これまでに緑茶を作って、黄褐色のお茶に会ったことがありますか？ 私は私が持っていることを知っています、そして緑から出てくるお茶と黄色から出てくるお茶の間には明確な違いがあります。
私は実際に手に持っていた緑茶を作って、これも黄色がかっているかどうかを確認しました。 それはそうだった。 おいしいですが、まだ緑ではありません。 私は実際の日本料理店に行って、緑茶を食べました。 ここに私が見つけたものがある。
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なぜ私の緑茶は茶色ですか？
緑茶は、お茶の品質が劣る場合、または長時間醸造した場合、または熱すぎる水を使用した場合、茶色に醸造することができます。 本当に緑を醸造する唯一のお茶は、抹茶と玉露茶です。 あなたの緑茶がそれらの部門の何れかに属しなければ、多分こはく色の陰を醸造する。 それには何も問題はありません。
一般的に熱にさらされると緑茶の色が変わる可能性があるため、ベーキングや緑茶を含むケーキやデザートの中には、常に緑色に見えるとは限りません。
これとは別に、茶の栽培方法は醸造の最終的な色に影響を与える可能性があります。 緑茶は高地で栽培されていますが、日陰で栽培されています。 これは、直射日光が植物に害を与え、それを乾燥させることを意味します。
これは、摘み取られた後の葉の処理方法に関係なく、その後の醸造の色と味に影響します。 多くの緑茶が実際に緑出てこないことを覚えておいてください。 ほとんどが黄色がかった出てくる。
なぜ緑茶と呼ばれているのですか？
緑茶は醸造の色からではなく、処理された葉の色からその名前を取ります。 緑茶を醸造するときは、濃い緑色の葉を使用しています。 これは、紅茶が暗褐色-赤色を醸造する理由ですが、まだ黒と呼ばれています。 葉の色は、少なくとも西洋の命名基準によって、醸造の色よりも重要です。
茶葉の品質と加工が色を決定します
さて、あなたは葉自体が色を決定することを知っています。 もともと、葉が木/低木の上にあり、彼らはまだ選ばれていないとき、彼らは緑です。 非常に明るい緑。 それらはCamellia sinensisの植物のより若い葉であり、軽く処理されるためにだけ意味される。
これは物事が二つの非常に具体的な方向に行く場所です。
まず、葉を蒸してから巻いてから乾燥させるという日本の緑茶を持っています。 彼らは他のどのタイプの緑茶よりも緑色を保持しています。
あなたが見つけることができる最も緑の緑茶である抹茶は、日本のタイプの緑茶です。 それは乾燥し、微粉末に粉砕されます。
私たちは中国の緑茶を持っています。 これらの茶葉は、通常、フライパンで軽くトーストされ、彼らは蒸した日本のバージョンとは少し異なって酸化します。 また、中国茶と日本茶では土壌や標高が異なることも考慮する必要があります。
だから、このすべての手段は、お茶がどのように処理されたか、直射日光にさらされた時間（もしあれば）、どのくらい前に摘み取られて処理されたか、そ
これは、バリエーションが途方もなく広大であり、他のような緑茶は誰もいないことを意味します。 各ブランドおよび国および処理様式は異なった緑茶を作り出します。
ウーロン茶（他の緑茶よりも多く処理されることを意図した緑茶）が煎茶（緑茶の一種）と誤表示される場合もある。 この種の間違いはあなたに完全に上質なお茶を手に入れることができますが、ラベルにあることを知っていることに応じて間違って見えます。
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醸造プロセスは、同様に色を変更することができます
あなたの醸造方法あなたのお茶は違いの全世界を作ることができます。 これはどういう意味ですか？ 緑茶は熱に非常に敏感で、紅茶よりもはるかに速く酸化し、いくつかの非常に特殊な醸造方法と温度が必要です。
例えば、最も一般的な醸造方法は、80C/176Fまで購入されたよりも水を含み、葉は茶のブランドに応じて2-4分間急勾配にされています。 しかしほとんどの茶は2分以上のために保たれるべきではないです。
これは多くの点で間違っている可能性があります。 第一に、水の温度が高すぎたり低すぎたりする可能性があります。 温度が高すぎると、苦い、非常に酸化された茶が得られ、より暗く、より黄色（極端な場合には茶色）になります。
あなたのお茶を80℃/176F以下の温度で醸造すると、おそらくあなたに緑の見えるお茶を得るでしょう、私はそれを自分で試したことがありません。 しかし、私はいくつかが他のものよりも速く出てくるので、すべての栄養素があなたの茶葉から引き出されるとは限りません。
緑茶（または他のお茶、実際には）を醸造する別の方法は冷たい醸造です。 このすべての手段は、葉が室温の水に浸され、10-12時間放置されることである。 浸漬プロセスははるかに遅く、あなたはちょうど熱いカップを作った同じ緑茶とは異なる味を得るでしょう。
このタイプの醸造は茶葉を酸化しないので、苦いお茶や過度に黄色や茶色のお茶を注入する危険はありません。 あなたの緑茶が本当に古くなっているか、時間内に酸化していない限り。
あなたの特定のカップにどのくらいのお茶を加えるべきかの問題もあります。 これはすべてあなたがあなたのお茶をどれだけ強く好きかによって異なりますが、上限もあります。 水の比率にあまりにも多くのお茶のようなものです。
私は比較のために緑茶のカップのカップルを試してみました
私はかなり強い私のお茶が好きです,約8 1へ10スケール. これは私が通常既に沸かされた水の250ml/8.5ozに緑茶の約2つのティースプーンを使用することを意味する。 それは私がこのマグカップ、ティーボールでここで使用したどのくらいです。 80℃で3分間浸漬した。
私の特定のお茶はDemmers Teehaus（オーストリアのブランド）からのものであり、それはコーンフラワーとヒマワリの花びらを持つ緑茶です。 私はそれらが私のお茶の色に貢献したのではないかと疑っていますが、ここではかなり黄色がかっています。 茶玉を導入して少し動かしてから、最初の30秒で実際には薄緑色でした。
私はこのお茶のブレンドを非常によく知っています、私は何年もそれを買い戻してきました、そして私は弱い濃度でそれを試しました。 色はこの最後のものと同じで、私がそれを得た茶室はかなり良いものです。 私が言うことができるのは、このお茶の葉はおそらく蒸しておらず、おそらく私がそれを買ったときに新鮮なバッチではないということです。
私は味に不満はありませんが、緑が行く限り、これは緑のように見えるお茶ではありません。 しかし、すべての緑茶が同じではないことを覚えておく必要があります。 それでも、ちょうどトウモロコシの花とヒマワリの花びらの影響を排除するために、私はまた、簡単な緑茶で試してみました。
これは私が同じ日に行った日本料理店からのものです。 私は彼らが少なくともまともな緑茶の品揃えを持っていると信頼しています。 結局のところ、彼らのお茶も黄色く出てきました。 それは玉露茶ではなく、彼らが自分自身を命名した緑茶のブレンドでした。
私の知る限り、緑色に出てくる緑茶
私が見た限り、間違いなく緑色に出てくる唯一の緑茶は、抹茶に使用されるタイプです。 それが玉露茶、つまり普通の緑の日本茶です。
これは、茶の植物は日陰の場所で栽培され、最終的には太陽を遠ざけるために覆われていることを意味します。 これは、植物がまだ若いとき（約3週間）に厳選された暗い緑色の葉を生成します。
摘んだ葉はすべて剥ぎ取られ、茎は取り除かれる。 これは繊細な葉だけを残します。 ここからプロセスは2つの方法になります。
葉を巻き上げて乾燥させ、玉露を生産する。 それは本質的に同じ葉の種類であり、同じように栽培されているので、味では抹茶とあまり変わらない。 しかし、抹茶は異なって処理されます。
抹茶の場合、葉は乾燥するように配置され、最終的にはもろいほど乾燥するようになります。 それはそれらが熱湯かミルクに混合される非常に良い粉に石製粉されるときである。
抹茶か玉露かどちらのお茶でも、それはまだ緑のように見える緑茶になります。 その粉末は活気のために有名であるので、より多くのように抹茶。 それは食べ物からお菓子、さらにはラテまで、食用のものに使用することができます。
適切な玉露茶の鍋はそれについて緑がかった外観を持ち、抹茶醸造茶は明るい緑色の液体を持つでしょう。 すべての緑茶が実際に緑色に出てくるわけではないことを知ることは重要です。
最終的な考え
さて、私はこれが時々読むのが混乱していたことを知っています。 しかし、私はあなたが今、すべての緑茶が緑と緑だけを出てくることを意味しているわけではないことを理解してほしい。
- 植物自体が栽培された方法は、お茶がどのように緑になるかを決定します。
- 処理されていない茶葉は、より緑の注入を生成します。
- 蒸した葉は、焼いた葉や焙煎した葉よりも緑色の注入を生成します。
- 抹茶は、処理と提供があまりにも異なるため、他のタイプの緑茶と比較するべきではありません。
だから、品質の兆候のためにお茶の色を見ているのであれば、これは完全に間違っているわけではありません。
あなたは確かにそれがあなたの注入を与える色によって緑茶の品質を伝えることができますが、注入に影響を与える他の多くの要素があります。 醸造時間、温度、方法、葉がどのように処理されたかも同様です。
お住まいの地域の地元のお茶屋を調べて、自分のためにいくつかの緑茶を試してみることをお勧めします。 緑茶は、ブラックコーヒーのように、かなり取得された味です。
それは皆のためではありませんが、良いものを探しているなら、緑茶は多くの西洋のハーブティーのように甘くてフルーティーであることを意味するものではないことを知っておくべきです。
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