- Megosztás
- Tweet
- Pin
a legtöbb ember ismeri a kacsát, de nagyon kevesen tudják, milyen a kacsa íze. A legtöbb ember feltételezésével ellentétben a kacsa nem furcsa ízű.
ezért ne hagyja figyelmen kívül, amikor legközelebb meglátja az étterem menüjében.
a kacsahús az elmúlt években népszerűvé vált az Egyesült Államokban.
vegye figyelembe, hogy Kínában van a legnagyobb kacsa piac, mert ez az egyik legnépszerűbb étel Kínában. A kínaiak kacsa prémium húst tartanak.
ha még soha nem kóstoltad meg a kacsát, és kíváncsi vagy, milyen íze van, ez a cikk az Ön számára. Megbeszélünk mindent, amit tudnia kell a kacsákról.
először nézzük meg a különböző típusú kacsa. Ezután részletesen leírjuk a kacsa ízét és a kacsazsír ízét.
megvizsgáljuk a vadkacsa és a tenyésztett kacsa közötti különbséget is. Végül beszélünk a kacsa megfelelő tárolásáról, hogy sokkal hosszabb ideig friss maradjon.
kattintson ide, hogy elolvassa: milyen ízű a krokodilhús?
kacsa típusok
mielőtt megvitatnánk a kacsa ízét, ismernie kell a piacon elérhető különböző típusú kacsákat.
a piacon elérhető három fő kacsatípus a pézsmakacsa, a Long Island kacsa és a Moulard kacsa.
a pézsmakacsa zsírtartalma alacsonyabb a többi fajtához képest. Ezenkívül húsa mélyvörös színű.
ez a fajta kacsa általában nagy, ezért többe kerülhet a többihez képest.
a Long Island-i kacsa a legnépszerűbb a három közül, mert íze enyhébb összehasonlítva. Ha először kóstolja meg a kacsát, azt javaslom, hogy válassza ezt a fajtát.
a Moulard kacsa zsírtartalma magasabb. A legtöbb ember azt is állítja, hogy ez a legízletesebb. Nagy méretű, és ideális választás lenne, ha több felnőtt szakácsot főzne.
ezenkívül a Moulard kacsa kellemes zamatos textúrájú.
kacsa íz
annak ellenére, hogy baromfi, a kacsa nagyban különbözik a pulykától és a csirkétől. Először is, a kacsa kevés húst tartalmaz.
tehát valószínű, hogy egy kacsa nem lesz elég az egész család számára, különösen, ha kettőnél több gyermeke van.
a kacsa ízét erősnek és vadnak írnám le. A legtöbb ember elvárásaival ellentétben nagyon hasonlít a vörös húsra, nem pedig a csirkére. Mivel a kacsa természetesen sok zsírt tartalmaz,gyengéd és zsíros szájérzetet ad.
a többi baromfihoz képest a kacsabőr zsírosabb és vastagabb. Ezért meg kell szakács, hogy jól, amíg szép, ropogós.
a nem jól szakács kacsa gumiszerű, kellemetlen ízű.
továbbá, nézd meg: a legjobb élelmiszer-feldolgozó a hús őrléséhez. Itt
milyen íze van a megmaradt kacsazsírnak?
a maradék kacsazsír finom ízű és selymes szájérzékkel rendelkezik. Ezenkívül magas füstpontja van, ami ideálissá teszi a magas hő szakács.
a kacsazsír fokozza minden étel ízét, amelyhez hozzáadják. Használhatja Salátaöntetek, zöldségek,baromfi, burgonya, leveles tészta.
azt is használhatja, hogy pattogatott kukoricát készítsen a régimódi módon.
hogyan befolyásolja a szakács módszer a kacsa ízét
a kacsa íze kissé eltérhet az alkalmazott szakácsmódtól függően.
három fő szakácsmód létezik, azaz a szakács sütése, a kacsa kiolvasztott kacsazsírban való főzése és a pörkölés.
sütő-pörkölés
szakács kacsa kemencében-pörkölés az egész kacsa egy fatüzelésű kemencében. Az eredmény egy vörös kacsa lenne, amelynek ropogós a bőre.
ez az étel közismert nevén Pekingi kacsa az Egyesült Államokban, eredete Pekingig vezethető vissza.
ez a kacsa nagyon ízletes, ropogós bőre pedig még ízletesebbé teszi. A pekingi kacsát általában mártással szolgálják fel.
szakács kacsa olajban vagy kiolvasztott kacsa zsír
szakács kacsa lábak merítjük őket kiolvasztott kacsa zsír vagy olaj. Majd a végén egy étel közkeletű nevén confit kacsa.
ezt a kacsát általában nagyon alacsony hőfokon szakácsolják, hogy a kacsa ne melegedjen túl. A kacsa konfitálása általában gyengéd és tele van ízzel.
a szakács nem megfelelően követi a főzési időt és a hőmérsékletet.
pörkölés
ez egy nagyon népszerű módszer a szakács kacsa, különösen otthon. A pörkölés megkezdése előtt meg kell szereznie a kacsabőrt, hogy a kacsazsír elmenekülhessen.
a sült kacsa általában ropogós bőrrel rendelkezik. Ez gyengéd a belső és nagyon ízletes.
mi a teendő, ha nem tetszik a gamey kacsa íze
ha nem tetszik a kacsa intenzív gamey íze, akkor ezt megteheti annak intenzitásának csökkentése érdekében.
szüksége lesz:
- 8 csésze víz
- xhamstercsésze só
- xhamstercsésze csésze pácolás fűszerek
- xhamstercsésze barna cukor
folyamat:
- egy nagy serpenyőben melegítsen 4 csésze vizet, sót, pácoló fűszereket, barna cukrot, amíg az összes összetevő fel nem oldódik.
- miután az összetevők feloldódtak, vegye le a tűzről, és öntse egy nagy tálba, amely tartalmazza a maradék 4 csésze hideg vizet.
- hagyja kihűlni a keveréket.
- adjunk hozzá kacsát a folyadékhoz, és hagyjuk 2 órán át ázni.
- vegye ki a kacsát a folyadékból, és papírtörlővel szárítsa meg.
- szakács előtt dörzsölje meg az olívaolajat vagy a repceolajat a kacsán.
a kacsa pácolása csökkenti az intenzív gamey ízét. Vegye figyelembe azonban, hogy a szokásosnál sósabb lesz.
ezenkívül a kacsa színe egy könnyebb lesz.
melyik ízlik jobban a vadkacsa és a tenyésztett kacsa között?
jelentős különbség van a vadkacsa és a tenyésztett kacsa között. Kezdetnek A vadkacsa kevesebb zsírt tartalmaz, mint a tenyésztett kacsa.
ennek oka elsősorban az, hogy a tenyésztett kacsák kevésbé aktívak, mivel gondoskodnak róluk. Ennek eredményeként sok zsírt építenek fel.
másrészt a vadkacsák rendkívül aktívak, és a túléléshez élelmet kell keresniük. Ezért kevésbé zsírosak.
a vadkacsa és a tenyésztett kacsa textúrája is különbözik a zsírtartalom különbsége miatt.
mivel a vadkacsák sokféle ételt fogyasztanak, ízletesebbek a tenyésztett kacsákhoz képest.
vegye figyelembe azonban, hogy íze is játékosabb lesz, ezért ragaszkodnia kell a tenyésztett kacsához, ha nem tetszik a gamey íze.
a vadkacsa egyetlen hátránya, hogy nehéz megmondani, hány éves a kacsa. Ne feledje, hogy az idősebb kacsák (több mint tíz évesek) keményebb húsúak lesznek a fiatalabbakhoz képest.
hogyan kell tárolni kacsa
a kacsa tárolásának legjobb helye a fagyasztóban van, o Fahrenheit fokon. A csirkéhez képest a kacsa fagyasztva jobban megőrzi szerkezetét.
a kacsa hűtőszekrényben is tárolható. Ha a csomagolása sértetlen, akkor körülbelül 14 napig megőrzi minőségét.
ha azonban a csomagolás nem sértetlen, akkor csak 3 napig marad friss.
mennyi ideig tart a deli hús? Kattintson az olvasáshoz
hogyan kell megfelelően fagyasztani a kacsát
ahhoz, hogy a kacsa megőrizze minőségét tárolás közben, megfelelően be kell fagyasztania. A kacsa fagyasztásához ne zavarja az eredeti csomagolását.
ne nyissa ki vagy szakítsa meg.
helyezze a csomagot úgy, ahogy van, egy fagyasztózsákba, és a lezárás előtt nyomja ki az összes levegőt. A fagyasztótáska extra szigetelést biztosít a kacsa számára.
dátumozza a fagyasztótáskáját jelölővel, hogy nyomon kövesse a kacsa megfagyásának napját. Ezután helyezze a fagyasztózsákot a fagyasztóba.
legfeljebb egy hónapig megőrzi jó minőségét.
hogyan kell leolvasztani kacsa
a kacsamell kiolvasztásához tegye egy éjszakára a hűtőszekrénybe. Ha egy egész kacsát ki akar olvasztani, akkor legalább két napig hűtőszekrényben kell hagynia.
a kacsa hűtőszekrényben történő felolvasztásakor helyezze el más élelmiszerektől, hogy elkerülje a keresztszennyeződést.
ha elfelejtette kiolvasztani a kacsát a hűtőszekrényben, hideg vízbe helyezve gyorsabbá teheti a folyamatot.
csak ügyeljen arra, hogy harminc percenként cserélje ki a vizet, amíg a kacsa teljesen le nem olvad.
a kacsa egészséges?
a kacsahús egészséges hús lehetőség. Tartalmaz esszenciális ásványi anyagokat is, beleértve a magnéziumot, vasat, cinket és káliumot.
a csirkéhez és a pulykához képest a kacsa alacsonyabb telített zsírokkal rendelkezik.
ezenkívül a kacsa kevesebb kalóriát tartalmaz, ezért ideális azok számára, akik figyelik a kalóriabevitelüket.
következtetés
a kacsa hasonlóságot mutathat a csirkével, beleértve a megjelenést is, de szakácskor az íze teljesen más.
a zsírtartalom és a szín is más, mint a csirke.
a kacsa erős gamey ízű. Zsíros, vastag bőre is van, amely ropogósan csodálatos ízű.
ha otthon szakács kacsát, ne dobja ki a megmaradt kacsazsírt. Finom umami íze van, amely fokozza a zöldségek, burgonya, egyéb húsételek, salátaöntetek és számos más étel ízét.
ha még soha nem kóstolta meg a kacsát, azt javaslom, hogy próbálja ki még ma. Ha szkeptikus az intenzív gamey aroma iránt, sóoldja meg a kacsát a fent tárgyalt módszerrel annak intenzitásának csökkentése érdekében.