da un appassionato di cucina fumatore
Ho intenzione di fumare un tacchino in un fumatore elettrico? Per quanto tempo lo fumo? Ho intenzione di fumare un intero tacchino o un osso nel petto di tacchino nel mio fumatore elettrico verticale il prossimo fine settimana.
Grazie!
Fumo elettrico Turchia-Tempo di fumare
di: Bill
Il tempo necessario per fumare un tacchino in un fumatore elettrico può variare un po’. Il tempo di fumare per qualsiasi carne dipende da molti fattori diversi.
- Temperatura della camera di fumo
- Temperatura della carne, quando va in
- Come spesso il fumatore è aperto durante fumare
- temperatura Esterna
- Vento e altri agenti atmosferici
- Tipo di carne di essere fumato
- La dimensione e la forma della carne
Tacchini possono essere fumati alla solita fumatori temperatura di 225 gradi Fahrenheit, e a che temperatura si può prendere circa 45 minuti o più per libbra.
Se il tuo fumatore è in grado di riscaldare fino a circa 300 gradi, il tacchino impiegherà circa 15 minuti per libbra.
Tuttavia il modo migliore per sapere quando rimuovere un tacchino dal fumatore è quello di andare dalla sua temperatura interna. Rimuoverlo quando la carne del seno e della coscia raggiunge i 160 gradi.
La temperatura interna aumenterà dopo averlo rimosso dal fumatore, raggiungendo le temperature accettate dall’USDA di 165°F per la carne bianca e per il buio. Questa è la temperatura minima sicura, ma la carne scura è migliore se raggiunge i 175°F, secondo me.
Breve tempo di cottura per il mio primo tacchino affumicato
di: Anonimo
Il mio 1 ° tentativo di tacchino nel mio fumatore elettrico suona lo stesso. Stavo pianificando per 6 ore e in 1/2 il tempo, il mio termometro elettrico e quello inserito nel tacchino indicavano che era fatto.
Ho messo l’uccello su un piatto e coperto con carta stagnola e asciugamani. Aspettato il restante 3 ore ed era ancora caldo quando ho scolpito. Molto tenera e umida. Cerco di mantenere il calore tra 200 e 225 mentre fumo. Questo sarà il mio 4 ° anno con questo metodo.
utilizzando una teglia.. sì
di: Michaelo
Prendo tutti i gocciolamenti in una padella e lo uso per il sugo. Non lasciare mai che ti sfugga. Delizioso!
Breve tempo di cottura
da: Anonimo
Stiamo cercando di ottenere il nostro tacchino affumicato giusto per il Ringraziamento. Attualmente stiamo cucinando il nostro secondo ora. Il primo è stato lo scorso fine settimana, 14 lbs ed è stato completamente fatto in 3 ore che è la metà del tempo che avrebbe dovuto prendere.
Oggi è stato in per 1 1/2 ore e la carne therm mostra 201 gradi in modo da aprire e guardare. Non sembra fatto come il primo ha fatto lo scorso fine settimana, ma abbiamo usato un diverso therm per controllare la temperatura ed era solo 140 gradi.
Al ritmo che stanno cucinando non c’è modo che faranno le 6 ore più che sono supponiamo troppo.
Qualcun altro ha questo problema con loro facendo waaaayyy prima che dovrebbero? Qualsiasi pensiero o suggerimento sarebbe molto apprezzato.
È tutta una questione di salamoia
Tagliare il tacchino, Fuma meglio in questo modo
da: Matt
Come questo sito dice che è tutto sulla salamoia. Ho salamoia per un solido tre giorni prima del fumatore. A seconda se si desidera che il look “tradizionale” per l’uccello pieno, ho tagliato il mio uccello per la salatura e il fumo. Solo più facile nella mia mente, seni, gambe, cosce.
Poi faccio bollire le rigaglie, il collo e la cavità toracica per la zuppa di tacchino, senza sprechi qui. Corro il mio fumatore a 220, collegare il mio termometro di carne in una bacchetta di tacchino lungo il lato dell’osso e ci vogliono circa 4 ore, preferisco il legno di mela. Mio padre gestisce mesquite che è anche gustoso. Mi fa già venire l’acquolina in bocca.
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