二夏前、私はジェイミー*オリバーの食品革命のシーズンプレミアを見ていました。 このエピソードのポイントの一つは、あなたの食べ物がどこから来るのかを学ぶことでした。 これは彼をピンクスライムの話題に導いた。 ピンクスライム（一部の人々はそれを赤いスライムと呼んでいます）とは何ですか？ 牛が屠殺されるたびに、人間の消費のために考慮されていない切断された部分があります。 牛のそれらの部分の大腸菌そして他の厄介な原料のためのより大きい危険があります。 それはペットフードのために主にちょうどであるのに使用します。 犬の胃は、私たちができないもののようなものを処理することができます.しかし、今、このピンクのスライムは、私たちの食べ物で終わ 遠心分離機を使用して、彼らは肉から脂肪を分離することができます。 彼らがこの肉を救い出すと、まだ人間の潜在的な病気の懸念があります。 だから、それが問題にならないことを確認するために、彼らは化学物質-アンモニアを引き出します。 はい、食肉業界は実際に肉にあるかもしれない何かを殺すためにアンモニアを使用し、米国農務省はこれで完璧なokです。 実際は、それらは誰もアンモナルが使用されたことラベルでリストしなければならないことそれととても良い。 食肉業界は、アンモニアは単なる”加工剤”であることを、米国農務省を確信しました。 ピンクスライムにはいくつかの制限があります。 牛ひき肉でそれの15%以上使用できません。 だから、それは基本的にちょうどフィラーとして使用されていますが、フィラーは食肉業界に深刻な生地を節約します。 これは、牛肉製品株式会社、ピンクスライムのクリエイターのポケットに生地の多くを入れています。 彼らは製品を「骨なしの赤身の牛肉のトリミング（BLBT）」または「細かく織り目加工された牛肉（FTB）」と呼んでいます。
アンモニアは環境中に自然に存在するものです。 私たちはそれを私たちの体を持っています。 私が心配しているのは、あなたが扱うことができるよりも多くのアンモニアをあなたの体に入れていることです。 ピンクスライムはこれをやっていますか？ 私にはわからないこと。 私はこれを証明する研究を読んでいません。 しかし、それは私が取りたくないリスクであり、それは私が避けることができるリスクです。 私たちがこの国で食品を処理し、加工した方法は、多くの問題につながっていると思います。 グルテンおよび他のアレルギーのような事との問題を持っている人々は最近の傾向のようである。 私が私の世代で話したことがある人と私の親の人は、これらのことがそのような問題であることを覚えていません。
そもそもなぜ彼らがアンモニアを使っているのか、つまり大腸菌を殺すために戻ってみましょう。 これは、私たちが状況を引き起こした問題を解決するものの一つです。 大腸菌はアンモニアと同じくらい自然です。 私たちは今、私たちの体にそれを持っています。 人々が牛にトウモロコシを供給し始めたとき、それは問題になりました。 これは、私たちに有害である株につながる牛の大腸菌の細菌で発生する変異を引き起こしました。 米国農務省とコーネル大学の生物学者は、1998年以来、これについて知っています。 このトピックの詳細は、Food Incのような食品ドキュメンタリーから学ぶことができます。
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どうやってピンクスライムを避けることができますか？
では、この種の牛肉をどうやって避けるのですか？ 良いニュースは、マクドナルド、バーガーキング、タコベルはすべて（彼らが最初の場所でそれを使用していたことを意味する）ピンクのスライムを使用して停止 しかし、それはすべてのファーストフードの場所がそれを使用して停止を意味するものではありません。 また、食料品店でそれが発生する可能性があります。 決してハンバーガーとして分類される牛ひき肉を買うべきではない。 それはあなたがそこにピンクのスライムを接地させることをほとんど保証しています。 最近、私はUSDAが学校給食のためのピンクのスライムの7百万ポンドを購入することについてのレポートを読んだ。
ピンクスライムを取得しているかどうかをどのように伝えることができますか？
ABCの報道によると、スーパーマーケットの牛肉の70％にピンクスライムが含まれています。 それはあなたを病気にしないでください。 あなたは本当にあなたがそれを取得しているときに言うことはできませんが、あなたはそれを取得していないときに言うことができます。 企業は、彼らが製品にピンクのスライムを使用したと言う必要はありません。 だから、牛のどの部分からでも100％その何かを読む唯一の方法（例えば、100％グランドチャックまたはグランドサーロイン）。 それはこの100％のラベルを持っていないか、あなたはまだ疑問を持っている場合は、あなたがピンクのスライム無料であることを確認するための唯一の方法は、肉屋があなたの目の前で肉を挽く持っていることです。 彼らがこれを行う場所があります。 あなたがあなたの地元の食料品店にいる次回は、ロースト（骨のないチャックアイローストなど）をつかみ、彼らがあなたのためにそれを挽くことができるかどうか肉屋のカウンターの後ろに誰かに尋ねます。 良い顧客サービスを与えることに興味を持っている食料品店はあなたのためにこれを行う必要があります。
ピンクスライムを使わない食料品とは？
ABC Newsは、一部の食料品店にピンクスライムを使用しているかどうかを尋ねるフォローアップ報告を行った。
1)Publix
2)Costco
3)HEB
4)Whole Foods
5)Kroger
これらの店舗が新鮮な牛ひき肉に追加していないからといって、牛肉を含む冷凍製品に何らかの形で 製品にピンクのスライムが含まれているかどうかを包装に伝える方法はありません。 私は個人的に購入していないも私は冷凍牛肉製品のいずれかのタイプを購入することをお勧めします。
冷凍牛肉のピンクスライムの詳細については、トピックに関する私の新しい投稿をチェックしてください。
セーフウェイは、”赤身の細かい質感の挽肉”の使用を確認しているため、上記のリストを作成していません。 彼らは、政府がそれが安全だと言うならば、それはSafewayにとって安全だと思う。 しかし、彼らは彼らが方法を見直していると言ったので、私たちは見るでしょう。 **UPDATE**のように3/21/2012,Safewayは彼らの挽きたての牛肉からピンクのスライムを削除することを決定しました.
1/29/2013からの更新: ビーフプロダクツ株式会社（BPI）
ビーフプロダクツ株式会社は、ピンクスライムという用語の使用における名誉毀損のためにABCに対して訴訟を提起しました。 BPIは、多くのレストランや食料品が自社製品の使用を停止して以来、何百万ドルもの収益を失っています。 ジェイミー*オリバーはまた、このケースで訴えられています,のように1/29/2013オマハの連邦裁判所に向かっていました.
有機牛ひき肉にはピンクスライムが含まれていますか？
牛挽肉にcertified USDA organicと表示されている場合、充填剤は含まれていないので、ピンクのスライムは含まれません。
ピンクのスライムは七面鳥、豚肉、鶏肉に含まれていますか？
ピンクスライムは、他の牛肉製品でのみ使用される牛肉製品です。 彼らはそれを挽いた七面鳥、鶏肉、または豚肉に入れません。
牛肉を自分で挽く
あなたがピンクのスライムを得ていないことを確かに知りたい-肉を自分で挽く。 あなたは手で動力を与えられた肉挽き器
あなたの食べ物に本当に何があるのかを知ることが重要です。 当然のことながらそれを取ることはありません。 そして、疑問があるときは、自分で、またはあなたの近所の肉屋の助けを借りてそれを粉砕してください。 私は特に、特に昨年の大きなリコールに照らして、すでにパッケージ化されている地上の家禽を避けるだろう。 それは毎日自分の店で家禽を所有している根拠の店を見つけます。
関連トピック
ピンクスライムの詳細については、食品ドキュメンタリーをチェックしてください-Food Inc.
牛ひき肉についての詳細を知りたいですか？ 牛挽き肉の種類を説明する私のポストをチェックしてください(グランドラウンド,グランドチャック,グランドサーロイン,等.）
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