok számára készültek, akik megpróbálták szakács receptünket. Kérjük, értékelje vissza a receptet, ha kipróbálta és elégedett.
Köszönjük, hogy támogatja honlapunkat, és segít más barátok felfedezni nagy receptek.
kredit:
Inquirer.net
Élelmiszer bolygó Phils
fotó: @merhyann
Wikipédia