a Nitro (nitrogénezett) sör története során sokszor divatos volt. Még abban az időszakban is, amikor nem volt Fókuszban, az ivási kultúra jelentős része maradt. A titok a nitrogénben rejlik, amelyet a sörfőzők beitattak a sörükbe, így a lépcsőzetes hatás, miközben egy nitro csapból öntik, meglehetősen romantikus.
alapvetően a Guinness több mint fél évszázaddal ezelőtt indította el ezt a tendenciát, és ez a sör az évek során befolyásos stílussá vált. Vessünk egy közelebbi pillantást, és pontosan meghatározzuk, mi a nitro sör.
Mi A Nitro Sör?
a Nitro sör manapság nagyon divatos, és mind a kézműves sörfőzők, mind a tömeggyártók megpróbálnak legalább egy nitrogénnel infúziós sört kínálni. A kérdés az, hogy van-e előnye annak, ha szén-dioxid helyett nitrogéngázt használunk.
nehéz megmondani, és az Ön preferenciáitól függ. Guinness volt az első, aki 1959-ben kísérletezett ezzel a sörfajtával, hogy megpróbálja utánozni a kézzel húzott sört. Ez a cég érdekelt abban, hogy a nitro sör selymes és krémes ízű és változatlan konzisztenciájú legyen. A titok a bőséges buborékokban rejlik, amelyeket az oldhatatlan nitrogén hoz létre, és sima főzési textúrát biztosít.
a Chart Industries a 80-as években kezdett kísérletezni a folyékony nitrogén adagolásával. ezután a craft brewery Colorado bal oldali Sörfőzése új úttörő technikákkal kezdődött ezen a területen.
a fejlett sörfőzési és csomagolási technológiáknak köszönhetően a palackozott és konzerv nitro sör hozzáférhetőbbé vált. Láthatjuk, hogy a legtöbb Sörfőzde feltárja, hogy A nitrogéngáz hogyan illeszkedik a különböző sörstílusokhoz.
a sötét stout mellett most már ízesítheti a nitrogén IPA-t, a borostyán sört, sőt a gyümölcsös sört is, jobb szájérzékkel. Sajnos a legtöbb citrusos, virágos és hoppy nitro-infúziós sör több minőséget veszített, mint amennyit nyert.
történelem
az első nitro sör Dublinban jelent meg, miután Guinness 1951-ben felbérelte Michael Ash matematikust, hogy finomítsa az instabil csapolt sör folyamatát.
a stabil és inert nitrogén úgy nézett ki, mint egy tökéletes adagológáz, de probléma volt a technikai akadályokkal. Miután megoldódott, az új sörfajta nagy sikert aratott.
ne feledje, hogy a nitrogén bevezetése a sörbe kényes tudomány. Guinness két évtizedet töltött azzal, hogy megpróbálja kideríteni, hogyan kell önteni a Guinness huzatot egy üvegbe, és ugyanazt a nitro élményt kapja, mint egy kocsmában.
az 1980-as évekig a sör szerelmesei csak huzaton fogyaszthattak nitro-sört. Ennek ellenére Guinness még egyszer forradalmasította az ipart, miután felfedezte a nitrogén adagolását a sörösüvegekbe és kannákba nagy nyomás alatt.
először kipróbáltak egy tejszínt, amely nitrogént injektált a sörükbe. Sajnos ez a készülék túl terjedelmes volt, és az eredmény nem volt kielégítő. 1988-ban a brewers kifejlesztett egy nitrogénnel töltött kapszulát, egy widgetet. Ennek a készüléknek köszönhetően Guinness három évvel később elnyerte a királynő díját a technológiai teljesítményért.
másrészt a bal oldali Sörfőzde a fizikára támaszkodott, amikor 2011-ben megkezdte a Milk Stout Nitro palackozását. Ha a legjobb eredményt szeretné elérni, aktiválnia kell a nitrogént úgy, hogy keményen kiönti a vaskosarat a palackból.
ez azt jelenti, hogy az üveget körülbelül 45 fokos szögben kell tartania a sörösüvegéhez. Amint félig kitölti az üveget, a szöget 90 fokra kell tolni. A sör kiöntése kaszkádot hoz létre, és lehetővé teszi a sör és a gáz keverését.
Mi A Nitrogén?
a nitrogén színtelen, íztelen és szagtalan gáz és a Föld légkörének leggyakoribb eleme. A sörfőzésben ez a gáz viszonylagos újdonság, amely a sört krémessé és kifejezetten ízesítővé teszi.
a Nitro sör 70% nitrogént és 30% szén-dioxidot tartalmaz, ami lépcsőzetes hatásokat és sima karbonizációt eredményez, amit a szokásos szén-dioxid sörben nem lehet kifejleszteni. A kaszkád akkor jelenik meg, amikor a nitrogénbuborékok lecsúsznak az üvegen. Végül bolyhos, fehér fejet hagynak a tetején, miután a közepén lövöldöztek.
az így előállított sör látványosabb és ízletesebb. Megdöbbentő vizuális effektusok, amelyek mind a sör ízét, mind az egyedülálló élményt élvezik.
a titok a nitrogén tulajdonságaiban rejlik. Mivel ez a gáz folyadékban nem oldódik, hidegen és nyomás alatt kell tartani, hogy a sörben feloldódjon. Két lehetőség van, hogy elérje ezt a magas nyomású és nitrogenize sört:
- mielőtt a sört nyomással lezárt hordóba csomagolná
- útban a huzatrendszer felé
mint már említettem, a Guinness egy csomagolt termékben elérte ezt a hatást azáltal, hogy egy widgetet helyezett a dobozokba és a palackokba. Az infúzióban lévő folyékony nitrogén a készülékbe kerül, és nyomás alatt marad a csomagoláson belül. Miután kinyitotta az üveget, a nyomás csökkenni fog, és a gáz távozik a widget.
másrészt néhány sörfőző adagolja a sört a csomagoló vonalakra, és nem használ widgeteket. Amikor kinyitja a kannát, elég lesz ahhoz, hogy keményen öntse az italt, hogy buja nitro sört kapjon egy pohárban.
Nitro Fest
a Left Hand 2014-ben Nitro Festet szervezett, és meghívta az amerikai sörfőzdéket, hogy csatlakozzanak és töltsék nitro söreiket szórakoztató műsorok mellett.
még a Dogfish Head Brewing is, amely nem kényszeríti a sör nitrogénesítését, úgy döntött, hogy kis tételű söröket készít, és termékeit a fesztiválra hozza.
Modern idők
néhány létfontosságú előnynek köszönhetően úgy tűnik, hogy a fényes jövő várja a sörkedvelőket, hogy felfedezzék az új izgalmas ízeket. Például az egyedülálló maláta íz és krémesség, amelyet a folyékony nitrogén adagolása után érezhet, prémium választássá teszi ezt a sört.
ezenkívül a folyékony nitrogén kiváló csomagolási megoldás lehet a sörfőzők számára a sör eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében. Van még valami. A nitrogén megoldhatja a potenciális CO2-hiány problémáját, amelyről sok sörfőző beszélt.
manapság az Egyesült Államokban több kézműves sörfőzde ad nitrogént a söréhez. Tavaly óta élvezheti a Cincinnati Rhinegeist Brewery által gyártott első konzerv nitro sört. Ez a cég létrehozott egy Gose sör Cobbstopper vanília, Barack, laktóz.
annak ellenére, hogy ezt a sörfajtát még nem fogadták el tömegesen, az új trend az amerikai gyártmányú nitro sörök kínálata az amerikai sörfőzdékben. Miután a kézműves sörözők megoldották a technikai problémát a független nitro csapok telepítésével, akkor valódi dolgokat inni, amikor csak akarja.
kedvenc Nitro sörök
Guinness IPA
mivel ez az első nitro sör, amely megjelenik a piacon, tagadhatatlanul a manapság kapható összes nitro sör királya. Amellett, hogy szolgálja a csapot, akkor is megtalálja konzerv és palackozott Guinness köszönhetően a készülék a cég feltalálta.
a sörfőzde jól ismert enyhén keserű és enyhén édes átlátszatlan stoutjairól. Ezért az IPA 2015-ös kiadásáról szóló döntés óriási meglepetés volt. A nitro IPA 6% ABV-vel enyhe, sima, a végén kifejezett keserűséggel rendelkezik.
Milk Stout Nitro
a bal oldali sörfőző cég bemutatta az innovatív nitro sörcsomagot. A Milk Stout Nitro stílusos és finom sötét stout, 6% ABV-vel, robusztus csokoládé ízzel és hagyományos krémes habbal.
ha szeretné látni a különbséget a szokásos és a nitro sör között, akkor egyszerre próbálja meg mindkét tejes fajtát, amelyet ez a sörfőzde termel. Ez egy kiváló módja annak, hogy érezzük.
Nitro Reserve Gold
a Budweiser 5% ABV-t tartalmazó nitrogén-infúziós lagert készített, amely elvarázsol a pirított karamell malátával. Az izgalmas rész az, hogy háromszor meg kell rázni az ajánlott 12 uncia (0,35 l) kannát, mielőtt sört öntene az üveg közepére.
édesburgonya Ale
James Cain, a sörfőzde Vault Brewing Co. tulajdonos, vezető szerepet tölt be a nitrogén kézműves sör előállításában. Megbízható adagolási technikák kifejlesztése után csatlakozott a Chart Industries-hez.
ennek az együttműködésnek az eredménye a sült édesburgonyából, melaszból, Madagaszkári vaníliából, szerecsendióból, tejcukorból és fahéjból készült édesburgonya Ale. A nitrogén hozzáadása melegítő krémességet biztosít, és ez az ital abszolút őszi élvezet.
Nitro kávé Stout
Sam Adams a Boston Beer Co. – tól. létrehozott egy kávé ízű stout beépített nitrogénnel, amely hangsúlyozza a sör csokoládé bársonyosságát. Miután kipróbálta ezt az italt, élvezni fogja a pörkölt kávébab ízét és a végső aromát.
egy szó a Nitro sör ellen
egyes ínyencek úgy vélik, hogy a nitro sör hamis termék. Mint már említettem, 70% nitrogénből és 30% szén-dioxidból készült sörgázt kell hozzáadni ahhoz, hogy ezt a sörfajtát megkapjuk.
a megfelelő hatás elérése érdekében a nitro sört csapoló csapos nagy nyomás alatt hozzáadja a gázt a sörhöz, finom szitán keresztül kényszerítve. Ilyen körülmények között a nitrogén kiüríti a CO2-t az italból, ami enyhén szénsavas sört eredményez sűrű és vastag habfejjel.
a probléma az, hogy sem a szén-dioxid, sem a nitrogén nem marad sokáig az oldatban. Ezért fél órán belül meg kell inni az italt. Ellenkező esetben csalódni fog az eredmény.
azok, akik nem rajonganak a nitro sörért, úgy vélik, hogy ez csak a jelenlegi divat, és a nitrogén valójában megold egy már rögzített problémát. Ezenkívül ez a gáz elpusztítja a komlóaromát, így az IPA nitróra helyezése visszavonhatja a sörfőző erőfeszítéseit a kívánt íz elérése érdekében.
összefoglaló
van néhány előnye és hátránya, amikor a nitro sör. Ez csak egy aktuális divat, vagy végül finom ital, amelyet meg kell ragadnia, amint csak lehet? Mint mindig, az igazság valahol a kettő között van, és meg kell próbálnia ezt a sört, mielőtt végleges döntést hozna.
- 126rész