カレーパウダーはインド料理の一部に過ぎないと思うかもしれませんが、このスパイスを使っている料理の数も驚くでしょう。
しかし、そんな人気のある重要な食材なので、調理時に何も持っていないと困ってしまうかもしれません。 あなたのためにそこにたくさんのオプションがあるので、しかし、心配しないでください。
カレーパウダーとは？
カレーパウダーはスパイスの複雑なミックスであり、インド料理で使用されることを意図していますが、西洋の発明です。 カレー粉に使用される強さとスパイスはブランドによって異なりますが、ほとんどの場合、ウコン、コリアンダー、クミン、レッドチリ、フェヌグリーク、カレーリーフが含まれています。
カレーパウダーは食料品店、通常はスパイスラックで見つけることができますが、インドや中東の食品店ではより多くの種類を見つけることができます。
カレーパウダーは主にインド料理に見られるかもしれませんが、今では中東、ドイツ、アフリカ、タイなどの他の料理で人気があります。 このスパイスは甘くて香ばしく、柑橘類と土の後味があります。
カレー粉を何に置き換えることができますか？
人気のあるスパイスですが、どこにも見つからない場合は、カレーパウダーの代替品を試してみてください。
料理、チキンディバン、チキンサラダ
#1。 Garam Masala
このスパイスのブレンドは、南アジア、特にインド、ネパール、スリランカ、バングラデシュからのものです。 ガラムマサラは、通常、クミン、コリアンダー、カルダモン、シナモン、ナツメグ、クローブ、ベイリーフ、フェンネル、およびコショウが含まれています。
通常、インドやアジアの食品店など多くの専門店でこのオプションを見つけることができますが、地元の食料品店で見つけることもできます。
カレー、チキンディバン、チキンサラダ、シチュー、スープを調理するときは、ガラムマサラを使用します。 あなたはgaramマサラの同じ量のカレー粉を置き換えることができますが、このオプションはもう少し辛味であることに注意してください。
続きを見る：ガラムマサラ
#2. クミン+オールスパイス
クミンは、素朴でレモンのような、やや辛味のある風味を持っているので、たくさんの料理にうまく機能するスパイスの一つです。
クミンとオールスパイスを混ぜると、味は少し甘くて暖かくなります。 レシピが示すカレー粉のすべてのティースプーンのためのオールスパイスの½ティースプーンとクミンの約小さじを使用してくださ
クミンとオールスパイスは食料品店で、通常はスパイスのセクションで見つけることができます。 スープ、鶏のdivan、鶏サラダおよびソースを調理するときクミンおよびallspiceのこの組合せを使用しなさい。
もっと見る: オールスパイス
#3. カレーペースト
この選択は多くの意味をなさないが、真実は、カレーペーストは、カレー、唐辛子、生姜やレモングラスのような芳香族化合物、およびウコンのよう 味はより強く、水で希釈する必要があります。
どんな食料品店でもカレーペーストを買うことができます。 カレーペーストの約大さじ一杯を水の大さじ一杯で使用してください。 この選択はカレー、鶏のdivan、シチューおよびスープを作るために働く。
ベーキング、パン、スープ、シチュー用
#4。 Chaat Masala
このインドのスパイスは、Garam Masalaとは違って、あなたの食べ物に少し甘さを与え、その冷却能力で知られています。 Chaat masalaは見つけるのが少し難しいかもしれませんが、地元のインドや中東の食料品店を試すことができます。
レシピが求めるのと同じ量を使用しますが、このスパイスは通常少し強いことに注意してください。
ベーキング時やスープ、シチュー、マリネを調理するときに、ナンのパンにchaat masalaを加えることができます。 味を相殺するために柑橘類か塩のビットを加えたいと思う場合もあるので常に調理しているものを味わうことを覚えなさい。
#5. タンドーリマサラ
チキンタンドーリが好きなら、このスパイスはあなたに新しいものではありません。 このスパイスのブレンドは、パキスタン料理とパンジャブ料理から来ており、味はカレーパウダーに似ています。 成分はブランドによって異なりますが、タンドーリマサラはスパイシーな側にある傾向があります。
あなたは、ほぼすべての有機店だけでなく、あなたの地元のインドや中東の食品市場でタンドーリを見つけることができます。 料理が示す半分の量を使用するか、あまりにも多くの熱で味を圧倒することがあります。 タンドーリは、スープ、パン、シチュー、肉料理に最適です。
タンドーリマサラは淡赤橙色であるため、料理の色が淡赤に変わる可能性があることにも注意する価値があります。
#6. Sambar Powder
この南インドのスパイスブレンドには、コリアンダーの種子、クミンシード、マスタードシード、ペパーコーン、レッドチャイル、フェヌグリーク、シナモンなどが含まれています。 Sambar powderの風味はより辛味があり、強く、あなたの料理に熱を加えます。
あなたの農家や有機市場もそれを持っているかもしれませんが、あなたはインドの食品店でサンバーパウダーを見つけることができます。
カレーパウダーを置き換えるには、サンバーパウダーの約半分を使用してください。 あなたのナンのパン、スープ、肉シチュー、魚、および多くにsambarの粉を加えることができる。 辛味を相殺したい場合は、柑橘類のビットを皿に追加してみてください。
よくある質問
それは最高の代替ではありませんが、パプリカはカレーパウダーの代わりに働くことができます。 このスパイスはスモーキーで、あなたの料理の味と側面を変えることができる非常に深い赤い色をしています。 レシピが示すものの約半分を使用してください。
カレー粉にはすでにウコンが含まれているので、このスパイスを代わりに使うことができます。 しかし、ウコンは辛味や強いものではないので、より多くを追加する必要があるかもしれません。 よりよい選択はカレーの粉に近い味のためのウコンそしてクミンを混合することである。
通常、カレー粉ミックスには、ウコン、クミン、唐辛子、生姜、唐辛子、フェヌグリーク、カレーリーフが含まれています。 食材はブランドによって異なりますが、ほとんどの場合、これらはあなたのカレーパウダーで見つけることができます主なスパイスです。
結論
インドや中東の食べ物が好きなときは、カレーパウダーがあなたの台所の主食です。 それでも、あなたがそれを使い果たしたり、単にどこにも見つからない時があります。 これが事実なら、これらの6つの代理のうちのどれかを使用すれば非常に風味がよく、芳香の皿で終わる。
写真：.com/AndreySt