- a fehér vágódeszkát pékségekhez és tejtermékekhez használják. Ez magában foglalhatja a frissen szakácsott kenyér szeletelését vagy a sajt reszelését.
- a sárga vágódeszkát szakácsként használják. Ez magában foglalhatja a vasárnapi sült szakács vagy frissen főtt csirke faragását.
- a barna vágódeszkát gyökérzöldségekhez, például burgonyához, paszternákhoz vagy fehérrépához használják. Ne feledje: barna = bármilyen földi étel.
- a vörös vágódeszkát csak nyers húsokhoz használják. Ez magában foglalhatja a sertés ropogásának elkészítését vagy a csirke kicsontozását.
- a kék vágódeszkát csak nyers halakhoz használják. Néha halvágódeszkának hívják, a kék táblák felhasználhatók a lazac vízkőmentesítésére vagy a halfilé kis csontjainak eltávolítására.
- a zöld vágódeszkát salátához, gyümölcshöz és friss zöldségekhez használják. Ez magában foglalhatja a saláta elkészítését, a paradicsom szeletelését vagy a gyümölcs kockára vágását. Ne feledje: zöld = bármi friss és gyümölcsös.
ne feledje, hogy a szakácsoknak sárga húsvágódeszkára van szükségük, és a nyers hús vágódeszka színe piros.
mire használsz egy barna vágódeszkát?
műanyag barna vágódeszkákat használnak gyökérzöldségek készítéséhez. Ez magában foglalhatja a sárgarépa vágását, az édesburgonya szeletelését vagy a vajdió tök kockára vágását. A barna vágódeszkákat meleg szappanos vízzel kell mosni, és ki kell cserélni, amikor a tábla mélyen pontozódik. A nagy sűrűségű barna vágódeszkák vastagságuk és hosszú élettartamuk miatt a legalkalmasabbak a kereskedelmi konyhákhoz.
mi a helyzet a lila vágódeszkákkal?
a Cooksmill jelenleg keményen dolgozik azon, hogy egy sor ingyenes vágódeszkát beépítsen a weboldalra. Figyeld ezt a helyet! Azonban, ha Ön kereskedelmi konyha vagy vendéglátó, aki nagy mennyiségű műanyag lila vágódeszkát keres, kérjük, küldjön e-mailt csapatunknak [email protected].
lehet, hogy látott egy lila táblát a színkódolt vágódeszka készletekbe. Ez egy viszonylag új bevezetés a készletbe, és itt van, amit tudnod kell:
a lila táblát ‘mentes’ ételekhez használják, mint például gluténmentes kenyér vagy liszt keverékek.
a testületet azért vezették be, hogy segítse az olyan emberek ellátását, mint a Celiacs. 50 évvel ezelőtt az Egyesült Királyság lakosságának csak körülbelül 0,2% – a szenvedett, de most becslések szerint az Egyesült Királyságban körülbelül 1 100 ember allergiás a gluténre. Az elmúlt néhány évben nőtt azoknak a száma is, akik egészségügyi okokból gluténmentes étrendet alkalmaznak. Függetlenül attól, hogy az illető allergiás-e, vagy a glutén elkerülését választja, fontos, hogy vállalkozása képes legyen kielégíteni étrendi igényeit. A műanyag lila vágódeszkák jelentősen csökkenthetik a gluténszennyezés kockázatát a konyhában vagy a kávézóban.
kell-e különböző színű vágódeszkák?
a különböző színű vágódeszkák különböző élelmiszerekhez való használatának fő oka az élelmiszerek közötti szennyeződés megállítása. Ez egy nagy ügy, mert a különböző élelmiszertípusok keresztszennyeződése ételmérgezéshez vezethet (amit egyáltalán nem akar otthonában, éttermében vagy kávézójában).
az ételmérgezés kitörésének megelőzése mellett a színkódolt vágódeszkák használata segíthet bizonyos allergiák kezelésében. Ha különböző ételtípusait különböző vágódeszkákon tartja, akkor lényegesen kevésbé valószínű, hogy a kagylónyomokkal ellátott csirkét tálalja egy kagylóallergiás ügyfélnek! Az Egyesült Királyság kórházi felvétele az anafilaxia miatt óriási 615%-kal nőtt az elmúlt 20 évben, ami elengedhetetlenné teszi, hogy ügyfelei és vacsorái tudják, hogy minden óvintézkedést megtettek az allergiás reakciók és az élelmiszerek keresztszennyeződésének megelőzésére.
az univerzális színkód használata a különböző élelmiszerekhez megkönnyíti a tábla rendeltetésének megkülönböztetését egy pillanat alatt, és a profi szakácsok számára, hogy belépjenek egy új konyhába, és azonnal tudják, mi az.
a kódex kiterjeszthető más konyhai cikkekre is, például színkódolt késekre és tisztítóberendezésekre, és bár nem a törvény a színkódolt konyhai eszközök használata, ez egy olyan rendszer, amelyet minden kereskedelmi konyhai és otthoni szakácsnak el kell fogadnia annak biztosítása érdekében, hogy az élelmiszer-higiéniai előírások a lehető legjobbak legyenek.