ハリッサは、ニンニク、キャラウェイ、クミン、チリ、オリーブオイルで作られた北アフリカと中東の特別な調味料です。 これらはすべてピューレされており、それはハリッサを作ります。 ハリッサのレシピは、地域や地域によって異なります。 いくつかは発酵玉ねぎやレモン汁を含むことができるように、ミックスにはいくつかのバリエーションがあります。 商業的には、harissaは瓶、びん、缶、または管で販売されます。
アルジェリアでは、例えば、ハリッサは、主にスープやクスクスに追加されます。 ハリッサのペーストは、肉の擦りとしても使用されます。 彼らの料理のために、ハリッサは、酸味のための側の調味料として使用されるか、モロッコの料理に混合されます。 イスラエルでは、ハリッサは、イエメンsahawiqのようないくつかの他の追加されたスパイスとsabichとshawarmaでトッピングとして機能します。
ハリッサは、ハーブ、スパイス、オイルのブレンドにペーストとパウダーの両方の形で見られるスパイシーで芳香のあるホットソースです。 肉やシチューからピザやスクランブルエッグまで、あらゆるもので楽しめます。 調味料の中のキャラウェイとコリアンダーはハリッサに少し花の風味を与え、クミンはナッツと素朴な味を提供します。
スペイン産パプリカを配合している地域では、比較的マイルドでスモーキーなチリの風味にもう少し蹴りを入れることができます。 他のある調理法では、余りに、クエン酸は通常のりの形態にあるブレンドに明るさを提供するレモン汁を取る。 スパイスWalla harissaはスパイスの多目的なブレンド、大きい台所付属品である。 それは乾燥して使用され、肉のための摩擦として使用することができ、ローストされた野菜、フライドポテト、またはポップコーンに振りかけて、あなたのお
ハリッサはまた、ブイヨン、パスタ、シチューに攪拌し、ソースやスプレッドと混合することができます。 ペーストを使用して,あなたはスパイシーなマリネとして素晴らしいですハリッサスプレッドを作成するために、水とオリーブオイルのいくつかのティースプーンを追加することができます. また、子羊や鶏肉を焼くことは、米やクスクス、またはホットソース、マスタード、またはケチャップの代わりに攪拌することができます。 ハリッサの風味プロファイルは、一般的にスパイシーでわずかにスモーキーです。
それはまた、それがこれまで長く滞在し、多くのレシピで繁栄し続けてきた健康上の利点を持っています。 辛い食べ物はあなたの満腹感を高めることができるので、harissaはあなたを楽しく幸せに感じさせます。 ハリッサの主要な健康上の利点は、それがそれらをスパイシーにするチリの化合物であるカプサイシンを含んでいることです。 カプサイシンはまた、代謝を高め、心臓の健康を改善し、癌を引き起こす炎症を軽減するのに役立つ抗酸化物質でもあります。
さらに、ハリッサは文化によって大きく異なるため、郊外によって味が若干異なる場合があります。 但し、それは加えられる焼かれた新しい唐辛子のために大抵スモーキーであるか、または柑橘類ジュースおよびか酢から鋭く、ピリッとすることができる。 それはまた、厚くてペースト状にすることができます。
テクスチャは、粉末のハリッサのように粗くて平らなもの、またはペースト状のバージョンのように厚くて滑らかなものにすることができます。
さまざまな種類のレシピで使用
ハリッサは非常に汎用性があるため、多くの料理で使用されています。 これらのレシピには、次のものがあります:
- Firey harissa chicken
- Harissaとイチジクのグリル子羊ケバブ
- Harissaと簡単なshakshuka
- スパイシーなニンジンとチキンサラダ
- harissaステーキヨーグルトソース
- 味噌harissaローストcauli
- ポテトとアーティチョークのサラダ
ハリッサの代替
ハリッサのホットでスパイシーな味は、それを一般的なキッチンアクセサリーにしました。 しかし、便利ではないときは、次のスパイスのいくつかを代替として使用することができます。
フレッシュチョップドレッドチリプラスキャラウェイシード
ハリッサスパイスの主要成分の一つはレッドチリであり、キャラウェイシードでもあります。 これは良い代替品であり、あなたの料理のためにharissaの内容を使用するようなものです。 この代替品の風味は、わずかに甘く、軽度、または強く刺激性であり得る。 あなただけの両方をミックスし、ペストのようなペーストを作るためにいくつかのオリーブ油を追加することができます。 コリアンダーの種はまたcarawayの代わりに使用することができる。
ラー油
ラー油は、ハリッサの主要な内容である赤唐辛子の抽出物です。 したがって、それはあなたのレシピでそれの代用品として役立つことができます。 バランスのとれたうま味でナッツの味がします。 それは自家製でもあります。 それはharissaと同じように味を含んでいます。
ホットソース
ハリッサの人気の属性は、それがあなたのレシピにもたらす熱です。 ホットソースは、分厚い食感を持っています。 したがって、あなたはそれを過度に処理しません。 だから、ハリッサが台所にいなければ、どんな熱いソースでもその場所を取ることができます。 熱はほとんどの人々がharissaをなぜ利用するかである。
自家製ハリッサ
あなたのハリッサを自宅で作ることは、あなたが購入するものの代わりにすることができます。 また、あなたの好みに成分を微調整し、市販のハリッサペーストよりも穏やかにすることができます。 あなただけのいくつかのニンニク、キャラウェイ、赤唐辛子、オリーブオイルを持っている必要があります。 プロセッサでパルスし、あなたのハリッサを持っています。
Pesto
Pestoは、ニンニク、オリーブオイル、バジルなどのハリッサの調味料から作られたイタリアのソースです。 それはソースとして素晴らしい味がし、あなたの料理でハリッサの代わりに使用することができます。
Harissaののりの代理
harissa同じように多くの熱プロフィールそして一貫性を提供できる商業的に販売されるかなり複数の唐辛子ののりがあります。 そのうちのいくつかは、sriracha、および赤唐辛子フレークが含まれています。 最高のは、ニンニクや赤唐辛子のようなハリッサのために必要な調味料であなた自身を作ることです。
ハリッサパウダーの代替
ハリッサパウダーでは、乾燥したままハーブのブレンドを使用し、油や水を加えません。 これを代用するには、クミンの種子、キャラウェイの種子、挽いた唐辛子、ガーリックパウダー、挽いたシナモンを使用して自家製にすることができます。 これはハリッサの粉と同じくらいあなたを与えるでしょう。
よくある質問
ハリッサの代わりにパプリカを使うことはできますか？
スリラチャは、辛さがそれほど圧倒的ではないので、スパイシーなパンチを必要とする料理のためのハリッサの良い代替品です。 また、スパイスを置き換えるためにホットパプリカを使用することもできます。
ハリッサスパイスは何から作られていますか？
ハリッサのレシピは国によって異なるが、このスパイシーなペーストのほとんどのバージョンには、ホットチリペッパー、ニンニク、オリーブオイル、キャラウェイシードのブレンドが含まれている。
ハリッサペーストとパウダーの違いは何ですか？
ハリッサペーストは、唐辛子、クミン、ニンニクなどの乾燥または新鮮なスパイスのブレンドです。 ハリッサパウダーでは、スパイスのブレンドは、油や水を加えずに乾燥させながら使用されます。
結論
これはハリッサの様々な代替品のラップです。 私はあなたのレシピのために働くものを見つけることを願っています。