L’estratto di limone è meglio descritto come un concentrato di limone poiché ha un sapore e un aroma molto più forti. A seconda della quantità utilizzata, può essere sia il punto focale del piatto o della bevanda, sia aggiungere solo un sottile tocco di freschezza.
È un modo estremamente comodo e semplice per aggiungere acidità e aroma di limone senza dover succo di limone ogni volta.
Se al momento non hai estratto di limone e hai bisogno di una soluzione rapida, troverai una soluzione nella nostra lista dei migliori sostituti dell’estratto di limone.
I migliori sostituti dell’estratto di limone
Indice
L’estratto di limone può essere trovato sia come olio che come liquido aromatizzato, ed è fatto immergendo le bucce di limone dai limoni freschi in alcool aromatizzato neutro-di solito vodka. Lo spirito neutro consente di estrarre gli oli essenziali dalle bucce, ottenendo l’estratto infuso di limone. Il passo finale nel processo di produzione è quello di rimuovere le bucce di limone e distillare l’alcol a circa il 77%.
L’estratto è di solito un colore giallo pallido o chiaro, e ha un sapore di agrumi senza l’acidità e l’acidità del limone. Essendo estremamente versatile, l’estratto di limone ha numerose applicazioni in cucina, tra cui condimenti, sorbetti, creme, marinate, sottaceti, dessert a base di limone e cottura. È una grande fonte di puro aroma di agrumi, utilizzato sia in piatti dolci che salati, così come cocktail e altre bevande rinfrescanti.
Quando acquisti l’estratto di limone, presta molta attenzione all’etichetta e cerca l’estratto di limone puro. La versione pura del prodotto di solito contiene solo ingredienti naturali e alcol. I prodotti non etichettati puro, d’altra parte, possono contenere molti ingredienti artificiali che generalmente si desidera evitare.
Poiché è estremamente potente, si desidera utilizzare l’estratto di limone in piccole dosi, soprattutto se si sta cercando solo un pizzico di sapore di limone agrumato. E se non hai voglia di andare al negozio per prenderne un po’, vediamo qual è il miglior sostituto dell’estratto di limone per la tua ricetta.
1. Estratto di limone fatto in casa
Chi ha bisogno della roba acquistata in negozio quando puoi creare il tuo estratto di limone da zero? Sappiamo tutti che le versioni fatte in casa hanno numerosi vantaggi dal momento che sei in grado di scegliere gli ingredienti e monitorare la qualità.
Avrete bisogno di:
- bucce o scorza da 2 libbre di limoni biologici
- 3 tazze 80 o 100-proof vodka
Lavare i limoni, poi li scorza o tagliare le fette a strisce lunghe, evitando il bianco, parte amara. Riempire ¾ di un barattolo con bucce di limone, quindi versare la vodka su di loro, chiudere il barattolo e agitare bene. Conservare il barattolo in un luogo freddo e buio per 4-6 settimane, dopo di che si filtrano le bucce e si versa l’estratto in un altro barattolo.
2. Succo di limone
Mentre l’estratto di limone è costituito da scorza di limone o bucce, questa sostituzione per l’estratto di limone proviene dal frutto stesso. Noterai che l’estratto di limone ha un aroma significativamente più forte e tende ad essere meno acido a causa dell’alcol aggiunto. Il succo di limone, d’altra parte, è piuttosto acido, specialmente se è puro al 100%.
Inoltre, se si desidera sostituire l’estratto di limone per il succo di limone, ricordare che il succo di limone non è così concentrato, quindi potrebbe essere necessario utilizzare più di esso per sostituire l’estratto di limone. Oltre a questo, è un sostituto perfetto dell’estratto di limone poiché offre quel gusto di limone pulito e rinfrescante.
3. Scorza di limone
La scorza di limone è probabilmente il miglior sostituto dell’estratto di limone in cottura poiché offre quel sapore piccante e leggermente aspro che stai cercando. È ideale per la cottura in quanto non influisce sulla consistenza della pasta, mentre il succo di limone può reagire in modo diverso con gli ingredienti. Il modo migliore per scorza di un limone è quello di utilizzare un zester, ma se non si dispone di uno, una grattugia o un coltello affilato può tornare utile.
Essendo che l’estratto di limone è essenzialmente costituito da scorza di limone, non ci sarà molta differenza nel sapore o nell’aroma se si sostituisce l’estratto di limone per la scorza di limone.
4. Acido citrico
L’acido citrico, noto anche come sale acido, potrebbe non essere il sostituto più popolare per l’estratto di limone. È, tuttavia, piuttosto popolare nell’industria alimentare sia come conservante alimentare che come additivo aromatizzante. Questa polvere concentrata ha un sapore piuttosto aspro e, oltre ad aggiungere quell’aroma citrico, può preservare la qualità del cibo e fungere da tampone del pH.
Questo acido può essere utilizzato anche al posto dell’estratto di limone nella cottura, in quanto aumenta il potere lievitante del bicarbonato di sodio in pasticceria come torte e biscotti.
5. Essenza di limone
Mentre molte persone usano i termini estratto di limone e essenza di limone in modo intercambiabile, sono in realtà molto diversi. Mentre l’estratto di limone è solitamente composto da ingredienti freschi e naturali, l’essenza di limone contiene spesso colori e sapori artificiali. Inoltre, si differenziano per consistenza, poiché l’essenza di limone ha una consistenza più acquosa.
L’estratto di limone è un’opzione più saporita e saporita, ma può essere più costosa. L’essenza di limone, d’altra parte, è piuttosto conveniente e offre una maggiore durata. Tuttavia, in termini di sapore e aroma, l’essenza di limone può essere un sostituto abbastanza decente per l’aroma dell’estratto di limone.
6. Limoncello
Se stai cercando di sostituire l’estratto di limone con succo di limone, ma ti manca il liquore – limoncello è la risposta. Il limoncello è un famoso liquore italiano a base di limone, spesso prodotto allo stesso modo di un estratto di limone – immergendo le bucce di limone nell’alcool. È molto limone in avanti, quindi puoi sostituire 1 cucchiaio di estratto di limone con 1 cucchiaio di limoncello.
Il limoncello è un’aggiunta straordinaria al tuo tiramisù al limone, sciocchezza, torta caprese, pagnotta al limone o tres leches. Tuttavia, può essere un’aggiunta piuttosto unica e non convenzionale a piatti salati come gamberetti al limoncello, salsicce da campo e riso.
7. Olio essenziale di limone
Forse non sei abituato ad usare oli essenziali per qualcosa di diverso da massaggi e aromaterapia. Tuttavia, l’olio essenziale di limone può essere utilizzato al posto dell’estratto di limone e una singola goccia può fare il trucco. Tenete a mente che gli oli essenziali sono altamente concentrati, e un po ‘ va un lungo cammino.
Prima di utilizzare l’olio essenziale di limone in cucina, leggere l’etichetta per assicurarsi che sia sicuro per la cottura. Solo ⅛ di un cucchiaio di olio essenziale di limone è sufficiente per sostituire un cucchiaio di estratto di limone.
8. Scorza di lime
Poiché lime e limone sono entrambi nello stesso gruppo di sapori, la scorza di lime è un ottimo sostituto dell’estratto di limone. Proprio come con la scorza di limone, si vuole fare in modo che si sta zesting solo la parte colorata – evitando il bianco, parte amara che potrebbe rovinare il gusto di tutto il piatto.
Poiché sono abbastanza simili nel gusto e nell’aroma, è possibile utilizzare parti uguali di scorza di lime per parti uguali di estratto di limone. Grazie al suo vibrante colore verde, la scorza di lime può anche funzionare come colorante naturale o guarnire.
9. Succo di lime
Il succo di lime è abbastanza simile al succo di limone, l’unica vera differenza è il colore. Pertanto, se avete bisogno di una crostata, citrusy sostituzione liquido per estratto di limone – succo di lime può fare il trucco. Alcune persone sostengono che la calce ha un sapore leggermente più nitido del limone, ma a parte questo, i sapori sono piuttosto identici.
Il succo di lime è ideale per ceviche, limeade fresca (sì, una limonata con lime al posto del limone – devi provarlo), pollo al lime, dhal, riso al cocco e lime e così via. Può essere aggiunto a qualsiasi dessert o piatto salato per un calcio di freschezza.
10. Vino bianco secco
Poiché l’estratto di limone è essenzialmente un mix di aromi agrumati, fruttati e alcol, si desidera cercare bevande alcoliche simili per replicare quel gusto. Il vino bianco secco è una delle migliori opzioni poiché ha la giusta quantità di acidità e dolcezza che non è opprimente. Viene comunemente aggiunto a sughi di carne, sughi per pasta, zuppe, marinate e dessert.
Per ottenere i migliori risultati, puntare su un vino bianco secco leggero, acido, ma leggermente dolce. Parti uguali vino bianco a parti uguali estratto di limone è il rapporto che si desidera andare all’inizio, aggiungendo più se necessario.
11. Estratto di citronella
La citronella è un tipo di erba che assomiglia molto all’aroma agrumato specifico del limone. Questo sostituto per l’estratto di limone è disponibile anche fresco e macinato, ma quando si tratta di sostituire l’estratto di limone, la forma liquida può essere la più appropriata. Può essere utilizzato per aromatizzare, aggiungere aroma, nonché per la cottura e il gelato fatto in casa.
Quando si cucina con estratto di citronella, ricordare che un po ‘ va un lungo cammino dal momento che è molto concentrato. Un solo cucchiaino è sufficiente per iniziare, ed è possibile aggiungere più come si va. Usalo in zuppe, condimenti per insalate, dessert o qualsiasi altro piatto che possa beneficiare del suo aroma leggero e fresco.
12. Aceto bianco
Se il tuo piatto è privo di acidità, l’aceto bianco è il modo migliore per ottenerlo senza aggiungere altro sapore. Contrariamente al balsamico e ad altri tipi di aceto più scuri, l’aceto bianco è altamente acido e piuttosto semplice nel sapore, poiché non presenta alcun aroma aggiuntivo. Tuttavia, se vuoi sia l’acidità che il sapore di agrumi, potresti voler mescolare un po ‘ di aceto bianco con una spruzzata di succo di limone appena spremuto.
L’aceto bianco viene principalmente aggiunto ai condimenti per insalata, con l’aggiunta di olio d’oliva, spezie ed erbe aromatiche. Tuttavia, puoi aggiungerlo alle tue salse, ai tuffi e alle marinate – fai attenzione al dosaggio, poiché è molto acido e aspro.
13. Aceto di sidro di mele
L’aceto di sidro di mele ha sostituito l’aceto bianco in molte dispense, ma può anche essere una sostituzione per l’estratto di limone, specialmente se stai cercando una miscela fruttata, ma acida.
Se stai sostituendo l’estratto di limone con l’aceto di sidro di mele, nota che l’aceto è più sul lato acido e acido. L’aceto di sidro di mele è un’ottima scelta per insalate, maiale all’aceto, verdure al cavolo brasato e hash barbecue.
14. Crema di tartaro
Mentre il nome stesso può portare a credere che questa è una crema, una crema di tartaro è in realtà una polvere. Conosciuto anche come acido tartarico, questo sostituto dell’estratto di limone può accelerare la creazione di schiuma, creare più consistenza nelle torte, torte e ripieni e fornire un sapore piccante unico.
In combinazione con il bicarbonato di sodio, la crema di tartaro diventa un agente lievitante, aiutando i dolci a salire nel forno. Darà ai tuoi dessert una consistenza gonfia e liscia che non si sgonfierà.
Come scegliere un sostituto dell’estratto di limone
Data la versatilità dell’estratto di limone, ci sono molti sostituti che possono sostituire ciascuno dei suoi ruoli in cucina. Quando si tratta di cottura, la scorza di limone e l’acido citrico possono essere utilizzati per un pizzico di sapore di agrumi, mentre la crema di tartaro manterrà il tuo dessert soffice e morbido.
Estratto di limone fatto in casa prende la vittoria in quanto non ha additivi o colori artificiali o sapori. Tuttavia, se non hai il tempo di preparare il tuo estratto di limone e hai bisogno di una soluzione subito, il succo di limone, l’essenza di limone, il limoncello e l’olio essenziale di limone possono tutti offrire quel sapore e quell’aroma simile al limone, sia che tu stia cuocendo biscotti, marinando carne o preparando la salsa di pasta.
Il succo di lime, l’estratto di citronella e la scorza di lime hanno tutti profili aromatici simili al limone e possono aggiungere freschezza e luminosità a qualsiasi piatto. Infine, il vino bianco secco, l’aceto bianco e l’aceto di sidro di mele sono più acidi dell’estratto di limone, ma con la giusta dose, è possibile ottenere il risultato desiderato.