私は最初に認めるでしょう、カニは実際には少し怖いように見えます。 なぜ誰かが巨大な海のクモに見える動物を食べるというアイデアを得たのか、私は決して知らないだろう。 しかし、私は本当に気にしない、私は彼らがやったので、うれしいです！ この奇妙な、外骨格の繊細さは、そこにおいしい食品の一つです。 どのシーフードの焼くことも含まれている種類のカニなしで悲しげに不完全である。
もちろん、彼らの奇妙な外観は、誰かがカニを食べないかもしれない最初の理由に過ぎません。 米国の多くの人々は、一般的に魚介類から敬遠しており、人口の約半分は魚介類をほとんど食べていない。 魚介類の香りと光景は、特に彼らがそれを食べて成長しなかった場合、多くの人々のためにかなりoffputtingかもしれません。 そして、ハム、鶏肉、またはステーキのより身近な作品に比べて少し奇妙に見えるシーフードの他のタイプのように、カニはまた、同じ奇妙な外観（明らかに）だけで
カニは強い匂いを持っているかもしれませんが、味は他の多くの水に住む動物ほど魚ではありません。 だから、カニの味はどのようなものですか？ それはシーフードの味のヒントと塩辛い、バターのような、そしてわずかに甘い味を持っています–しかし、素晴らしい方法で、圧倒または魚ではありません。 これは、あなたが前にそれを食べたことがない場合は間違いなくカニを食べるべき理由です！
カニの味はどうですか？
要するに、カニの味は、少し甘くて塩辛い花火があなたのtastebudsにオフに行くの混合物であり、側面にバターと魚介類の味のヒントを持っています。
しかし、実際にはそれ以上のものがあります。 その説明は、カニの種類、カニの部分、調理方法、または調理された調味料によって、カニの味と質感が
になるため、もう少しベースラインです。
世界中で4,500種以上のカニが発見されていますが、そのうちのいくつかだけが広く食べられています。 これらは青カニ、Dungenessカニ、ズワイガニ、およびタラバガニです。 それらのそれぞれは、その形状と風味のプロファイルがユニークです。
青いカニ
青いカニは大西洋中部とメキシコ湾で発見されており、チェサピーク湾のカニが最も珍重されています。 これらのカニ、カニの四つの主要なタイプの最小は、長さが10インチまで成長する可能性があり、そのサイズは彼らの価値を示しています。 ＃1の、またはJumbosは、6+インチで最大であり、＃2の近くに来て、＃3の4.5-5インチ、合法的にキャッチされた最小のサイズに至るまでです。
シェルの長さによってサイズが決まります（脚とシェルの組み合わせではありません）。 これらの小さな料理の巨人は、甘さと塩味のブレンドである彼らの味で有名であり、体の肉が最も求められています。
Dungeness Crab
Dungeness crabはワシントン州の小さな漁業コミュニティ–Dungenessにちなんで命名されました。 彼らは10+インチのサイズに成長し、二つのポンド以上の重量を量ることができるように、彼らは一般的に非常に大きいです。 彼らの肉は甘く、敏感で繊細であり、特に11月から6月の終わりまでのピークシーズンには西海岸の珍味になっています。
ズワイガニ
名前から推測できるように、ズワイガニは太平洋岸北西部と北西大西洋、アラスカからシベリア、グリーンランドからニューファンドランドの非常に寒い海域で見られることがある。 カニの季節は、通常、氷が割れたときに始まります（月中旬の周りに月上旬まで実行されています）。 ズワイガニは主に脚であり、小さな球形の体は二から四ポンドの間の重さである。 男性は、多くの場合、女性の倍のサイズであり、私たちのプレート上に巻き上げる可能性が高くなります。 このカニはすでに流出して清掃されているので、ズワイガニは典型的にはクラスターで提供されています。 ズワイガニの肉はかなり塩辛いので、溶かしバターに浸すのに最適です。
タラバガニ
あなたは今まで最悪の漁獲量を見たことがあるなら、あなたは確かに前にタラバガニのことを聞いたことがあります。 キングカニはアラスカで最も経済的に重要な貝種であり、多くの水産物やカニの生活だけでなく、州にとって重要な現金源を提供しています。 タラバガニは、赤、青、茶色の三種類のカニと、ベーリング海または他の大西洋アラスカ海で撮影されているかどうかで、地理や種に応じて分類されます。 彼らは理由のための”王”の愛称で呼ばれる;6そして8ポンド(いくつか20ポンド多く)の間で重量を量り、ボディは平均して11インチ長く、足の広がりは約5フィートである!! タラバガニの肉は優しい味で、甘さが素敵で、足は伝説的です。
カニの食感はどのようなものですか？
カニ肉は他の白身の肉によく似ていますが、それは硬くなく、著しく薄片状の外観をしています。 そして、あなたがそれに噛むか、それを引き離すと、あなたはすぐにこれに気づくでしょう。 カニ肉の食感は非常に繊細でフレーク状です。 しかし、食感は、それがどのように調理されているかに応じて、少ししっかりしている可能性があります。 例えば、タラバガニを準備するとき、それが沸騰した後、それはすぐに氷の水浴に浸漬されます。 これは、それがはるかに簡単にカットし、準備すること、あなたがタラバガニを調理することを計画している場合は心に留めておくべきものである、肉
やや似た食感を持つ肉のいくつかの他のタイプは、ロブスター、ザリガニ、ザリガニ、エビです。 しかし、カニの肉は、他の水に住む動物よりも柔らかく、より繊細です。
カニ肉を単独で購入することもできるので、すべての殻を心配する必要はありません。 そして、それぞれが同様に異なる質感を持っている肉の異なる種類があります。 たとえば、ヨーロッパでよく見られる茶色のカニになると、あなたが買うことができる肉の2つのタイプがあります：白身または茶色の肉。 白い肉は爪からであり、それは主に色が白く（驚き）、自然にフレーク状の食感を持っています。 サンドイッチやパスタ、リゾット、サラダに使用するのは素晴らしいことです。
もう一つのタイプの茶色のカニ肉は、カニの体から来る茶色の肉です。 それにより高く自然な脂肪質の内容があり、質はパテのそれにより近い方にあります。 しかし、肉の食感は、カニの生理が変化するにつれて収穫される年の時期によって異なる可能性があります。
カニの体と爪の質感の違いは、一般的にカニの異なるタイプの多くに当てはまります。 肉の両方のタイプが同じようにおいしいですが、あなたは通常、体の肉がより薄片状であり、爪の肉はかなり薄片状ではなく、もう少し密であることが
カニの匂いは何が好きですか？
ほとんどの場合、カニshoudnはそのような強い臭いを持っていません。 カニが何らかの形で悪くなっていない場合は、かすかな”湾”の匂い、または海を思い出させるもの、またはわずかに甘い匂いがするはずですが、どちらか しかし、それが悪くなったとき、あなたは最も可能性の高いカニの匂いに気づくでしょう。 これは非常に強いアンモナル臭いを出すのである。
あなたは簡単なgoogle検索を行う場合は、アンモニア臭とカニについて尋ねる人々の不足を見つけることができます。 あなたの検索を保存するには–それが悪くなっているので、それはです。 そして、これはいくつかの理由の一つになる可能性があります。
古いカニだった
古いカニは肉が少なく、臭いが強い。 長生きすると、カニにアンモニアの香りを与え、カニに汚染物質やその他の廃棄物をより長い時間暴露します。
それは必ずしもカニが悪くなったことを意味するものではありませんが、それは利用可能な最大の等級の肉ではありません。
カニは調理される前に死んだ
すべてのカニや魚屋は生きたカニだけを売ることを知っておくべきですが、死んだカニを調理することも避け 捕獲された後に死ぬカニは、すでに汚れたカニを介して迅速に広がる細菌のために速く悪くなるという厄介な評判を持っています。
これはカニを”悪くする”ように導き、その結果、腐ったアンモニア臭が生じ、美味しいカニの饗宴を台無しにする。 しかし、彼らは非常に寒い温度に保たれている場合、彼らはまだ調理し、食べても安全でなければなりません。
カニは汚れたタンクに保管されていた
魚介類に関係なく、汚れたタンクは悪いニュースです。 そして、特にカニはやや不潔な生き物であり、彼らは長い時間のために自分の汚物に保管されている場合、彼らは食用ではありません。
カニは主にアンモニアやその他の廃棄物を減衰腺システムを介して排尿するため、不潔なタンクに長時間保管されているカニの群れは、アンモニアのような臭いがすることは確かです。
だから、アンモニア臭は必ずしもカニが悪くなったことを意味するわけではないが、匂いの理由のいくつかを見た後、控えめに言っても食欲をそそる
カニの栄養プロファイル
他の多くの種類の魚介類と同様に、カニも非常に健康であり、バランスの取れた栄養価の高い食事の重要な部分です。
カニには、最適な操作のために人体が必要とする様々な重要な栄養素、ミネラル、脂質が含まれています。 それはあなたの食事療法へビタミンB、セレニウムおよびオメガ3の脂肪酸を含んでいるので素晴らしい付加である。 あなたがカニを食べるとき、あなたはさらに追加の健康上の利点を得ることができます。 利点のいくつかは骨および中心の健康を促進し、発火を減らし、そしてあなたの免疫組織を改善することを含んでいます。
カニに似た味は何ですか？
カニに最も近い味の食べ物のいくつか（それは模造カニではありません）は、おそらくエビ、ザリガニ、またはロブスターです。 しかし、カニの食感と味の両方がユニークです。 それは他のものよりもわずかに甘く、塩味が少ない。 さらに、肉もややしっかりしていません。
カニのための最高のレシピ
カニ、特にタラバガニを楽しむための最良の方法の一つは、最初に塩とスパイスで沸騰し、それぞれの一口をバター しかし、いくつかの他の超おいしいカニのレシピが含まれます:
- シンガポールのチリカニ
- メリーランドスタイルのカニケーキ
- ヴァージニアカニインペリアル
模造カニの味はどのようなものですか？
模造のカニ肉は、本物のカニ肉のような味しかしません。 テクスチャは、おそらくすべてで似ている唯一のものです。 それは本物のカニの自然な甘さと塩味を欠いています。 それはまた、はるかに多くの処理を経ます。
MSG（グルタミン酸ナトリウム）と砂糖を含んでいるため、模造カニは他の魚介類よりもナトリウムが多い。 これは甘く、塩辛いのようなさまざまな好みの模造の援助。
多くの人々は、それが取得するのが簡単で安価であるため、模造カニは新鮮なカニ肉のための良い代替品であると信じています。 それはまたそれらが店の棚でより長く存続し、容易にだめになることを防ぐようにする防腐剤を含んでいる。