セイタンステーキは、ジューシーな優しさと口の水まきの味と完全な植物ベースのビーガンステーキです。 伝統的なステーキのようにそれを食べるか、ビーガンブリトーボウル、サラダ、サンドイッチにそれを提供！
植物ベースのミートボールや”チキン”入札から大豆ランチ肉まで、肉ハンバーガーを超えて、植物ベースの”肉”がどこにでもポップアップし始めています！ しかし、何らかの形で常に見落とされる一つの植物ベースの食品は、ステーキです。
あなたがしばらくの間、Live Eat Learn worldの一員であったなら、あなたは私のスイカステーキを思い出すかもしれません。 それは肉のないステーキで私の最初の試みだった、そしてそれは…*シェフのキスだった。*
さて、今seitanは私の家の巨大な台所の定番になっています（私はすべてのためにそれを使用しています—ミートボール、手羽先など。）、私はセイタンステーキが順番にあったことを決めました！ そして、いくつかの実験の後、このステーキが生まれました。 それがどのように行われているかを学びたいですか？ 行くぞ!
植物ベースのステーキの成分
ベジステーキは、生地、スープ、マリネの3つの成分で構成されています。 このレシピでは、それは本当に魔法が起こるマリネです！ その醤油と黒砂糖のコンボは、単にのために死ぬことです。
生地
- 小麦グルテン：まず、重要な小麦グルテンを1カップから始めます。 これはセイタンを作る際の主な成分です！
- 水: それらの長く、歯ごたえのあるグルテンの繊維を開発し始めるために水の½のコップとグルテンを混合しなさい(それはこの”肉”に右の質を与えるもの).
- ひよこ豆の粉：生地の形成を助けるためにひよこ豆の粉の½カップを追加します。
- トマトペースト:味のためのトマトペーストの½カップを含みます。
- ディジョンマスタード：ディジョンマスタード大さじ1杯が素敵な一口を追加します！
- 調味料：塩、ガーリックパウダー、スモークパプリカパウダー各小さじ1、挽いた黒コショウ小さじ½で味付けします。
ブイヨン
- 野菜ブイヨン: 最初にスープのために、あなたは野菜のスープの6カップが必要になります。 あなたのseitanの味を余分な”肉質”にするために、以下の私のメモを参照してください！
- 白酢：そこから、白酢大さじ2を加えます。
- 液体煙:液体煙、魔法の香味料の½ティースプーンでブロスを仕上げます。
マリネ
- 醤油：マリネは½カップの醤油で始まります。
- 黒砂糖：黒砂糖大さじ2ステーキの外側を少しカラメルに助け、そのスモーキーな風味を高めます！
- トマトペースト: 最後に、余分なうま味のためにトマトペースト大さじ1を投げます。
ビーガンセイタンステーキを作る方法
このセイタンステーキのレシピは、ほとんどのセイタン料理のように始まります—私たちは、小麦グルテン生地を作成することから始めましょう! それから、私達はマリネし、焼ける/グリルする前にそれを形づけ、煮る。 最後に、あなたは4おいしい、ジューシーな人前を持っているでしょう！
ステップ1：生地を作る
大きなボウルに入れ、ボールが形成されるまで生地の成分をすべて一緒にかき混ぜます。
ボールをきれいな表面に移し、約5分間、または生地が弾力性と凝集するまで混練します。 それはまだ正常である、ゴツゴツになります！
ボールを長方形に形成し、厚さが約½インチになるように加工します。 麺棒が必要な場合があります。 その後、四つの偶数の長方形にカットし、ブロスを準備しながら、それは5分間休ませます。
ステップ2：ブロスで煮る
大きな鍋にブロスの成分のすべてを追加し、煮るにそれを持って来る。 セイタンステーキをゆっくりとブロスに下げ、生地がブロスで覆われていることを確認します。 そうでない場合は、すべてを小さな鍋に移します。 部分的に覆い、30分間煮る。
ステップ3: ステーキのマリネ
一方、砂糖が溶解するまでマリネの成分を一緒に泡立てます。 鍋からステーキを削除し、それらが触れるのに十分な冷却してみましょう,その後、マリネでそれらを磨く. 彼らは少なくとも15分間マリネに座ってみましょう。あなたは彼らに余分な味のために最大8時間マリネさせることができます！
ステップ4:焼くかグリル
よく油を塗った鍋に焼くか、強火でグリルして外側を少しチャーにしてから、暖かく提供します。
このチップで”肉”の味を実現
セイタンは、それが調理されているものは何でもの味を取る食品の一つであるため、牛肉のような余分な”肉”以上の味を作るためには、ブイヨンNo Beef Baseよりも優れているベジタリアンの”牛肉”ブイヨンを使用することができます。
もっとおいしいせいたんお気に入り
せいたんは間違いなく学んだ料理の芸術であり、それは簡単になります（そしてもっとおいしい！）各レシピ付き！ ここにそれを楽しむ私の好みの方法のいくつかの詳細があります。
- セイタンウィングス（2ウェイ！)
- 仏の喜び
- 簡単ビーガンミートボール
- 簡単セイタンペパロニ
セイタンステーキ
- ピン
素材
生地
- ▢ 1 カップの重要な小麦グルテン120g
- ▢¾カップの水175mL
- ▢ｭカップchickpea粉30g
- ▢ｭカトマトペースト50g
- ▢1缶ディジョンマスタード15g
- ▢1tsp塩
- ▢1tspニンニク粉
- ▢1tspスモークパプリカパウダー
- ▢ ½Tsp黒コショウ
出汁
- ▢ 6 カップに野菜の煮汁*1.4L＜6153＞＜5170＞・白酢大さじ2・30mL＜6153＞＜5170＞・小さじ液体スモーク2ml
マリネ
- ▢ カップ醤油60mL＜6153＞＜5170＞＜黒糖大さじ2＜6153＞＜5170＞＜トマトペースト大さじ10g
指示
-
生地：大きなボウルにボールが形成されるまで、すべての生地の成分を一緒にかき混ぜます。 きれいな表面に移し、約5分間混練するか、生地が弾力性と凝集性になるまで（それはまだゴツゴツになります、それは大丈夫です！）長方形に形成し、厚さ約½インチになるように加工します（麺棒を使用する必要がある場合があります）。 4つの偶数の長方形にカットし、生地を5分間休ませてから、ブロスを準備します。
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ブロス：大きな鍋にすべてのブロスの成分を追加し、煮るに持って来ます。 ゆっくりとseitanステーキをブロスに下げ、生地がブロスで覆われていることを確認します（そうでない場合は、より小さな鍋に移します）。 部分的に覆い、30分間煮る。
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マリネ:その間、砂糖が分解するまで一緒にすべてのマリネの原料を泡立てなさい。 鍋からステーキを削除し、触れるのに十分な冷却してみましょう,その後、マリネで磨きます. マリネに15分間座ってみましょう（最大8時間）。
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焼く：よく油を塗った鍋に焼くか、強火でグリルして外側を少し焦がし、暖かいものにします。
Tips&Tricks
カロリー：189kcal(9%)炭水化物：17.2g(6%)たんぱく質：27.5g(10%)炭水化物：17.2g(10%)炭水化物：18.5g(10%)炭水化物：18.5g(10%)炭水化物：18.5g(10%)2g（54％）脂肪：1.6g（2％）飽和脂肪：0.2g（1％）コレステロール：0mgナトリウム：1074mg（47％）カリウム：311mg（9％）繊維：1.8g（8％）砂糖：5.5g（6％）カルシウム：60mg（6％）鉄：3mg(17%)
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