粘土やその他の陶器料理は何世紀にもわたって世界中で使用されてきましたが、粘土ポット（粘土パンや粘土ロースターとも呼ばれる）は、1967年にドイツのハノーバーの見本市で”Römertopf”（ローマの鍋に大まかに翻訳される）として初めて導入されました。
基本的に蒸気調理を採用した焙煎皿であり、これらの粘土焼き皿は、ハンズオフの調理経験を求め、追加の脂肪を必要としない人にとって理想的な調理器として請求された。
土鍋は、自然に多孔質の表面を持ち、密閉された鍋の中で食べ物を蒸して、油や脂肪を加えずにあらゆる種類の食べ物を優しく煮込んだり、煮込んだりする独自の方法を使用しています。
野菜、穀物、肉、魚はすべてRömertopf内で調理するための優れた選択肢です。 あなたも、このようなプディング、煮込みフルーツ、または焼いたリンゴなどのスープ、パンやデザートを作ることができます！ ドイツのRömertopfのウェブサイトは素晴らしいレシピセクションを持っており、我々は同様に私たち自身の粘土鍋のレシピを作成したいと考えています！
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ちょっと歴史
上記のように、オリジナルのRömertopfブランドの粘土調理器は、もともと1967年にドイツのEduard Bay companyによって開発され、生産されました。
彼らは後にRömertopfブランドの北米の権利をReco Internationalに売却し、1997年に欧州の権利をRömertopf Ceramic GmbHに譲渡した。 レコ-インターナショナルは、2013年に倒産するまで、カナダと米国全体で粘土調理器を生産し、販売していました。
Reco Internationalの破産後、Reston Lloydは北米でRömertopfブランド名の独占権を保持していましたが、最近の国際的な製造上の課題により、Eurita Cookwareと呼ばれる独自の粘土ベーキング皿
他の会社が長年にわたって同じような見る粘土のパン屋を作った間、RömertopfおよびEuritaのブランドは純粋で、自然な粘土だけ使用している間優秀な調理の経験
だから、これらの粘土の鍋はとても特別なのですか？
土鍋の優れた調理能力の秘密は、その構造とデザインにあります。
高品質の粘土から生産され、自然に多孔質の表面は、粘土パン屋がオーブンで加熱するときに水が食べ物を蒸すことができます。 （これが、Römertopfsや他の粘土パンを使用する前に常に水に浸しておく必要がある理由です。)
この蒸しアクションは、油や脂肪を追加する必要なく、風味と栄養をロックし、非常に健康的な調理方法になります。 ふたと下半分の助け間の小さいギャップは蒸気圧力を調整し、あなたのローストの外側がぱりっとした皮を形作るようにする。
食品がRömertopfの内部で調理されると、それは自然に底部においしい煮込み液体を作り、肉汁や調理された食品の上にjusとして使用するのに最適です。
様々なサイズとモデル
小（1.5クォート、3.3ポンドの食品を保持している）から特大（7.3クォート、18ポンドの食品を保持している）まで様々なサイズで利用可能で、あなたはどんなニーズにも合うモデルを見つけることができます。 特大モデルは七面鳥全体を調理することさえできます！
すべての粘土炊飯器は、下半分と上蓋を持っています。 特に古いRömertopfモデルは完全に素焼きであるが、新しいモデルは調理プロセスに影響を与えずにきれいにするために下半分にガラス釉を採用している。
ガラス張りのモデルと素焼きのモデルの両方が同じように機能しますが、ガラス張りの部品は調理前に水に浸す必要はありません。 古い素焼きのモデルは、粘土の損傷を避けるために、調理する前に両方の半分を浸しておく必要があります。
あなたも、同じ蒸し原理を使用して専門ミニニンニクロースターや焼きフルーツ料理を購入することができます！
土鍋の使い方
これらの土鍋をオリジナルのスロークッカーと考えてください。 あなたは、肉、野菜、澱粉などの中にすべてを入れます。 鍋が45から90分のオーブンで調理する間、次に歩きなさい(当然の中の食糧によって)。
しかし、初めて使用する前に、いくつか知っておくべきことがあります。
初めて使用する
新しいRömertopfまたは別のクレイパンを購入した場合は、それに含まれる具体的な指示に従ってください。
これは一般的に、ポットを水に30-40分間浸した後、硬い剛毛ブラシでスクラブして、生産から残った粘土のほこりや粒子を取り除くことを意味します。 これはあなたが今までのために鍋を浸す必要があります最長です。
鍋は、関連するレシピに記載されているように使用する準備ができています。
その後の使用
すでに土鍋を持っている場合、古着屋で見つけた場合、またはしばらく使用していない土鍋を持っている場合は、15-20分間浸し、鍋をよくこすって汚れを取り除き、十分な水を吸収していることを確認するのが最善です。
注:新しいモデルには、下半分がガラス面でガラス張りになっています。 ガラス張りの半分は水に浸す必要はありませんが、ガラス張りの蓋はありません。
鍋が水に浸かっている間、粘土のパン屋で調理する予定の食料品を準備してください。 種類のオイルか脂肪を加えないでRomertopfの下半分にこれらを置いて下さい。
ぬれたふたを粘土の鍋に置き、冷たいオーブンに全体の粘土の鍋を置きなさい。 オーブンの温度を設定し、その中のRomertopfでオーブンを加熱します。 充填された粘土皿を冷たいオーブンに置くことは、粘土が割れたり壊れたりするのを防ぐために重要です。
具体的なレシピの指示に従って食べ物を調理し、熱い粘土の上で焼かないように注意してオーブンから皿を取り除く。 突然の温度変化（およびそれ故に割れること）を防ぐために木製板か皿タオルに皿を、置きなさい。 蓋を外してお召し上がりください！ 作成された自然なジュースは、おいしい肉汁やスープに変えることができます。
掃除
Römertopfや粘土炊飯器の素晴らしいところは、掃除のしやすさです。
土鍋をきれいにするには、皿から残りの食べ物を取り除き、非常に暖かい水の下で硬い剛毛のブラシでこするだけです。 彼らは粘土でガウジを作成することができますように金属スクラバーを使用しないでください。 非研磨スポンジは大丈夫です。
余分脂肪が調理する前にこれらの粘土のパン屋に加えられないので、余分を、焼かれたグリース取除く特別な石鹸か脱脂剤のための必要性がない。 よい堅いごしごし洗うことは要求されるすべてである!
蓋とベースの両方を入れ、保管する前に粘土に水分が残らないようにカウンターで一日乾燥させます。
粘土の汚れや変色は正常であり、何度か使用した後に一種の緑青を形成し、粘土の側面に食べ物が付着するのを防ぎます。 これは私の親のよく使用されたRömertopfです！
粘土パン屋が以前と同じように水を吸収していない場合は、粘土鍋全体（蓋とすべて）を大きな鍋に置き、きれいな水で30分間沸騰させる。 これは一種の深いクリーニングとして機能し、粘土の気孔を再開し、粘土が意図されているように食糧を蒸気を発するようにする。
あなたの特定のモデルが別の鍋の中で沸騰させるには大きすぎる場合は、底部に水と重曹（4カップの水に：重曹大さじ2）を満たし、オーブンに入れて30分400°Fで焼く。
私たちの粘土鍋のレシピ
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