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ほとんどの人はアヒルに精通していますが、アヒルの味を知っている人はほとんどいません。 ほとんどの人の仮定とは対照的に、アヒルは奇妙な味を持っていません。
したがって、次回レストランのメニューに表示されたときに無視してはいけません。
ここ数年、アメリカでは鴨肉が人気を博しています。
中国で最も人気のある料理の一つであるため、中国はアヒルのための最大の市場を持っていることに注意してください。 中国はアヒルのプレミアム肉を考慮しています。
あなたがアヒルを味わったことがなく、それがどのような味をしているのか疑問に思っているなら、この記事はあなたのためです。 私たちはあなたがアヒルについて知る必要があるすべてについて議論します。
まず、アヒルの種類を見てみましょう。 それから私達はアヒルの味およびアヒルの脂肪のそれを詳しく記述します。
野生のアヒルと養殖されたアヒルの違いも見ていきます。 最後に、我々はそれがはるかに長い間新鮮なままにするために適切にアヒルを格納することについて話します。
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アヒルの種類
私達がアヒルの味を論議する前に、市場で利用できる異なったタイプのアヒルを知るべきである。
市場で入手可能なアヒルの三つの主要なタイプは、Muscovy duck、Long Island duck、Moulard duckです。
Muscovy duckは他の品種と比較して脂肪含量が低い。 さらに、その肉は色が濃い赤色です。
このタイプのアヒルは通常大きいです、従って他と比較される多くを要するかもしれません。
ロングアイランドダックは、その味が比較してマイルドであるため、三つの中で最も人気があります。 あなたが初めてアヒルを味わっているなら、私はあなたがこの品種のために行くことをお勧めします。
モラードダックは脂肪含有量が高い。 ほとんどの人はまた、それが最も風味豊かであると主張しています。 それはサイズが大きく、あなたが何人かの大人のために料理をしているならば理想的な選択でしょう。
さらに、ムーラードダックは心地よいジューシーな食感を持っています。
鴨味
家禽であるにもかかわらず、アヒルは七面鳥や鶏肉とは大きく異なります。 まず第一に、アヒルはそれに少し肉を持っています。
だから、特に二人以上の子供がいる場合は、一匹のアヒルでは家族全員にとって十分ではない可能性があります。
私は強いとgameyとしてアヒルの味を記述します。 ほとんどの人の期待に反して、それは赤身の肉ではなく、鶏肉のような多くの味がします。 アヒルは自然に脂肪が多いので、柔らかく、脂肪のある口当たりを与えます。
他の家禽と比較して、アヒルの皮は太って厚いです。 したがって、それは素晴らしく、カリカリになるまで、あなたはそれをよく調理する必要があります。
よく調理されていないアヒルは不快な味でゴム状です。
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残り物のアヒルの脂肪の味はどのようなものですか？
残りのアヒルの脂肪は微妙な風味と絹のような口当たりを持っています。 さらに、それはそれに高熱の調理のための理想をする高い煙ポイントを有する。
アヒルの脂肪は、それが追加されるすべての料理の風味を高めます。 サラダドレッシング、野菜、家禽、ポテトおよびパフのペストリーでそれを使用できます。
ポップコーンを昔ながらの方法にするためにも使用できます。
鴨の風味にどのような調理法が影響を与えるか
使用する調理方法によっては、鴨の風味が若干異なる場合があります。
主な調理方法は、オーブン焙煎、レンダリングされたアヒルの脂肪でアヒルを調理し、焙煎するという三つの方法があります。
オーブン焙煎
アヒルは薪ストーブで全体をオーブン焙煎することで調理することができます。 結果は、シャキッとした肌を持っている赤いアヒルになります。
この料理は、米国では一般的に北京ダックとして知られており、その起源は北京にさかのぼることができます。
このアヒルは非常に風味豊かで、そのサクサクした皮はさらにおいしくなります。 北京ダックは、通常、ソースで提供されています。
アヒルを油またはレンダリングされたアヒルの脂肪で調理する
アヒルの足をレンダリングされたアヒルの脂肪または油で沈めることによっ あなたは一般的にアヒルのコンフィと呼ばれる料理で終わるでしょう。
このアヒルは通常、アヒルが過熱しないように非常に低い熱で調理されています。 鴨のコンフィは、典型的には柔らかく、風味に満ちています。
トリックは調理時間と温度に誤って従っています。
これは、特に家庭で、アヒルを調理する非常に一般的な方法です。 あなたはアヒルの脂肪が逃げることができるように焙煎を開始する前に、アヒルの皮を獲得する必要があります。
それは内側に柔らかく、また非常に風味豊かです。
あなたはアヒルの強烈なgameyの味が好きではない場合は、その強度を減らすためにこれを行うことができます。
あなたが必要になります:
- 8 水のカップ
- 塩のカップ
- 酸洗いのスパイスのカップ
- 黒砂糖のカップ
プロセス:
- 大きな鍋の中で、4カップの水、塩、酸洗スパイス、黒糖をすべての成分が溶解するまで加熱します。
- 材料が溶けたら、熱を取り除き、残りの4カップの冷たい水を入れた大きなボウルに注ぎます。
- 混合物を冷ます。
- 液体にアヒルを加え、2時間浸します。
- アヒルを液体から取り出し、ペーパータオルを使用して乾燥させます。
- 調理する前に、アヒルにオリーブオイルまたはキャノーラオイルをこする。
あなたのアヒルをBriningは、その強烈なgameyの味を減らします。 しかし、それは通常よりも塩辛くなることに注意してください。
さらに、アヒルの色はより軽く一つの小屋になります。
野生のアヒルと養殖されたアヒルのどちらが味が良いですか？
野生のアヒルと養殖されたアヒルの間には顕著な違いがあります。 まず第一に、野生のアヒルは養殖されたアヒルに比べて脂肪が少ない。
これは主に養殖されたアヒルが提供されているため、活発ではないためです。 その結果、彼らは多くの脂肪を蓄積します。
一方、野生のアヒルは非常に活発で、生き残るためには食べ物を探して飛行しなければなりません。 したがって、それらは脂肪が少ない。
野生のアヒルと養殖されたアヒルの食感も脂肪含量の違いにより異なります。
野生のアヒルは多種多様な食べ物を食べるので、養殖されたアヒルに比べておいしくなります。
しかし、その味もガミガミになるので、ガミガミの味が気に入らない場合は養殖アヒルに固執する必要があります。
野生のアヒルの唯一の欠点は、アヒルが何歳であるかを伝えることが難しいということです。 古いアヒル（十歳以上）は、若いものに比べて厳しい肉を持っていることに注意してください。
ダックの保管方法
アヒルを保管するのに最適な場所は、華氏O度の冷凍庫です。 鶏と比較されて、アヒルは凍らせていたときよりよく構造を維持します。
冷蔵庫にもダックを収納できます。 包装がそのままであれば、約14日間品質を保持します。
しかし、包装が無傷でない場合、それは3日間だけ新鮮なままになります。
デリ肉はどのくらい続くのですか？
アヒルを正しく凍らせる方法を読むにはクリックしてください
アヒルが保存されたときにその品質を保持するためには、それを適切に凍結する必要があります。 アヒルを凍らせるには、元の包装に干渉しないでください。
開けたり裂いたりしないでください。
パッケージをそのまま冷凍庫の袋に入れ、密封する前にすべての空気を絞り出します。 フリーザー袋は余分絶縁材をアヒルに与える。
あなたがアヒルを凍らせた日を追跡するためにマーカーが付いているあなたのフリーザー袋に日付を記入しなさい。 それから、あなたのフリーザーにフリーザー袋を置きなさい。
それは一ヶ月までのためにその良い品質を保持します。
アヒルの解凍方法
アヒルの胸肉を解凍するには、一晩冷蔵庫の中に置きます。 あなたは全体のアヒルを解凍したい場合は、少なくとも二日間冷蔵庫にそれを残す必要があります。
アヒルを冷蔵庫で解凍するときは、交差汚染を避けるために他の食品から離してください。
冷蔵庫でダックを解凍するのを忘れた場合は、冷たい水に入れることでプロセスをより迅速にすることができます。
アヒルが完全に解凍するまで、三十分ごとに水を交換するようにしてください。
アヒルは健康ですか？
鴨肉は健康的な肉のオプションです。 それはまたマグネシウム、鉄、亜鉛およびカリウムを含む必要な鉱物を、含んでいる蛋白質およびビタミンB.で豊富である。
鶏肉や七面鳥に比べて、アヒルは飽和脂肪が低い。
さらに、ダックはカロリーが少ないため、カロリー摂取量を見ている人に最適です。
結論
アヒルは外観を含め、鶏といくつかの類似点を持っているかもしれませんが、調理すると味は全く異なります。
鶏肉に比べて脂肪分や色も違います。
アヒルは強いgamey風味を持っています。 それはまた、脂肪、厚い肌を持っており、サクサクとしたときに驚くほど味がします。
家でアヒルを調理する場合は、残っているアヒルの脂肪を処分しないでください。 それは野菜、ジャガイモ、他の肉料理、サラダドレッシング、およびいくつかの他の料理の味を高める微妙なうま味を持っています。
あなたがアヒルを味わったことがないなら、私はあなたが今日それを試してみることをお勧めします。 あなたは強烈なgameyの味について懐疑的である場合は、その強度を低減するために、我々は上記の方法を使用してアヒルを塩水。