Curacha in Alavar Sauceは、サンボアンガで有名な秘密のソースとココナッツミルク、カレー、その他のスパイスで調理されたスパナカニをブレンドしたソースです。 アラバールのシーフードとレストランで有名な料理の一つを訪問せずにサンボアンガを離れないでください。
“キュラチャはスパナカニやアカガエルカニとしても知られています。 一般的にスールー州、サンボアンガ州とバターン州の海域で発見されました。 それはTausugのKagang Pamah、またはBataeñosのipis dagatとして知られています。”
このアラバーソースの主な成分の一つは、カニの卵のペーストです。 “カニの卵のペーストまたはTaba ng’Talangka’またはフィリピン語ではAligueと呼ばれています。 ほとんどの人は文字通りtaba ng talangkaを「カニの脂肪」に翻訳しますが、実際には「カニの卵」または「aligue」であり、これは女性のcrabletから来ています。
このカニはフィリピンでしか見つけることができず、カニとロブスターを組み合わせたような味です。 あなたはそれがいかにおいしいか想像できますか？ 今日または特別な機会にそれを試してみてください。 あなたはCurachaが利用できない場合は、任意のカニを使用するか、別のねじれを置くためにAlavarソースでSugpoやエビを使用することができます。 幸せな料理！
アラバールソースのキュラチャ
材料:
1キロスパナーカニ/キュラチャ、洗浄、スライス、蒸し（または任意のカニ）
1植物油大さじ1
1大タマネギ、細かく刻んだ
½カップ生姜、粉砕
8クローブニンニク、粉砕
1½ティースプーンターメリック
1½ティースプーンパプリカ
カレーパウダー大さじ1
1大さじアンナット種子（希釈植物油大さじ1で顔料を抽出する）
2大きな赤い唐辛子、みじん切り
½カップカニローペースト（aligueまたはtaba ng talangka）
250ミリリットルココナッツミルク（latikを作るため）
250ミリ ソース）
味に塩コショウ
1-2長唐辛子（シリンハバ)
指示:
ラティックを準備する：
鍋に、250mlのココナッツミルクを注ぐ。 沸騰にそれを持参し、それが非停止攪拌しながら弱火で煮ることができます。 ココナッツミルクが乾くと、それは油に変わり、ココナッツ残渣が形成され始めます。 ココナッツ残渣は、あなたがフィリピン語で”Latik”と呼ぶものです。 ココナッツオイルを排出し、他の目的のためにそれを維持し、後で使用するためにココナッツ残渣や緯度を分離します。 脇に置いて
同じ鍋で油を中火で加熱する。 タマネギが半透明で柔らかくなるまで、ニンニク、タマネギ、生姜をソテーし、約2-3分。
ターメリック、パプリカ、カレーパウダー、アンナットオイル混合物の油、新鮮な唐辛子を加えます。 ラティック、カニの卵のペーストと250ミリリットルのココナッツミルクを追加します。
季節を味わう。 急速に沸騰させる。 低に熱を調整し、ちょうどそれが3-5分間煮るましょう。 ソースをピューレ（オプション）。
ピューレソースを鍋に戻します。 その後、curachasとsiling habaを追加します。 約2-3分間調理し続ける。
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