中世のアフリカ料理：チュニジアのオリーブ園
ローマ人は北アフリカでオリーブオイルを栽培
アフリカで人々が食べた食べ物は同じままではなかった。 代わりに、彼らは時間の経過とともにゆっくりと変化しました。 紀元前800年頃、ギリシャとフェニキアの侵略者の到着とともに、北アフリカの人々はオリーブ果樹園を植え、オリーブオイルを生産し始めました。 彼らはオリーブとオリーブオイルをたくさん食べましたが、地中海やヨーロッパ、さらにはインドまで多くのオリーブオイルを出荷しました。 しかし、オリーブはサハラ砂漠の南では成長しませんでした。 天気は彼らのために右ではなかった。
アフリカの牛
南アフリカ人が牛肉を食べ始め、牛乳を飲み始めた
その後南アフリカでは、コイコイ族が400年頃に牛を手に入れ、牛の群れを作り始めた。 その後、Khoikhoiの人々はたくさんの肉を食べました。 すぐに彼らは彼らの牛も搾乳し、牛乳を飲み始めました。 彼らのDNAは新しい食事に適応したので、大人でさえ病気にならずに牛乳を飲むことができました。
バナナ
バナナと砂糖はインドからアフリカに来て
その後、プロセスはもっと速くなりました。 西暦800年頃、中世には、アフリカの人々は一度に多くの新しい食べ物を食べ始めました。 マダガスカルのインドネシア人入植者、インドやイランからの貿易業者は、アフリカに多くの新しい種類のアジア料理をもたらした。 中世のアフリカの食べ物は、鉄器時代のアフリカの食べ物とは非常に異なっていました。
プランテン（バナナ関連)
バナナ、プランテン、ココナッツ、砂糖（サトウキビから）がありました。 アフリカの人々はまた、いくつかの新しい種類の山芋と新しい種類の米を食べ始めました。 これらの食品は、アフリカの東海岸に最初に来たが、彼らはすぐに北アフリカと西アフリカにもイスラム教と一緒に広がりました。
ココナッツ
コーヒー、クスクス、米
西暦1000年以前、東アフリカの兵士たちは、戦闘に余分なエネルギーが必要なときにコーヒー豆を食 すぐに東アフリカの商人はイエメンからのイスラム商人にコーヒーを販売していた。 同じ頃、北アフリカの人々はキビをクスクスにし始め、大西洋からチュニスまでの北アフリカの基本的な主食としてのキビ粥（puls）に取って代わりました。 東アフリカと西アフリカでの米の採用は、クスクスが米によく似ているため、スイッチに影響を与えた可能性があります。
この時点までに、北アフリカ、西アフリカ、コンゴ川流域、東アフリカのほとんどの人々は農民であった。 アフリカ南東部では、ほとんどの人が牛の牧畜民であった。 最も乾燥した砂漠地帯、または熱帯雨林の最も湿った、最も厚い部分でのみ、人々はまだ彼らの食糧のほとんどを狩り、集めていました。
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