Il cibo indiano è vegano oltre al curry vegano? Penso che molte persone credano che l’India sia super vegana. La risposta breve è: non sempre. Hai sentito parlare di ghee? L’onnipresente burro chiarificato che fa la sua comparsa in così tanto cibo indiano vegano? Si’, non vegano. Gli indiani sono anche abbastanza appassionato di latticini (e non capisco che non è vegan!), qualcosa che trovo da capogiro dato quanto amano le loro mucche. Non sono tornato in India da quando ero a Goa in 2015, e sono entusiasta di tornare per una breve pausa dall’inverno in poche settimane. Cercherò le migliori spiagge di Goa, ma nel frattempo, ho pensato che ora sarebbe un buon momento per chiedere ai miei colleghi blogger di viaggio quali sorprese nascondono per me in vegan India al di fuori del curry vegano.
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Sto imballando pantaloni leggeri e per lo più yoga (ad essere onesti farò anche un sacco di yoga in India) e vado a un’avventura vegan Indian food tour! Il cibo indiano è vegano? Lascerò che i professionisti rispondano
Il cibo indiano è vegano? I migliori blogger di viaggio rispondono
Indice
Daal Bati Churma
by A Soul Window
Daal Bati Churma è un piatto tipico del Rajasthan, lo stato indiano del Nord. Questo piatto comprende palline di grano duro, lenticchie e un accompagnamento dolce chiamato churma. Le palline di grano sono arrostite lentamente su carbone, legno o persino torte di sterco di mucca secche chiamate upla. Fornisce un aroma terroso e un sapore affumicato distinto al piatto. Daal è lenticchie bollite temperate con spezie ed erbe aromatiche. Churma è grano schiacciato o bajra (miglio perlato), mescolato con jaggery o zucchero.
Daal Bati Churma è un piatto tradizionale comunemente mangiato nei villaggi del Rajasthan. Troverete anche molte variazioni non solo in diverse parti del Rajasthan, ma anche in altri stati. Nei villaggi del Rajasthan, il baati viene spesso servito con lenticchie e verdure assortite e senza churma. È anche comune in altri stati dell’India del Nord. In stati come Uttar Pradesh e Bihar è servito con purè di patate o melanzane.
È anche ottimo per la salute in quanto è un perfetto equilibrio di proteine, carboidrati e vitamine. Questo cibo è anche mangiato dai lottatori per costruire la resistenza.
Assicurati che sia vegano! In alcuni casi sfortunati, il ghee viene versato sopra i baati o le palle di grano e può anche essere mescolato in churma. Sempre chiedere prima di ordinare!
Pani Puri
by Everything Candid
Per molti indiani, il veganismo non è un semplice movimento, ma un modo di vivere. Il cibo di strada dell’India ha molte offerte vegane come Pani Puri, Samosa e Kachori da provare, assaporare e amare. Panipuri è il dio del cibo di strada indiano ed è ovunque: ha vari nomi in tutta l’India e viene fornito con molti sapori e stili.
Pani Puri è un nome ma ne ha molti altri come Golgappa, Pani Patasha, Fulki,ecc. È un piccolo gnocco fritto arrotondato pieno di miscela di patate, salsa di tamarindo e “acqua piccante” che lo rende una bomba di sapori. La combinazione di ripieno piccante e acqua aromatizzata fresca quando scoppia dentro la bocca potrebbe potenzialmente farti impazzire. Pani Puri è 100% vegan e può essere personalizzato secondo il vostro gusto in ogni negozio.
In ogni città dell’India, troverai un negozio iconico che serve la loro versione di Pani Puri. Pani puri ha molti racconti popolari della sua origine. Alcuni lo fanno risalire all’epoca mitologica della storia indiana. Si può trovare in tutto il subcontinente indiano da bylanes iconici di Lahuar in Pakistan per sbriciolato strade di Dhaka, dalle alture himalayane di Shimla alle spiagge di Chennai. Quando a Delhi, provare questo cibo vegano a iconico Padam Chaat a Old Delhi, dove il proprietario ha letteralmente ha reso migliore tra pari.
Kutchi Daabeli
Dal pazzo indiano Foodie
Un delizioso, dolce e piccante indiano hamburger, Daabeli è un popolare vegan indiano street food originario di Kutch, Gujarat. È fondamentalmente un intruglio piccante di purè di patate con un masala piccante (di solito fatto con una miscela di peperoncini rossi, spezie locali e arachidi schiacciate) servito tra Ladi Pav (panini locali) condito con un po ‘ di tamarindo e chutney di dattero, chutney di aglio piccante, arachidi speziate, semi di melograno freschi e coriandolo.
I panini ripieni vengono poi grigliati su una padella di ferro (potete chiedere loro di usare olio al posto del burro per grigliare o averlo così com’è senza grigliare). Questi sono poi conditi con alcuni ‘ sev ‘ che sono piccole patatine indiane fatte di farina di Bengala gram. Ha un sapore dolce, speziato e piccante e una miscela di diverse consistenze, dal morbido al croccante. Si può trovare principalmente in tutte le città in Gujarat e anche in alcune parti delle principali città come Mumbai.
Aloo Paratha
by The Gone Goat
Non c’è niente di meglio che avere un piatto caldo di aloo paratha con ripieno di patate speziate, daal e taglio chai con ampie vedute dell’Himalaya. Una colazione indiana di base che può essere pesante come un pasto all’ora di pranzo o leggera come antipasto della colazione. Aloo paratha è in definitiva una focaccia indiana di grano intero traballante con un delizioso ripieno di patate e spezie come zenzero, curcuma e caienna. E ‘ quasi disponibile ovunque da dhaba lungo la strada noto anche come baracche a ristoranti di fantasia. Potrebbe non essere molto più bello, ma compensa più di questo in raffiche di sapori pieni di spezie.
È un piatto popolare nelle parti settentrionali e occidentali dell’India. Si può avere con ripieno o senza ripieno e una gamma di condimenti come chutney (menta) o peperoncino crudo. Ero fondamentalmente ossessionato da esso quando non volevo un pasto super pesante e volevo un grande kickstarter prima del mio lungo trekking in montagna. Ho visto la gente imballaggio come un to-go pasto anche su lunghe corse in autobus. Se mai andare in un viaggio da solo in India in Himalaya, non dimenticate di chiedere sottaceto e ciuffo di yogurt non-caseario quando si ordina un piatto di fumante aloo parathas.
Chole Bhature
dal mio semplice soggiorno
Chole Bhature è uno dei piatti vegani più popolari del nord dell’India. È uno di quei piatti che sono popolari in tutta l’India. Questo piatto umile è una combinazione di Bhature fritto e Chole bianco (ceci). Bhature è un pane indiano fritto fatto con pasta di farina fermentata per tutti gli usi. Dopo la fermentazione, l’impasto viene arrotolato in una focaccia e fritto in olio. Il birichino Bhature è fritto su entrambi i lati per alcuni secondi ed è pronto. Chole è fatto di ceci bianchi bolliti. Questi sono poi temperati con cumino, coriandolo in polvere, peperoncino rosso in polvere e speciale Chole masala di spezie mix. Questo piatto di curry è di solito leggermente piccante nel gusto. Per questa polvere di mango crudo o pasta di tamarindo viene utilizzata durante la tempra. Questa combinazione di pane e curry di ceci è conosciuta come Chole Bhature. Questi sono serviti con mango o sottaceto stagionale, peperoncini verdi sottaceto e cipolle crude.
Assicurati di chiedere che il tuo piatto sia cotto in olio di cocco invece di ghee per essere sicuro. Inoltre, cerca piccoli pezzi di paneer (ricotta) perché alcuni ristoranti aggiungono questi al curry di ceci. Questo è uno di quei piatti che sono disponibili tutto il giorno dalla colazione fino a cena.
Sarson ka Saag
di On My Canvas
Sarson ka saag e makki di roti, approssimativamente tradotto in inglese come curry di senape con chapati di mais, è uno dei piatti fatti in casa più popolari dell’India del Nord, in particolare del Punjab e dell’Himachal. È fatto con spinaci e foglie di senape, occasionalmente mescolato con altre verdure a foglia verde come fieno greco e foglie di ravanello.
Cucinare sarson ka saag è semplice come riscaldare un po ‘di assafetida in un cucchiaino di olio, aggiungere la pasta e poi versare un po’ di pasta di farina integrale per portare il sugo ad una consistenza. Mangiato insieme al rotis di mais croccante appena fatto, sarson ka saag è un piatto dell’inverno. Originario del Punjab, gli agricoltori hanno mangiato questo piatto per secoli per tenerli al caldo durante gli inverni gelidi.
Puoi facilmente trovare questo sugo di spinaci e senape nella maggior parte dei ristoranti in tutta l’India. Piccole dhaba o baracche lungo la strada sono però i posti migliori in India per avere un assaggio di questa prelibatezza indiana, se si vuole provare il suo stile locale. L’inverno è la stagione migliore per provare questo piatto. Assicurati di menzionare che non hai bisogno di alcun ghee aggiunto in cima e il curry non dovrebbe essere cotto anche nel ghee. Alcune persone tendono a mettere ghee sul roti mais pure e un messaggio di precauzione ai server sarebbe sufficiente per ottenere un’opzione vegan di questo pasto delizioso e sano.
Masala Dosa
dal Vegano nomade
La Dosa è una specialità dell’India meridionale che si presenta in molte forme diverse e viene spesso consumata per colazione o pranzo. È una frittella salata molto sottile e croccante fatta da una pastella di riso fermentato e lenticchie.
Per preparare il masala dosa, uno dei tipi più popolari di dosa, la frittella viene arrotolata e farcita con una miscela di patate e cipolla aromatizzata con foglie di curry, curcuma e altri condimenti indiani. Tradizionalmente, è accompagnato da due aiutanti laterali di chutney di cocco e sambar.
Masala dosa è più comune nella città molto vegana di Bangalore e in altre città del sud, ma al giorno d’oggi si può trovare abbastanza facilmente anche nel nord. È uno dei pasti più economici disponibili in India, e alle bancarelle di cibo di strada va da 20 a 50 rupie. In un ristorante seduto, costa solo leggermente di più.
Mentre il piatto è solitamente vegano, ci sono così tante varianti in questi giorni che è una buona idea controllare e assicurarsi che non sia stato aggiunto burro o formaggio. Un’altra cosa da tenere a mente è che un po ‘ di cagliata (yogurt) viene talvolta usato come coltura attiva per fermentare la pastella.
Bombay Aloo
di Greedy Gourmet
Bombay aloo, noto anche come patate Bombay, è un ottimo piatto di patate vegan, originario del sub-continente indiano. È una delle ricette più popolari nella cucina indiana ed è anche molto spesso servita per le strade.
In sostanza, è un curry di patate secche o patate speziate indiane. In generale, è servito come contorno ad altre ricette indiane, tuttavia, non è raro trovarlo servito come piatto principale (raddoppiato nella dimensione della porzione). L’ingrediente eroe è la patata. Tuttavia, include anche spezie come semi di cumino, semi di senape, coriandolo macinato, curcuma, garam masala e peperoncino in polvere in combinazione con aglio, cipolle e zenzero fresco. È meglio gustato caldo con peperoncini rossi affettati freschi e condito con foglie di coriandolo fresco.
Nel complesso, è un’esplosione di spezie e sapori. Per fare una versione più mite, puoi semplicemente omettere l’elemento peperoncino. Bombay aloo dovrebbe essere sempre vegano. Tuttavia, ci potrebbero essere versioni in qualche parte dell’India che contiene crema o yogurt, quindi tieni sempre d’occhio se il Bombay aloo sembra cremoso. Se lo fa, è meglio chiedere in anticipo quali sono gli ingredienti.
Idli
di GlobeTrove
Ho trascorso tutta la mia vita in India e uno dei miei cibi preferiti da mangiare è un piatto chiamato idli. Idlis sono popolari nel sud del paese e sono uno degli elementi che consiglio vivamente di degustazione se siete vegani e volete provare alcuni dei famosi cibo di strada indiano. Idlis sono una sorta di torta di riso che è fatto di pastella fermentata e poi al vapore. Il che lo rende davvero salutare. È anche insipido, quindi è un ottimo punto di partenza se lo stomaco non è abituato alla spezia indiana.
Gli idlis sono spesso serviti con sambhar e chutney che sono anche vegani, quindi sei al sicuro lì. Una cosa che dovrei aggiungere tuttavia è che alcuni ristoranti possono servire una piccola porzione di ghee sul lato. Un ottimo consiglio che mi piace offrire alla gente è quello di cercare di mescolare è quello di accoppiare idlis con alcuni dei curry indiani. Più piccante è meglio è. La combinazione è qualcosa che io e mio marito amiamo. Infatti, se potessimo farla franca con mangiare idlis tutti i giorni della settimana lo faremmo!
Vada
di Veggie Vagabonds
Il cibo indiano è vegano? Sì, l’India può davvero essere un paradiso per i vegani, un paese dove troverai nuove entusiasmanti cucine, specialità e variazioni dietro ogni angolo. Una parte così grande della vibrante cucina indiana è il cibo di strada, e, se viaggi nel Sud, non potrai perderti vada! Per spiegarli semplicemente, sono piccoli, pane fritto salato che è profumatamente speziato e assomigliano a una ciambella. Ma, sono così, molto di più!
Anche se ci sono un certo numero di varianti vada, la maggior parte sono fatti da lenticchie o ceci, arrotolati in forme disco e fritti. Alla ricetta, le persone aggiungono spezie forti, a volte zenzero, peperoncino e cipolla, poi, una volta fritte, diventano splendidamente croccanti all’esterno ma soffici all’interno – deliziose.
Normalmente, vada viene consumato come colazione o un breve pasto, servito per strada, presso tiffin trucks o ristoranti. Spesso vengono serviti con deliziosi chutney e sambals, o anche accompagnando piatti più grandi. Abbiamo trovato ad essere uno dei nostri snack di trasporto preferiti, come sono spesso venduti vicino a stazioni di autobus o treni e buono da mangiare in movimento. Probabilmente avrai venditori locali che entrano in treni / autobus e cantano ‘ vada vada vada vada!! da vendere ai passeggeri.
Chana Masala
di Mind the Travel
Chana Masala o chole masala è un piatto vegano dal Nord dell’India, particolarmente popolare nella regione del Punjab, dove è un piatto di base. Questo comfort food è gustato in qualsiasi momento del giorno o della notte, come colazione, pranzo o cena – o semplicemente come spuntino. Ha guadagnato popolarità negli ultimi anni perché è vegano, ricco di proteine e semplice da cucinare.
Questa meraviglia di un piatto include tipicamente ceci secchi e pomodori stufati in una pasta di curry indiano e una vasta gamma di condimenti e spezie. Creamy ceci masala curry è la base di molti piatti indiani, dal tradizionale pollo indiano al curry chole masala come questo.
Anche se non sei un buongustaio, puoi semplificare il processo di cottura del tuo chana masala. Usa pomodori in scatola, curcuma, curry e polvere di amchoor per la miscela di spezie e aggiungi una miscela di spezie macinate per dare al piatto un calcio in più. Immergere i ceci neri durante la notte e cuocere lentamente in un sugo di cipolla delicato e profumatamente speziato prima di aggiungere cipolle, zenzero, aglio e pasta di curry. Certo, puoi facilmente sostituire i ceci secchi con quelli in scatola. Ciò renderà sicuramente il processo più veloce, tuttavia, la loro consistenza non sarà morbida e tenera come quelle del miglior ristorante chana masala. Per armonizzare le spezie si consiglia di utilizzare un sacco di olio e zucchero.
Pronto ad aggiungere un po ‘ di flare a questa ricetta vegana cibo indiano? Considerare l’aggiunta di latte di cocco o di mandorle per un curry più cremoso. Spinaci, curcuma e cavoli sono anche grandi fonti di nutrizione che puoi aggiungere a chana masala. Servire il piatto con un lato di roti (chapati) o riso, una focaccia indiana, o, se siete in vena di qualcosa di più sano, andare per cereali integrali come riso selvatico o yogurt di soia.
Puttu
by A Rai of Light
Durante il mio viaggio attraverso l’India, ho avuto modo di provare così tanto cibo molto interessante e delizioso mai visto prima. Puttu era uno di questi piatti. Molto popolare in Kerala, Tamil Nadu, così come in alcune parti dello Sri Lanka, si compone di cilindri al vapore di farina di riso macinato che sono stati stratificati con cocco appena grattugiato. L’ho trovato servito principalmente a colazione, ma mi è stato detto che puttu può essere mangiato in qualsiasi momento durante il giorno, sia nella sua varietà dolce che salata. Ci sono una varietà di modi per mangiare puttu e di solito è servito insieme a curry, del calibro di ceci kadala o verdure simili, mentre la versione dolce viene fornito con banana al vapore, piantaggine o anche zucchero di palma. Non importa la varianza, un grande positivo per me è che è vegano e sano. Quando si prova per la prima volta, è necessario tenere a mente che non è pensato per essere servito asciutto né come pasta appiccicosa. La consistenza perfetta è leggermente umida. La semplicità e il gusto di puttu rendono questo piatto sostanzioso il modo migliore per iniziare la giornata e un modo sicuro per mettere un sorriso sul tuo viso.
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