おいしい冬のシチューやキャセロールのために適切な牛肉カットを選択していることを確認してくださ
何も心のこもったシチューやおいしいキャセロールよりも寒い月を歓迎しませんが、あなたの牛肉のカットを購入するために急いでする前に、次の点
- ステーキの代わりに牛肉のより高価なカットを使用する場合、それは任意のより良い味になると仮定しないでください。
- 肉の異なるカットは、異なる筋肉構造を持っており、異なる調理方法に適しています
- あなたのキャセロール/シチューのための最高のカットを購入するには、最初にあなたがそれを調理したいどのくらいの時間を決定し、またあなたの予算を考慮する必要があります。
考慮すべきステーキの異なるタイプ：
チャックまたはブレードステーキ
これは、肩の領域から来る肉のスリムカットです。 それは安価ですが、適切に柔らかくするには約2 1/2-3時間調理する必要があります。 あなたが時間が悪い場合、それは理想的ではありませんが、あなたは感動することが保証されていますあなたの口の中で溶けた味を期待するこ
オイスターブレイドステーキ
シチューやキャセロールに使用するのに最適なカットだと考えている人もいます。 実際には、ほとんどの人が残りの上にこのカットを使用することを好むが、欠点はコストです！ オイスターブレードのステーキは、それを見たときに見ることができる結合組織の崩壊から来る多くの風味を持っています。 あなたが何をしても、それを離れてトリミングしないでください！ それは理由のためにそこにあり、あなたがあなたの最初の一口を取るとき、あなたは正確になぜ知っているよ！
肉汁牛（および煮込みステーキ）
肉汁牛は新エリアから来ています。 それはより短いある一定の時間（1.5時間）でよく調理するより安い切口である。 骨が残っているとき、肉汁の牛肉はOsso Buccoと呼ばれ、いくつかのイタリア料理で見られたかもしれません。
スカートステーキ
肉の塊が一緒に滞在し、肉がそれを介して粗粒を持っているシチューを持っていたことがありますか？ スカートステーキは非常においしいことができ、この糸状のおいしい食感で知られています。 それは非常に柔らかいですが、再び、約3時間調理する必要がありますので、あなたが時間を持っている場合、これは間違いなく行く価値があります！
知っていましたか：シチューとキャセロールの違いは、それがどのように調理されているかです。 シチューは下の熱のコックの上で調理され、キャセロールは熱のオーブンですべてのまわりで調理される!
写真提供：マスタードフェイス