Assicurati di scegliere i tagli di manzo giusti per un delizioso stufato o casseruola invernale.
Nulla accoglie i mesi più freddi più di un sostanzioso stufato o una deliziosa casseruola, ma prima di correre a comprare i tuoi tagli di manzo, potresti prendere in considerazione i seguenti punti.
- Non dare per scontato se si utilizzano tagli di manzo più costosi al posto della bistecca stufata, avrà un sapore migliore.
- Diversi tagli di carne hanno diverse strutture muscolari e sono adatti a diversi metodi di cottura
- Per acquistare il miglior taglio per la tua casseruola/stufato devi prima decidere per quanto tempo vuoi cucinarlo e anche considerare il tuo budget.
Diversi tipi di bistecche da considerare:
Chuck o Blade Steak
Questo è il taglio più magro di carne che proviene dalla zona delle spalle. E ‘ poco costoso, ma è necessario cuocere per circa 2 1/2-3 ore per intenerire correttamente. Anche se non è l’ideale se siete poveri di tempo, ci si può aspettare melt-in-your-bocca sapore che è garantito per impressionare!
Oyster Blade Steak
Alcune persone credono che questo sia il miglior taglio da utilizzare in uno stufato o in una casseruola. In realtà la maggior parte delle persone preferisce utilizzare questo taglio sopra il resto, ma il rovescio della medaglia è il costo! Oyster Blade steak ha un sacco di sapore che deriva dalla rottura del tessuto connettivo che si può vedere quando lo si guarda. Qualunque cosa tu faccia, non tagliarla via! È lì per un motivo e saprai esattamente perché quando prendi il tuo primo morso!
Sugo di manzo (e stufatura bistecca)
Sugo di manzo proviene dalla zona stinco. È un taglio più economico che cucinerà bene in un periodo di tempo più breve (1,5 ore). Quando l’osso è lasciato in, Sugo di manzo è chiamato Osso Bucco, che si potrebbe avere visto in alcuni piatti italiani.
Skirt Steak
Hai mai avuto uno stufato in cui i pezzi di carne rimangono insieme e la carne ha una grana grossa attraverso di essa? Gonna bistecca può essere molto delizioso ed è noto per questa consistenza deliziosa filante. E ‘ molto tenera, ma ancora una volta, deve essere cotto per circa 3 ore, quindi se hai il tempo questo è sicuramente la pena di andare!
Lo sapevate che: La differenza tra uno stufato e una casseruola è proprio come è cotto. Stufati sono cotti sul piano di cottura con il calore sotto e casseruole sono cotti in forno con il calore tutto intorno!
Credito fotografico: Mustard Faith