könnyű elárasztani az egy nap alatt elvégezhető munka mennyiségét. Néha, amikor a munkánk kihívást jelent, fontos, hogy lassítsunk. Úgy érezheti, hogy nincs sok ideje, de fontos, hogy szánjon időt arra, hogy értékelje, amit csinál. Mert a napod végén nem akarsz emlékezni arra, hogy miért csinálod, amit csinálsz, és miért teszel annyi erőfeszítést?
Készíts egy hála listát a hivatásodért
amikor arra a jóra koncentrálok, ami az életembe jön, mert amit csinálok, annál boldogabb vagyok. A hála lista készítése nagyszerű napi gyakorlat, amely segít megalapozni.
Íme, amiért ma hálás vagyok:
az egységes lehet ugyanaz, de nincs két nap ugyanaz.
korlátlan hozzáférés a kávéhoz. Sok kávét.
a környezet inspiráló. Bármerre nézek, van valami (vagy valaki), amiről többet szeretnék tudni. Összetevők, technikák, stílus, kézműves, élelmiszer-történetek és nagy személyiségek bővelkednek.
az éttermi emberek a legkeményebben dolgozó, vicces, elkötelezett, nagy szívű emberek, akikkel valaha találkoztam. Minden nap megmutatják, hogyan legyek bátor, legyek erős, legyen hitem, és legyek erős–bármi történjék is.
ha figyelsz, minden nap tanulhatsz valami csodálatosat.
mert egy egyszerű cselekedet megismétlése mesterséget hozhat.
minden nap hatalmas kihívás. Minden napnak megvan a maga nagy jutalma.
lehet, hogy nem eszik egész nap, de amikor végre kap egy étkezés, ez általában elég észbontó.
a fény.
csend van a káoszban.
szeretem az ételt, a késeket, a tüzet, a mozgást és a forgalmas étkező energiáját. Ó, és nem vagyok jó a fülkékben.
a szép dolgok kóstolása munka követelmény.
amit a munkahelyemen tanulok, azt hazaviszem a konyhámba.