子羊の胸肉は、肋骨と胸板の一部を含む動物の下腹部からの子羊のカットです。 子羊のこの部分は、伝統的な子羊のローストやリブよりも太ったカットであると考えられているため、比較的安価です。 適切に調理すると、子羊の胸肉は脂肪含量の一部を失いますが、肉の大部分を保持しますが、このカットは他のものよりも肉が少ないことで知られて それは煮込んだスープかシチューに豊富なflavoringを加えることができ、また焼かれるか、焼かれるか、またはひくことができます。 一部の人々は、子羊のベーコンを作るために子羊の胸を使用しています。
子羊の乳房は動物の首と肩の下にあり、子羊の前脚のシャンクの上に位置しています。 この領域は、肩やシャンクよりも運動量が少なく、これらの他のカットよりも高い脂肪含量を有することに適しています。 肋骨と胸板の前から動物のこの領域に軟骨と骨がありますが、肉もいくつかあります。 ある人々は味およびjuicinessを作成するが、他は動物のより細く、meatier部分を楽しむので肉の脂肪質の切口を食べることを楽しむ。
子羊の胸肉を購入する主な魅力の一つは、通常、他の子羊のカットよりもはるかに安価であるため、その価格です。 これは、その脂肪含量が高く、一部の人々がそれを準備して調理することが困難であるためです。 それは脂肪の多くは、長い調理時間を介して溶解しているスープやシチューなど、多くの料理でうまく機能するので、歴史を通して様々な文化が子羊の胸肉を食べてきました。 中東、インド、オーストラリア料理には多くの子羊の胸のレシピがあります。
子羊の胸肉の準備と調理は、十分な注意がプロセスに費やされていればそれほど難しくありません。 肉のこのカットは、それがマリネされ、オーブンでグリルやローストのいずれかである前に、脂肪がそれからトリミングされている必要があります。 それはまた、液体に入れて、脂肪および結合組織を溶かすために長時間煮込んで、肉および骨を皿に残すこともできる。 子羊の胸肉を調理する最も重要な部分は、どのようなスタイルであっても、比較的低い熱で長い調理時間です。 グリルで、鍋で、またはオーブンでかどうか、この方法は肉が柔らかくなることを保証します。