寿司の素晴らしいことの一つは、それを楽しむことができるようにするために、すべてのアイテムの名前を知っている必要はありません。 特にあなたが頻繁に回転寿司レストラン、あなたがあなたの目を引く任意の料理を選択して自由にしている場合。
しかし、あなたがメニューをオフに注文している場合、それはあなたがそれぞれを注文した場合、あなたが得ることになります約知っているように、寿司の主な種類に少なくともいくつかの精通しているのに役立ちます。 そして、日本では、少なくとも、最も人気のあるタイプの寿司はにぎりと呼ばれています。
寿司とは何ですか？
しかし、まず、寿司とは何ですか？ 基本的には、寿司は特別に準備された米を特徴とする日本料理であり、通常はいくつかの種類の魚や魚介類と組み合わせて、しばしば生のものですが、
寿司はいくつかの方法で準備することができますが、それは常に米を含んでいます—そして、寿司という言葉はしばしば生の魚に自動的に関連付 実際、”寿司”という言葉は、酢と米のための日本語の単語のアマルガムです。 具材や具材は様々ですが、寿司には必ず米が含まれています。
寿司飯はそれ自体が広大な話題であり、日本の寿司職人は、ナイフを拾って魚を切り始める前に、寿司飯の作り方を学ぶために何年もの訓練を受け
しかし、一言で言えば、酢やその他の調味料（塩と砂糖）で調製された中粒の白米です。 適切に調製されると、寿司米は粘着性のある粘稠度を有し、それを成形または形状に圧延することができる。
にぎり寿司とは？
にぎり寿司は、（通常）生の魚のスライスを上にした楕円形の米の塚で構成された寿司のおなじみのスタイルです。 握りという言葉は、日本の握り寿司から来ており、”手で押した寿司”と解釈されています。”
したがって、握りは米を手で成形し、魚などのトッピングを米の上に手で押す寿司の一種です。 そして、それはご飯の粘りです,トッピングからの水分と組み合わせます,それは下の米のマウンドに生の魚のストリップを接着するのに役立ちます.
米と魚の間に少量のわさびを置くことがあり、魚の上にネギや生姜のようないくつかのタイプの飾りも一般的です。
そして、魚はほとんど常に生です。 代表的な例としては、マグロ、サーモン、ブリ、アルバコアなどがあります。 クロマグロの腹の部分から来る脂肪マグロは、別の人気のあるトッピングです。
“ほとんど常に生”の声明に対する注目すべき例外としては、エビを茹でてバターフライしたエビにぎりと、寿司飯の山にうなぎの焼き物を乗せたうなぎにぎりがある。
調理されていても生であっても、握りの魚介類、そしてすべての寿司の魚介類は、非常に新鮮で細心の注意を払って取り扱われなければなりません。
寿司屋は箸を提供していますが、寿司を食べるための好ましい方法は、指でそれを拾い、一口で一つ一つを食べることです。 寿司のエチケットは、私たちがここで完全に探求することはできませんもう一つの広範なトピックですが、一般的には、にぎりは、魚が米ではなく、浸漬され、あなたの舌に魚を逆さまに食べられるように醤油に浸漬する必要があります。
寿司魚側を下に浸す理由は、米があまりにも多くの醤油を吸収しないように、また醤油が米の粒で終わらないようにするためです。
にぎりvs巻
にぎり寿司は、米国では区別されています 少なくとも、巻き寿司として知られているロールスタイルであることを起こる寿司の最も人気のあるタイプ。
巻き寿司は、海苔と呼ばれる乾燥した海藻のシートによって一緒に保持されたチューブのような形をしており、米の層とフィリングの層があり、生の魚、調理された貝、野菜、クリームチーズなどの成分を含むことができる。
圧延されたチューブは、個々の一口サイズのセクションにスライスされます。 時々ロールは米が外側にあるように裏返しに組み立てられ、外側の魚、ウナギ、またはエビの薄いストリップが付いている版はまた共通です。 握りと同様に、巻きも手で食べるのが最善です。
にぎりと刺身
日本の寿司店に共通するもう一つの項目は、刺身であり、単に生の魚のストリップであり、米は全くない（ただし、刺身に付随することができる）。 そのため、寿司は常に米を特徴とするため、刺身は技術的には寿司の一種ではありません。 しかし、握り寿司は、上に刺身のストリップを持つ米の手押しマウンドと考えることができます。 握りや巻きとは異なり、刺身は箸で食べる。
にぎり寿司の種類
上記の主なにぎり寿司の他に、軍艦巻きと呼ばれるものがあります。 軍艦巻き（ぐんかんまき）は、マグロ、魚卵、ウニなどの柔らかいまたは半液体のトッピングを特徴とする握りの一種である。
このように、軍艦巻きは、米の塚の周囲に海苔の帯が巻かれており、戦艦のように見えることで区別されます。 トップエッジは、所定の位置にトッピングを保持しているボウルやレセプタクルのようなものを形成し、米の上に延びています。
にぎりの別のバリエーションまたはサブタイプは、海苔リボンにぎりとして知られており、トッピングは、にぎりの周りに垂直に結ばれたり固定されている海苔の薄いストリップによって米のマウンドに固定されている。 これは、トッピングが適切に米に付着するのに十分な水分を欠いているときに行われます。 「うなぎ寿司」は、うなぎを焼いたり煮たりしたもので、「玉子焼き」は、甘めのオムレツをトッピングしたものです。