緩く”メキシコのバーベキュー”として翻訳され、バルバコアの尾のねじれは、それが現代のBBQの方法で焼かれていないが、肉の優しさを引き出すために蒸し 結果は方法の多くで使用することができ、あなたの家族のテーブルにメキシコの確実な好みの上で調理するおいしく湿った、flavorsome皿である。 細断し、おいしいチポトルやチリソースで味付け、またはguac、サワークリームと生意気なサルサで冷却し、バルバコアは、あなたのナチョス、ブリトー、タコスに全く新し
伝統的にピットで調理され、葉で覆われて、私たちはバルバコアの背景を見て、あなた自身の台所の快適さでこの美しく豊かで湿った料理を作るこ
バルバコアとは何ですか？
柔らかく、風味があり、全くおいしい、barbacoaは牛肉、ヤギ、または子羊で作られた伝統的なメキシコ料理です。 あなたは名前がバーベキューに似ていると思うなら、それはまた、メキシコの言葉であるとして、あなたはあまりにも遠く離れていません。 しかし米国のバーベキューが屋外のグリル、速い炎の調理および冷たいビールと同義である一方、メキシコの伝統は大いにより遅く、より多くの”地下”である。 メキシコからのBarbacoaは確かに遅いバーナーであり、肉が味付けされ、その後直火で最大10時間調理されるか、またはより伝統的に肉が置かれ、magueyまたはリュウゼツランの葉で覆われている地面に掘られた火の穴で調理される。
バルバコアの調味料は使用する肉によって異なりますが、一般的には乾燥唐辛子、チポトレペッパー、クミン、クローブ、ニンニクが含まれます。 ゆっくりとした料理は、わずかにスモーキーな風味と十分な熱を持つべき超柔らかい肉につながります。 冷やしたら、バルバコアを細断し、タコスやブリトーの詰め物として使用するか、米と一緒に提供します。
メキシコでは、バルバコアは名物と考えられており、通常、週末、祭り、特別な休日に提供されています。 Barbacoaのための名声へのもう一つの要求はテキサスで採用され、結局私達が今日知っている調理のバーベキューのグリル方法に展開したときに西部のバーベキュー
バルバコアを作るときに使う正しい肉
バルバコアは何で作られているのかを尋ねると、簡単な答えは肉です。 しかし、それは肉の選択です,脂肪レベルと使用される調味料,それはbarbacoaを作ります. 完全に本物であるために、barbacoaは伝統的に牛、羊またはヤギの頭から作られていますが、現代のbarbacoaは、柔らかくローストを遅くすることができる限り、他の肉 しかし、それは別のメキシコ料理、ピットロースト豚肉から作られているコチニータピビル、とバルバコアを間違えないようにすることが重要です。 あなたのbarbacoaのために選ぶべき主要な肉は次のとおりである:
- 牛の頬
バルバコアの伝統的な形態では、頬などの牛の頭肉のカットを使用します。 この肉は、ゆっくりと調理すると余分に柔らかくなるので、バルバコアスタイルで非常によく調理されます。 ヤギと子羊も同様に働くことができます。
- チャックロースト
あなたは頭の肉のためにアップしていない場合は、牛肉と子羊の他のカットは、バルバコアの方法を調理うまく動作します。 彼らは味が豊富であり、優しさのバルバコアレベルに到達するために必要な飽和脂肪のより高いレベルを持っているようにチャックローストとラベ
バルバコアはどのように作られていますか？
バルバコアの優しさの秘密は、その料理にあり、人生の良いもののほとんどのように、それは待つ価値があります。 ゆっくりとした調理の間、肉は蒸しと燻製の両方を同時に行い、最も美味しいスパイシーでスモーキーな風味を持つ柔らかく湿った肉を与えます。 伝統的に行くには、大きな穴を掘り、熱い石炭の上に大きな鍋の水を埋める必要があります。 バナナやリュウゼツランの葉で肉を包み、大釜に置き、上に石炭を加えてから、湿った土で穴を覆います。 今八と12時間の間調理するために残します。 または現代行き、あなたの壷の鍋か遅い炊事道具を開けなさい。
完璧なBarbacoaを調理
私たちは、あなたがあなたの裏庭にピットを掘るしたくない推測しているので、あなたの遅い炊飯器を使用して本格的な試飲barbacoa このレシピは超簡単で、この世界の外に味があります。
成分
あなたは私たちの完璧なバルバコアを作るために以下が必要になります。 あなたが熱を切り替えたり、別の調味料を追加したい場合は、それは問題ありません。
- 1kgの牛の頬またはチャックロースト、大きな部分にカット
- 大さじ3チポトレペースト
- 1赤玉ねぎ、大まかにみじん切り
- 2ニンニククローブ、粉砕
- ピンチ地面クローブ
- 2ライムのジュース
- 100mlサイダービネガー
- 3月桂樹の葉
- 500ml低塩チキンストック
- 1束コリアンダー、大まかにみじん切り
方法
- チポトレペースト、赤玉ねぎ、ニンニク、クローブ、ライムジュース、サイダービネガーをペーストに混ぜてから、肉を加えてよく混ぜるマリネに。 （できれば冷蔵庫に数時間放置してください。)
- 肉とマリネをスロークッカーにチップします。
- 月桂樹の葉、ストック、コリアンダーを加え、トングを使用して肉をソースに裏返して、よく覆われて落ち着いているようにします。
- スロークッカーに蓋をして、一時間ハイにしてから、八時間ローにするか、フォークで引き離すと肉が簡単に細断するまで調理する。
準備時間：30分、調理時間: 9時間
提供する方法
それはあなたがおいしく香ばしい千切り肉を窒息したくないようにバルバコアを提供することになるとシンプルが最善です。 ブリトーとして食べます,タコスに隠れたり、米とrefried豆とあなたは屋外の食事に最適です一緒に食事を入れておいしいと簡単を持っています. あなたはバルバコアチポトレが何であるか疑問に思っているなら、ブリトーのこのスタイルは、この豪華な柔らかい細断肉を食べるための最良の方法の
バルバコアを食べる伝統的な方法として、細切りの肉に薄くスライスしたトマト、赤玉ねぎ、刻んだコリアンダー、ソースのタッチをトッピングします。 メキシコのアドボソースは本物のドレッシングであり、いくつかの素敵なチポトルペッパーの熱を追加します。 その他のトッピングには、ワカモレ、サワークリーム、シンプルなチポトレソース、粉チーズ、ピリッとしたサルサなどがあります。 そしてbarbacoaの美は少数の微調整とそのスモーキー、ぴりっとする味のうちのどれかを失わないで赤ん坊のcosの葉で包まれる役立つことによって実際に低 デリッシュ