Menu

Janelle Timber-Jones volt egy tál szerves romaine a pulton, és két zsák meghatározza ül a szekrény felett.

ananászot vágott egy salátához, amely a sütőben sütött tilápia filét kísérte. Gondoskodott róla, hogy az éjszakai vacsora alacsony legyen a kalóriákban és a szénhidrátokban.

az étkezés Timber-Jones konyhájában ritkaság az Észak — Cheyenne indián rezervátumban-ahol a zsíros, zsíros ételek gyakran alkotják a reggelit, az ebédet és a vacsorát. Valójában, cukros, a szénsavas italok annyira népszerűek itt, hogy a lakosok a rezervátumot Montana “szóda pop fővárosának” nevezték el.”

“nem lehet fenntartani egy nagyon szigorú diéta nagyon hosszú ideig él a hely, ahol teszünk,” Timber-Jones mondta.

a foglalás magányos élelmiszerboltjában a vásárlók előrecsomagolt jégsalátát találnak egy termékrészben, amely a szóda fala és a feldolgozott hús hűtője között helyezkedik el.

tehát a vacsorájához Timber-Jones-nak két órát kellett vezetnie nyugat felé Billings-be Ashland közelében lévő otthonából a salátástáljában lévő sötétzöld levelekért. Az egyetlen cukorbeteg a házában lévő négy ember közül, figyeli, mit eszik, és gondoskodik a testmozgásról. De időnként megengedi magának, hogy elkényeztesse magát, ebben az esetben, a fekvések.

“a burgonya chips a bukásom” – mondta, bár aznap este ellenállt a késztetésnek.

Timber-Jones egy élelmiszer-sivatagban él, ahol korlátozott választási lehetőségek állnak rendelkezésre a gyorsételeken kívül. Míg a friss termékek ma könnyebben elérhetők, mint egy évtizeddel ezelőtt a rezervátumban élők számára, a sűrű, magas kalóriatartalmú ételekre továbbra is nagy a kereslet. Ez segített létrehozni egy olyan közösséget, amely hajlamos az egészségügyi problémákra, beleértve az elhízást és a cukorbetegség kialakulásának fokozott kockázatát.

Chips és cukros italok nem tartanak sokáig a Cheyenne Depot polcain 15 mérföldre az autópályán Timber-Jones otthonától.

már van egy sor, amikor a sánta szarvas kisbolt reggel 6-kor nyit. az adott hónap első napján a napi élelmiszerbélyeget és más állami támogatási pénzt több száz lakosra osztják szét.

április péntek estéjén a walk-in tároló hűtő polcain több tucat doboz szóda, gyümölcslé és energiaital van.

“hétfőre mindez eltűnik, és a legtöbb dolog a padlón is eltűnik” – mondta Carrie Braine vezérigazgató.

zavarja, hogy az emberek egészségtelen ételeket esznek, és jobban felzaklatja, ha tudja, hogy a boltja szállítja őket. De a raktár azt kínálja, amit az emberek enni akarnak. A barátai után kap, néhány cukorbeteg, amikor látja, hogy sorban állnak, hogy sült termékeket vásároljanak a deli-től. Mégis ő szidás nem sokat változtatni a vásárlások.

ahogy Braine elsétált a csemege mellett, átdörzsölte az ujját az üvegablakon.

“elég csúnya itt” – mondta az ügyet takarító munkavállalónak.

a zsír a közeli repceolaj-tartályból származott, amely néhány tucat csirke pályázat körül fortyogott.

Braine mélyebbre ment a konyhába, megállva az olajtartálynál, hogy elmagyarázza, hogy fagyasztott csirke és más finger foods szállítmányokat kap egy Billings-i Sysco forgalmazótól.

“ezek a kedvenceim” – jegyezte meg, rámutatva a zsírban lebegő vékony csirkecsíkokra.

mielőtt két évvel ezelőtt átvette az üzletet, két kézzel meg tudta számolni, hogy évente hányszor lépett be a raktárba. Most naponta megeszi a deli zsíros ételeit.

kevés sikerrel próbált egészségesebb termékeket eladni, mint például az alacsony kalóriatartalmú speciális K Cracker Chips, amely a deli szódagépei mellett ül.

“lejött ide, és ült és ült” – mondta. “Senki sem nyúlna hozzá.”

ehelyett az emberek a Laysre vagy a Doritosra mennek, és gyorsan mennek.

amikor Braine 2012-ben először vette át az üzletet, 1 dollárért eladta a liter üveg szódát, és 1,19 dollárra jelölte a zsetonokat. Az eladás annyira sikeres volt, hogy elég pénzt keresett ahhoz, hogy egy egész teherautó tele legyen zsetonnal és szódával.

amikor az alacsony kalóriatartalmú cracker chips nem akarta eladni, megpróbálta ugyanazt a taktikát. De még azáltal is, hogy az árat 1,49 dollárról 0,50 dollárra csökkentették, sok táska hónapokkal később ugyanabban a kosárban ült. És bár a $0.50 húros sajtcsomag a legolcsóbb cikkek közé tartozik a boltban, kevesen jutnak el a pénztárhoz.

Braine reméli, hogy más egészséges termékeket is hozzáad, például salátákat és deli szendvicseket. De az első prioritása az, hogy frissítse a fizetési rendszerét és a back office-t, mielőtt összpontosíthat a forgalmazó keresésére.

a tápláló ebédek bevitele alternatívát kínál a deli zsírjával szemben, de ez az üzleti élet számára hazárdjáték. Braine nem tudja, hogy ezek az elemek népszerűbbek lennének-e, mint a cracker chips vagy a húr sajt.

hasonló a helyzet az utca túloldalán a Lame Deer Trading Postnál, a foglalás egyetlen élelmiszerboltjában. Néhány évvel ezelőtt az üzlet címkéket tett fel a cukorbetegek számára kedvező élelmiszerek azonosítására, csak hogy megállapítsák, hogy cukormentes sütemények és szirupok maradtak a polcokon.

amikor Donna Hurff társtulajdonos biotermékeket hozott be, rájött, hogy ügyfelei nem tudják, mit jelent az ökológiai termék.

“ezek a dolgok csak ültek. Válogattak körülötte. Nem vennék meg, ” azt mondta. “Jól gondoltam, talán azért, mert nem képzettek, nem tudják, mi az organikus. Ki mutatja meg nekik, hogy az organikus jobb neked, mert nincs benne minden rovarirtó és méreg?”

néhány évvel később újra megpróbálta, azt gondolva, hogy az emberek jobban ismerik az “organikus” kifejezést.”Ismét a bio gyümölcsök és zöldségek, amelyek rövidebb eltarthatósági idővel rendelkeznek, mint a hagyományos termékek, rothadni kezdtek.

a trading post nemrégiben befejezte a felújítást, hogy további 5000 négyzetmétert adjon hozzá. A termékrész most nagyobb, és amikor az ügyfelek belépnek, egy kis banán, dinnye és zöldség jelenik meg.

“ott látom a zöldpaprikát, és tudom, hogy jobb lenne, ha megragadnék egyet”-mondta Timber-Jones, a nő, aki Ashland otthonában próbál egészségesen étkezni.

sánta szarvasban dolgozik a közoktatási hivatalnál, és hetente többször beugrik a kereskedelmi állomásra, hogy zöldségeket vagy levest vegyen ebédre. Mielőtt vásárol egy elemet, ő gondoskodik arról, hogy olvassa el a címkét. Ha az első három összetevőben cukor, só vagy zsír van, akkor az elem nem kerül a kosarába.

Marcia Roper kéthetente az Észak-Cheyenne rezervátumban próbál minél több embert rávenni, hogy olyan gondosan válasszák ki az ételt, mint Timber-Jones.

a kaliforniai székhelyű táplálkozási szakember az elmúlt hat évben megosztotta idejét az otthoni állam és a rezervátum Wellness központja között. Havonta két hetet szentel a rezidensekkel való találkozásnak, és segít nekik ötletelni, hogyan lehet a cukorbetegségüket és a súlyukat ellenőrzés alatt tartani. Az őslakos amerikaiak több mint kétszer nagyobb valószínűséggel szenvednek cukorbetegségben, mint a fehér emberek, az Egyesült Államok Egészségügyi és Humán szolgáltatási Minisztériuma szerint.

a béna szarvas irodájában a cukorbetegség szakembereivel együtt dolgozik az egészséges tányér Program népszerűsítésében. A homlokát ráncolja, hogy gyógyszereket használ a cukorbetegség kezelésére. Az inzulin és a tabletták több kárt okozhatnak, mint hasznot, mondta. Ehelyett arra ösztönzi a betegeket, hogy gondosan ellenőrizzék az adag méretét és egyensúlyozzák a fehérjéket, a szénhidrátokat és a nem keményítőtartalmú zöldségeket.

Tammy Roundstone, a Wellness központ cukorbetegség-koordinátora elmondta, hogy a foglalás 11% – ának 5000 emberét diagnosztizálták cukorbetegséggel. Ez nem olyan riasztó, mint az ország más részein, például Dél-Arizonában, ahol a Pima indiánok cukorbetegségének aránya 50 százalék körül mozog, a Nemzeti Egészségügyi Intézetek szerint. De az észak-Cheyenne Indiai Rezervátum aránya nem veszi figyelembe azokat az embereket, akiket nem diagnosztizáltak.

ahogy a bennszülött amerikaiak elfogadták a nyugati életmódot, az elhízás és a cukorbetegség egyre gyakoribbá vált, Dorothy Gohdes, MD kutatása szerint, amelyet a “Diabetes in America” című Nemzeti Egészségügyi Intézet orvosi jelentések gyűjteménye a betegségről. A rezervátumokban élő emberek több zsírt kezdtek fogyasztani, amikor abbahagyták az élelem gyűjtését a vadászat és a gazdálkodás révén, és a motoros járművek és az ülő munkák nem segítettek a dolgokon.

szűrések és oktatási programok révén Roundstone és a másik hét ember, akik az Észak-Cheyenne Wellness központban dolgoznak, megpróbálják azonosítani a cukorbetegségben vagy prediabetesben szenvedő személyeket, ami akkor fordul elő, amikor egy személy glükózszintje emelkedik, de nem elég magas ahhoz, hogy jelezze a cukorbetegséget.

mivel a központ a 2000-es évek elején nyílt meg, látta, hogy a rezervátumban élők száma megduplázódik, 45 százalékra.

Roper, a táplálkozási szakember április hónapját egészséges tányér programjának népszerűsítésével töltötte a béna szarvas kereskedelmi posztján. Címkéket helyezett el olyan tárgyak mellett, mint a tápanyagban gazdag zöldségek és más egészséges ételek. A Wellness központ munkatársai abban reménykednek, hogy azáltal, hogy túrákat kínálnak az élelmiszerboltban, az emberek egészségesebb vásárlásokat fognak végezni.

a foglalás egyes lakói inkább Billingsben vásárolnak, ahol az élelmiszer olcsóbb, mint a vidéki élelmiszerboltokban. Roundstone úgy véli,hogy a címkék és a túrák ott is megtérülnek.

“még mindig megmutathatjuk nekik, hogy mit tudnak keverni az egészséges étkezés érdekében” – mondta. “Elvihetik, amit megtanulnak, a Walmartba vagy bárhová, ahol vásárolnak.”

lehetséges, hogy az emberek egészségesen étkezzenek, függetlenül attól, hogy hol kapnak ételt, mondta Roper. A fenntartással foglalkozó tisztviselők becslése szerint az ott élő emberek háromnegyede élelmiszersegélyt kap, akár élelmiszerjegyeken, akár árucikkeken keresztül.

a commodity program az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumán keresztül ingyenesen biztosítja az alacsony jövedelmű őslakos amerikaiak élelmezését.

A Lame Deer-ben 526 ember állt meg márciusban a commodity distribution center raktárában, hogy átvegye a kiosztott konzerv és dobozos árukat-mondta Linda Freeman, az Észak-Cheyenne-rezervátum élelmiszer-elosztási Programjának igazgatója. Kiválaszthatnak olyan elemeket, mint a fagyasztott marhahús és csirke a fagyasztóból, vagy ömlesztett bab, valamint a marhahús pörkölt vagy őszibarack dobozai, amelyeket kartondobozokba raknak a raklapok tetejére.

azt mondta, hogy az USDA fokozatosan javította az árucikkek tápértékét, néhány lakos megdöbbenésére.

az árucikkekből élő emberek továbbra is fenntarthatják az egészséges étrendet, ha dolgoznak rajta-mondta Roper. A legnagyobb akadály, amelyet az egészséges ételekhez való hozzáférésnek lát a rezervátumban, a munkahelyek hiánya. A lakosok több mint fele munkanélküli. A rendszeres fizetés lehetővé tenné az emberek számára, hogy élelmiszert vásároljanak, és hosszú utat tegyenek az egyének boldogságának és önértékelésének növelése felé.

a stressz, valamint a koffein jelentős akadályokat jelent a fogyásban, és mindkettő elterjedt a rezervátumban-mondta Roper. Különösen a család és a barátok halála pusztíthatja el az ember fizikai egészségét, különösen, ha az illető 1-es vagy 2-es típusú cukorbetegségben szenved.

Timber-Jones szerint ez vezetett a diagnózisához 20 évvel ezelőtt. Elkezdett energiát veszíteni, és nem tudta, miért, ezért meglátogatta a rezervátum indiai egészségügyi klinikáját. Az orvos közölte vele, hogy a vércukorszintje az ajánlott szint nyolcszorosára emelkedett, és azonnal kórházba került. Néhány hónappal később 1-es típusú cukorbetegséget diagnosztizáltak nála. A hasnyálmirigye, amely inzulint termel, amely szükséges ahhoz, hogy a cukor bejusson a sejtekbe, leállt.

több családtagja is cukorbeteg volt, de bizonyos genetika nem az egyetlen tényező, amely hozzájárul a diagnózisához. Rövid időn belül elvált, elvesztette a testvérét és a nagymamáját, mostohaanyja pedig súlyos stroke-ot szenvedett. A stressz felemésztette.

“holisztikusan vannak érzelmeid, lelki békéd, fizikai békéd — és mindezek a dolgok szerepet játszanak a testedben” – mondta. “Tökéletes házasság volt, hogy ez velem történt.”

napi három mérföldet futott a diagnózisa előtt, majd utána folytatta a futást, több maratonon versenyzett. A hálószobájában tartott érmek bemutatják az egészséges maradásért folytatott harcának csúcspontjait, de nem mindig érezte magát aranynak.

háza porig égett a 2012-es Ash Creek-i tűzvészben, és több hozzá közel álló ember is meghalt. Az ezt követő évben elvesztette szem elől az egészséges táplálkozás és az edzésprogram fenntartását, 25 fontot szerezve.

“amikor depressziós vagy, nem igazán akarsz felkelni és zöldségeket vágni” – mondta.

februárban ismét megtalálta a lépést, valamint egy új természetes élelmiszerboltot Billings-ben, ahol organikus alma, körte és pisztácia ült a konyhaasztalán. Szinte minden nap felveszi a teniszcipőjét,és behelyezi a fülhallgatóját, mielőtt elindulna a füves síkságon.

kevés szórakozási lehetőség mellett a rezervátumban élők sok tévét néznek-mondta. Időről időre bombázzák őket a magasan feldolgozott élelmiszerek hirdetéseivel.

“az emberek hajlandóak elfogyni és kipróbálni” – mondta. “Tudjuk, hogy a cukor függőséget okoz. A cukor szinte mindenben megtalálható. Tehát, ha kipróbálnak valami újat, és cukor van benne, és már rabja, tudod mit?”

ez gyakran előfordul, amikor az emberek szódát isznak, valami béna szarvas lakója, Barbara fonott haja emlékeztetett erre a tavaszra, amikor egy környékbeli fiú meglátogatta otthonát. Amikor megkérdezte a fiút, hogy szeretne-e egy kis vizet, lelkesen igent mondott. Az anyja csak Dr. Peppert adta neki.

ez rémült fonott haj, aki nőtt fel nagyanyja szakács mentén nyelv folyó Birney. Nagymamája feldolgozott sajtból, konzerv gyümölcsből és húsból készített ételeket, de a fonott haj szereti emlékezni azokra a tárgyakra, amelyeket segített összegyűjteni: friss kaviár és pisztráng a folyóból.

“csak annyit ehetünk, mert hagynunk kell őket növekedni” – mondta a nagymamája, amikor elkészítette a halat. “Így lesz bőven a következő szezonban.”

mielőtt az “organikus” szlogen lett volna, a fonott haj segített nagymamájának a ház melletti kertből betakarítani a bogyókat és a zöldségeket, mind növényvédőszer-mentesen. Étel, – mondta a nagymamája, szellemi jelentéssel bír az Északi Cheyenne számára.

“amikor elkészítettük az ételt, a nagymamám azt mondta:” nem lehetnek rossz érzéseid. Ha rossz napod volt, a dolgok nem mentek jól, engedd el, és imádkozz érte. Ahogy elkészíti az ételt, az érzés belemegy az ételbe” – mondta.

Waided Hair nagymamája arra biztatta, hogy tanítsa meg gyermekeit imádkozni, így tett.

egy nemrégiben délután fonott haj ült az első államközi Bank pihenőszobájában, amely a Lame Deer Trading Post utca túloldalán található. Éppen az élelmiszerboltból jött, és ebédet készített eperből, szederből, málnából, sárgarépából, brokkoliból és jégsaláta salátából.

a bankigazgató lehajtotta a fejét, és — a helyi Tsehesenestsestotse nyelven — kérte, hogy jöjjenek a szellemek, és megköszönte nekik az élelem és a táplálék áldását.

nem volt szóda az asztalnál. Esküt tett.

a szóda társadalmi környezetben történő ivása hasonló ahhoz, mintha sört rendelne egy bárban, mondta. Annyira beágyazódott az Északi Cheyenne kultúrába, hogy a vendégek minden babavárón és születésnapi partin egy doboz Pepsivel vagy Mountain Dew-val jelennek meg.

lánya, Jessica felidézte egy évtizeddel ezelőtti középiskolai napjait, amikor a diákok nem gondoltak arra, hogy “nagy Slam” liter méretű palackokat dobjanak le. Amikor először találkozott barátjával és családjával, észrevette, hogy túl sokat ittak a cukros főzetből.

“azt mondtam, ‘ vízre van szükségünk’, tehát most mindketten megpróbálunk ezen változtatni ” – mondta. “Ha ezt nem tennénk meg, akkor minden nap csak popot innának.”

Barbara fonott haj beszélt Timber-Jones-szal arról, hogy elindít egy szövetkezetet, hogy olyan termékeket biztosítson, mint a friss zöldségek, levesek, kombucha-erjesztett fekete tea ital — és más egzotikus ételek, amelyeket az emberek kipróbálhatnak. De ez egyelőre egy vágyálom.

“szeretném látni, és imádkoztam érte” – mondta. “Ha valami jóért imádkozol az emberek számára, türelmesnek kell lenned, mert lehet, hogy nem jön el holnap, jövőre vagy 10 év múlva, de itt lesz.”

az új üvegháznak köszönhetően a fiúk & Girls Club Lame Deer-ben megpróbálja saját ételt termeszteni a közösség táplálására. Száz gyerek lóg ott minden nap iskola után, kézműves foglalkozások, játékok és rágcsálnivalók, mint a sárgarépa ranch mártással és tejjel. Mivel nagyon sok gyermek alacsony jövedelmű családokból származik, a klub az USDA-n keresztül visszatéríti a harapnivalókra fordított pénzt, feltéve, hogy ezek az ételek egészségesek.

áprilisban a gyerekek bevitték a tejesdobozukat a kézműves terembe, ahol ideiglenes edényekként újra felhasználták őket zöldségek ültetésére. A növényeket az üvegházba helyezik, hogy egész nyáron tovább növekedjenek.

“szeretnénk, ha elegendő termény lenne az étkezéshez” – mondta Lanita Haugen, a fiúk & Lányok Klubjának igazgatója Lame Deer-ben és Ashland-ben. “Szeretnénk, ha a gyerekek meghívnák a családjukat egy vacsorára, és bemutatnák nekik, hogy mit tett a Boys & Girls Club.”

tavaly a klub cukorbetegség-oktatási programot vezetett, hogy ösztönözze a gyerekeket az egészséges testmozgásra és étkezésre, és a leckék elakadtak. A gyerekek annyira izgatottak voltak az új étkezési szokások elfogadása miatt, hogy néhányan elkezdték kérni a szüleiket, hogy jobb ételt vásároljanak.

“az, hogy a szülők ezt megosztják velünk, azt mutatja, hogy odafigyeltek” – mondta Haugen.

akár a gyerekek tanítják a szüleiket, akár a felnőttek továbbítják az üzenetet a gyermekeiknek, senki sem számít arra, hogy az egész életen át tartó egészséges étrendre való áttérés egyik napról a másikra megtörténik.