a túrós tej olyan típusú tej, amelyet a levegő bevezetése vezetett be. Elkészíthető rázással, keveréssel vagy akár hideg tej meleg tejbe öntésével.
a túrós tej olyan típusú tej, amely a túl sok hő miatt elválasztott és megvastagodott. Ez akkor fordulhat elő, ha a tejet nagyon magas hőn vagy hosszú ideig szakácsolja. Ha aludttej van, többféle módon lehet használni a szakácsban. További részletek itt: mi a teendő a túrós tejjel.
Igen, süthet savanyú tejjel.
bár lehet, hogy nem akar elrontott tejet inni közvetlenül a palackból, a sütés csodálatos módja annak, hogy jó hasznát vegye. Az a további savasság, amelyet a tej érlelés közben kap, valójában a sült termékek, például a sütemények és a muffinok ízét növelheti. Dan Barber szerint a savanyú tejjel való szakács csodálatos.
az emberek gyakran azon gondolkodnak, vajon a aludttej fogyasztása biztonságos-e.
a tejalapú szószok és levesek forralása vagy párolása a tej meggörbülését okozhatja. Noha a túrós tej fogyasztása biztonságos, nem túl jó ízű.
mit tehetünk például a túrós tejjel? A Paneer vagy a túró túrós tejből készül. A túró létrehozásához melegítsen kissé elrontott tejet, amíg fel nem forr, majd adjon hozzá egy kis lime-levet vagy ecetet, amint buborékolni kezd. Vegye le a tűzről, és folyamatosan habverje fel, hogy a keverék gyorsan meggörbüljön.
mi történik, ha elrontott tejet használ a szakácsban?
az elkényeztetett tejet a baktériumok elszaporodása okozza, ami megváltoztatja az ízt, az illatot és a textúrát. Lehet, hogy megbetegít, ha megiszod, de nem fog megbetegedni, ha szakács vele, mindaddig, amíg csak kissé le van kapcsolva. A kissé elkényeztetett tej újszerű felhasználása szintén pénzt takaríthat meg az étkezéseken.
rendben van-e inni a joghurtot?
az alvadt tejet az oldat pH-jának csökkenése okozza, ami a kazeinFehérje kicsapódását okozza. Ez általában annak a ténynek köszönhető, hogy bizonyos baktériumok megsavanyítják a tejet, csökkentve a pH-t. ha baktériumok vannak jelen, akkor a tejsavat előállítók általában ártalmatlanok.
válaszok a kapcsolódó kérdésekre
lehetséges-e megbetegedni a túrós tejből?
a nagy mennyiségű tejsav felelős az alvadt tej jellegzetes savanyú szagáért is. Az alvadt tej ugyanolyan veszélyes, mint mindkét esetben az alvadás előtt volt. Az alvadt tej nem veszélyes, ha az eredeti tejet megfelelően pasztőrözték, vagy ha a tej tisztaságát biztosították.
amikor egy újszülött aludttejet eszik, mi történik?
elképzelhető a rothadt tejből származó ételmérgezés, amely gyomorrontást, hányást és/vagy hasmenést okoz, de nem valószínű, hogy súlyosabb esetekben orvosi ellátásra lenne szüksége.
rendben van-e inni a joghurtot?
Milyen kockázatokkal jár az elrontott tej fogyasztása? Az elkényeztetett tej fogyasztása azonban meglehetősen káros lehet az emésztőrendszerre. A hányás, a gyomorfájdalom és a hasmenés mind az ételmérgezés tünetei.
mi a neve a túrós tejnek?
a tejnek van egy kis savassága. A fehérjemolekulák abbahagyják egymás elutasítását, ha a pH-t még jobban csökkentik egy másik savas anyag hozzáadásával. Ez lehetővé teszi számukra, hogy együtt maradjanak, vagy alvadékká koaguláljanak, amelyek tejcsomók. A tejsavó az a vizes folyadék, amely a sajt eltávolítása után marad.
a túrós tej egyfajta sajt?
a sajtot ugyanúgy állítják elő, mint a joghurtot — tej alvasztásával — azzal a kivétellel, hogy a túrást szándékosan végzik. A sajt nagy részét gyárakban állítják elő. A baktériumok “starter kultúráját”vezetik be a tejbe, miután nagy tartályokba dobták, hogy a laktózt tejsavvá alakítsák. A tejet ezután egy oltó nevű enzim segítségével túrják le.
rendben van, ha aludttejet fogyasztok a kávémban?
mivel a kávé kissé savas, a tej meggörbül, mielőtt teljesen meggörbül a dobozban. Ha nem szennyezi a tejet tisztátalan edényekkel, igyon egyenesen a dobozból, vagy hagyja szobahőmérsékleten órákig, akkor a lejárati időig biztonságosan fogyasztható.
lehet-e főzni a tésztát a tejben?
a tésztát tejben szakácsolják, ami a recept titka (ami csak egy edényt jelent a könnyű tisztításhoz). Ez olyan egyszerű, mint 1, 2, 3! Egy serpenyőben forraljuk fel a tejet, a fokhagymaport, a vajat, a vizet. Amikor a tészta elkészült, adjuk hozzá a többi hozzávalót, majd keverjük össze, amíg minden meg nem olvad.
káros a tej forralása?
fogyasztás előtt Finom a tej forralása!
a pasztőrözött vagy főtt tej hosszabb eltarthatósági idővel rendelkezik, mint a nyerstej, a Cornell Egyetem Élelmiszertudományi Tanszéke szerint, cáfolva azt a tévhitet, hogy a forrásban lévő tej nem csökkenti a laktóztartalmat. Az E. coli, a szalmonella és más baktériumok megtalálhatók a nyers tejben.
hogyan lehet megmondani, hogy a tej rossz-e?
valószínűleg rothadt, ezért le kell önteni a lefolyóba, ha savanyú, kellemetlen szaga van. A tejnek öntéskor simának és folyónak kell lennie. Ha a folyadék csomókat tartalmaz, a tej alvadt, ezért nem szabad enni. A tejnek tiszta, ragyogó fehér árnyalatúnak kell lennie az üvegben, nem pedig krém vagy sárga.
lehetséges a tej fagyasztása?
” lefagyaszthatom a tejet?”az egyik leggyakrabban kért lekérdezés. Igen, a tej fagyasztható. Amikor a tej megfagy, kitágul, ezért ügyeljen arra, hogy elegendő hely legyen a tartályban, hogy ne robbanjon fel! A fagyasztott tej hűtőszekrényben vagy hideg vízben felolvasztható, és biztonságos inni.
lehet-e meghalni a rothadt tejből?
ha tejet fogyaszt, miután lejárt a lejárati ideje, akkor fennáll annak a veszélye, hogy ételmérgezést kap a tejben kialakult baktériumoktól. Az ételmérgezés olyan enyhe lehet, hogy nem is tudja, hogy van, de elég súlyos is lehet. Gyomorfájdalom, hányinger, hasmenés vagy láz mind lehetséges mellékhatás.
Mit tehetek a savanyú tejjel a konyhában?
az író, a joghurt vagy a tejföl mind helyettesíthető savanyú tejjel. Néhány recept még “savanyított tejet” is igényel, amely magában foglalja a tej keverését egy teáskanál ecettel. Készítsen palacsintát, gofri, keksz, fejjel lefelé gyümölcstorta, vagy Jane néném valaha volt legjobb pogácsája.
a túró túrós tejből készül?
Igen, készíthet paneert aludttejből vagy elkényeztetett tejből ( túró). A túró, gyakran paneer néven ismert, egyszerű sajt, amelyet otthon lehet előállítani. Az alvadéknak a savótól való elválasztásához adjunk hozzá citromlevet vagy ecetet a fűtött tejhez. Az alvadékot ezután leeresztik, és a felesleges vizet muszlin ruhával kiszorítják.
a tej alvadása kémiai reakció?
az oltó hatására a tej szilárd anyagai egy kémiai folyamat során meggörbülnek és elválnak a tejsavótól vagy a tej vizes összetevőjétől. A laktózt vagy a tejcukrot baktériumok tejsavvá alakítják. Az eljárás eredményeként a tej megvastagodik és savanyú ízt kap.
amikor tejet iszol, a gyomrában görnyed?
az emésztőnedvek a tejet túróvá alakítják, amint eléri az emberi gyomrot. A valóság az, hogy a tej meggörbül a gyomorban, mielőtt emészthető lenne. Megmutatná, hogy a gyomor gyenge, ha nem görnyed.
miért gördül a tea Tej?
a savas reakciókra
hogy mi okozza a tej meggörbülését a teában, kétféle módon lehet válaszolni. Az alvadék a tejben jelen lévő (jó) baktérium, a Lactobaccillus bioterméke, amikor spontán történik. A lactobaccilus energiát fogyaszt, tejsavat termel, amely a tej savanyú ízét adja.
lehet-e fogyasztani a túrós mandulatejet?
a mandulatej nem gördül ugyanúgy, mint a tejtermék. Még azok is, amelyeket kávéra terveztek, sokféle mandulatej hajlamos elkülönülni, különösen hidegen tálalva.
amikor a tej szakács, miért görnyed?
romlás. A savasság az egyik tényező, amely megváltoztathatja a kazeinfehérjék töltését. A tej végül savanyúvá és savanyúvá válik, és a kazeinfehérjék összegyűlnek, hogy hatalmas alvadékot képezzenek. A hő felerősíti a savasságnak a tejfehérjékre gyakorolt hatását, ezért a fűtött tej gyakran meggörbül.
sokféleképpen lehet megakadályozni, hogy a tej forralás közben megfagyjon. Az egyik módszer egy csipet só vagy cukor hozzáadása a tejhez melegítés előtt. Referencia: mi a teendő, ha a tej forralás közben meggörbül.
Gyakran Ismételt Kérdések
ehető-e a aludttej?
igen, a joghurt ehető.
árt a túrós tej?
nem.
romlott-e a joghurt?
igen, a sült tej elrontott.
Kapcsolódó címkék
- receptek aludttej
- mit kell tenni a aludttej indiai
- tej aludttej, de nem savanyú
- tudsz enni aludttej
- tudsz inni aludttej