レモンエキスは大いにより強い味および香りがあるのでレモン濃縮物として最もよく記述 あなたが使用する量によって、それは皿または飲料の焦点両方であるか、または新鮮さのちょうど微妙なヒントを加えることができる。
毎回レモンをジュースにすることなく、酸味とレモンの香りを加える非常に便利で簡単な方法です。
あなたは現時点ではレモン抽出物を持って起こるし、迅速な修正が必要な場合は、レモン抽出物のための最良の代替の私達のリストで解決策を見つ
レモン抽出物のための最高の代用品
目次
レモン抽出物は、油または風味の液体のいずれかとして見つけることができ、それは中性風味のアルコール-通常ウォッカに新鮮なレモンの皮を浸すこ 中立精神は精油がレモン注ぎこまれたエキスに終って皮から、得られることができるように可能にする。 製造プロセスの最後のステップは、レモンの皮を取り除き、アルコールを約77％に蒸留することです。
抽出物は、通常、淡黄色または透明な色のいずれかであり、レモンの酸味と酸味のない柑橘類の風味を持っています。 非常に多目的で、レモンエキスにドレッシング、シャーベット、カスタード、マリネ、ピクルス、レモンベースのデザートおよびベーキングを含む調理で多数の適用が、 それは、甘くて香ばしい料理の両方に使用される純粋な柑橘類の香りの素晴らしい源であり、カクテルや他の爽やかな飲料の両方に使用されます。
レモンエキスを買い物するときは、ラベルに細心の注意を払い、純粋なレモンエキスを探します。 製品の純粋なバージョンには、通常、天然成分とアルコールのみが含まれています。 一方、純粋と表示されていない製品には、一般的に避けたい多くの人工成分が含まれている可能性があります。
それは非常に強力ですので、あなたは少量でレモン抽出物を使用したい–あなたは柑橘類のレモン風味のちょうどヒントを探している場合は特に。 あなたはいくつかを得るために店に行くように感じていない場合は、のは、あなたのレシピのための最高のレモン抽出物の代替は何かを見てみま
1. 自家製レモンエキス
あなた自身のレモンエキスをゼロから作ることができるとき、誰が店で買ったものを必要としますか？ 私たちは皆、あなたが食材をチェリーピックし、品質を監視することができるので、自家製のバージョンには多くの利点があることを知っています。
あなたが必要になります:
- 2ポンドの有機レモンの皮または皮
- 3カップ80または100-proofウォッカ
レモンを洗ってから、それらを皮をむくか、白い苦い部分を避けて長いストリップ レモンの皮で瓶の½を満たし、それらの上にウォッカを注ぎ、瓶を閉じてよく振る。 その後、皮をひずませ、抽出物を別の瓶に注ぎます。
2. レモンジュース
レモンエキスはレモンの皮や皮から作られていますが、このレモンエキスの代替は果実自体から来ています。 レモンエキスにかなりより強い香りがあり、加えられたアルコールがより少なく酸性原因でありがちであることに気づく。 レモン汁は、その一方で、非常に酸性である–それは純粋な100％だ場合は特に。
また、レモンエキスをレモン汁に置き換えたい場合は、レモン汁は濃縮されていないので、レモンエキスを置き換えるためにそれをより多く使用する必要があるかもしれないことを覚えておいてください。 それ以外は、それはそのきれいで、さわやかなレモン味を提供するので、完璧なレモン抽出物の代用品です。
3. レモン皮
レモン皮はあなたが捜しているそのピリッとした、わずかにタルトの味を提供するのでベーキングのレモンエキスの最もよい代理おそらくで それはペストリーの質感に影響を与えないので、ベーキングに理想的ですが、レモン汁は成分と異なる反応する可能性があります。 レモンを皮をむくための最良の方法は、zesterを使用することですが、あなたが持っていない場合は、おろし金や鋭いナイフが便利になるかもしれません。
レモンエキスは基本的にレモンの皮から作られているので、レモンエキスをレモンの皮に置き換えても味や香りに大きな違いはありません。
4. クエン酸
クエン酸は、酸っぱい塩としても知られており、レモン抽出物の最も一般的な代替品ではないかもしれません。 しかしそれは食糧防腐剤およびflavoring添加物両方として食品工業で幾分普及しています。 この濃縮粉末は、かなり酸味があり、そのクエン酸の香りを加えることに加えて、食品の品質を維持し、pH緩衝剤として作用することができる。
この酸は、ケーキやビスケットなどのペストリーの重曹の膨張力を高めるので、ベーキングのレモン抽出物の代わりに使用することもできます。
5. レモンエッセンス
多くの人がレモンエキスとレモンエッセンスという用語を交換可能に使用していますが、実際にはかなり異なっています。 レモンエキスは、通常、新鮮な天然成分から作られていますが、レモンエッセンスは、多くの場合、人工的な色や味が含まれています。 また、レモンエッセンスはより水分のある一貫性を持っているので、質感が異なります。
レモンエキスは、より高品質で風味豊かな選択肢ですが、より高価になる可能性があります。 レモンの本質は、一方では、幾分現実的で、より長い保存性を提供する。 それにもかかわらず、味および香りの点では、レモン本質はレモンエキスのflavoringのかなり適当な代理である場合もある。
6. リモンチェッロ
レモンエキスをレモン汁に置き換えるために探しているが、あなたは酒を欠いている場合–リモンチェッロは答えです。 リモンチェッロは、レモンの皮をアルコールに浸すことによって、レモンエキスと同じ方法で製造されることが多い有名なイタリアのレモンベースの酒 それは非常にレモン前方であるので、あなたはレモン抽出物の大さじ1をリモンチェッロの大さじ1に置き換えることができます。
リモンチェッロは、あなたのレモンティラミス、トライフル、カプレーゼケーキ、レモンパン、またはtres lechesに驚くべき追加です。 しかし、それはリモンチェロシュリンプ、キャンプクッキングソーセージ、米などの香ばしい料理にはかなりユニークで型破りな追加することができます。
7. レモンエッセンシャルオイル
マッサージやアロマセラピー以外にエッセンシャルオイルを使うことに慣れていないかもしれません。 但し、レモン精油はレモンエキスの代わりに使用することができ単一の低下はトリックをすることができる。 精油は非常に集中され、少しは長い道のりを行くことを心に留めておきなさい。
レモン精油を調理に使用する前に、ラベルを読んで調理に安全であることを確認してください。 レモン精油の大さじの唯一の½は、レモン抽出物の大さじを交換するのに十分です。
8. ライムゼスト
ライムとレモンは両方とも同じフレーバーグループに属しているため、ライムゼストはレモン抽出物の大きな代替になります。 レモンの皮と同じように、あなたはカラフルな部分だけを熱心にしていることを確認したい–皿全体の味を台無しにする可能性のある白、苦い部分を
彼らは味と香りが非常に似ているので、あなたはレモンエキスの等しい部分にライムの皮の等しい部分を使用することができます。 活気に満ちた緑色、石灰皮が原因でまた自然な着色の代理店として働くか、または飾ることができます。
9. ライムジュース
ライムジュースはレモンジュースに非常に似ていますが、唯一の本当の違いは色です。 したがって、タルトが必要な場合は、レモン抽出物の柑橘類の液体の交換–ライムジュースはトリックを行うことができます。 一部の人々は、ライムはレモンよりも少しシャープな味を持っていると主張していますが、それ以外は、味はかなり同じです。
ライムジュースは、ceviche、新鮮なlimeade（はい、レモンの代わりにライムとレモネード–あなたはそれを試してみなきゃ）、ライムチキン、dhal、ココナッツ、ライムライスなどに それは新鮮さのキックのために任意のデザートや香ばしい料理に追加することができます。
10. 辛口白ワイン
レモン抽出物は本質的に柑橘系、フルーティーな香り、アルコールのミックスであるため、その味を再現するために同様のアルコール飲料を 辛口白ワインは、それが圧倒されていない酸味と甘さのちょうど右の量を持っているので、最高のオプションの一つです。 これは、一般的にミートソース、パスタソース、スープ、マリネ、デザートに追加されます。
最良の結果を得るためには、軽く、酸性でありながら穏やかに甘い種類の辛口白ワインを目指してください。 等しい部分に等しい部分の白ワインレモン抽出物は、あなたが必要に応じてより多くを追加し、最初の内に行きたい比率です。
11. レモングラスのエキス
レモングラスは非常にレモンの特定のcitrusy香りに類似しているタイプの草です。 このレモン抽出物の代替品は、新鮮で粉砕されたものもありますが、レモン抽出物の代替に関しては、液体の形態が最も適切であり得る。 それは、香味料、香りの添加、ベーキングおよび自家製アイスクリームのために使用することができる。
レモングラスのエキスと調理するとき、それが非常に集中しているので少し長い道のりを行くことを覚えなさい。 単一のティースプーンで開始するのに十分であり、あなたが行くように、あなたはより多くを追加することができます。 スープ、サラダドレッシング、デザート、またはその光、新鮮な香りの恩恵を受けることができる他の料理でそれを使用してください。
12. 白酢
あなたの料理が酸味を欠いている場合、白酢は他の味を加えずにそれを達成するための最良の方法です。 バルサミコ酢や他の暗いタイプの酢とは対照的に、白酢は非常に酸性であり、追加の香りを特徴としないので、味がむしろ明白です。 それにもかかわらず、酸味および柑橘類の味が両方ほしいと思えば、新たに絞られたレモン汁のしぶきと白い酢のビットを混合したいと思う場合
白酢は主にサラダドレッシングに加えられ、オリーブオイル、スパイス、ハーブが加えられている。 しかし、あなたはあなたのソース、ディップ、およびマリネにそれを追加することができます–それは非常に酸性とタルトであるため、ちょうど投薬に注意
13. アップルサイダービネガー
アップルサイダービネガーは、多くのパントリーで白酢を置き換えていますが、特にフルーティーで酸性のブレンドを探している場合は、レモンエキスの代わりになることもあります。
レモンエキスをリンゴ酢に置き換える場合は、酢は唐の酸性側にあることに注意してください。 アップルサイダー酢は、サラダ、酢豚肉、煮込みコラードグリーン、バーベキューハッシュのための素晴らしい選択です。
14. 歯石のクリーム
名前自体はこれがクリームであることを信じるように導くかもしれませんが、歯石のクリームは実際には粉末です。 酒石酸としても知られているこのレモン抽出物の代替品は、泡の生成をスピードアップし、ケーキ、パイ、詰め物の質感を高め、独特のピリッとした風味を提
重曹と組み合わせると、歯石のクリームが膨張剤になり、オーブンでペストリーが上昇するのを助けます。 それはあなたのデザートに空気を抜かないふくらんでいる、滑らかな質を与える。
レモンエキスの代替を選択する方法
レモンエキスの汎用性を考えると、料理におけるそれぞれの役割を置き換えることができる多くの代用品が それはベーキングに来るとき,レモンの皮とクエン酸は、柑橘類の味のヒントのために使用することができます,歯石のクリームは、ふわふわとソフトあなたのデザートを維持しながら、.
自家製レモンエキスは、添加物や人工的な色や味を持っていないので、勝利を取ります。 但し、あなたのレモンエキスを作る時間を持たないし、解決をすぐに必要とすれば、レモンジュース、レモン本質、limoncello、およびレモン精油はクッキーを焼くか、肉
ライムジュース、レモングラスエキス、ライムゼストはすべてレモンに似た風味プロファイルを持ち、どの料理にも新鮮さと明るさを加えることができます。 最後に、白辛口ワイン、白酢、リンゴ酢はレモン抽出物よりも酸性ですが、適切な用量で所望の結果を達成することができます。