ダビド-カヴァニャーロ著
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ホームステッドのための食品脱水機を選択する前に、果物や野菜を乾燥させるために設計された四つの主要な食品脱水機の長所と短所を学びます。
私がカリフォルニアに住んでいたとき、永遠の日差しの国では、乾燥によって食べ物を保存することは事実上楽でした。 古いプルーンの果樹園から引き揚げられ、完全な太陽の下で巨大な納屋の屋根の上に広がった大きなレッドウッドトレイを使用して、桃と梨の数百ポンドは、毎年夏に乾燥させました。 私たちはまた、私たち自身のプルーンとイチジクを浸して乾燥させ、種のないブドウからレーズンを作り、冬の貯蔵のために秋にクルミの作物を乾燥させ 大きなモミの木の陰で、私は庭から私たち自身のハーブをすべて乾燥させて処理しました。
私が今住んでいる湿気の多い中西部での生活は、完全に別の問題です。 私は非常に注意していない限り、バジルの薄い葉でさえ、乾燥トレイにカビを開始します。 私は電気オーブンを使用してみましたが、より湿った運賃のために、木製のcookstoveの温暖化オーブンを使用してみましたが、スペースの制限と温度制御の難しさは私の努力を妨げました。 最後に、電気食糧脱水機の約束された成功は上部の手を得た。 私は彼らがどれだけうまく働いたかを調べることにしました。
多くの異なった電気脱水機モデルは利用できる;私は最もよく利用できるさまざまな設計を表す4つで解決した:L’Equipのモデル528、Nesco/American HarvestのGardenmaster、Excaliburの大きい庭
家庭用食品脱水機は、積み重ね可能なトレイを備えたものと、取り外し可能な棚を備えた剛性の箱で構成されたものに分類されます。 サイズは要因である;ほとんどはカウンタートップで合うが、より大きいモデルは支えがなく、より多くのスペースを要求する。 あるモデルに熱気を縦に動かす基盤取付けられたファンがあります;1つは空気を水平に動かすための後部取付けられたファンがあります;更に別のものはファン無しで対流の乾燥を、全然使用します。
私はここアイオワで湿気の多い収穫シーズンのピーク時に、これら四つの異なるモデルをペースを通して入れました。 各脱水機は、同等の容易さでハーブや野菜の多くを乾燥させたが、肉質の作物は、トマトや桃のように、彼らの最大容量、効率と全体的な有効性を決定し、究極
積み重ね可能な脱水機の単位テストされる
長方形の皿が付いているL’Equipのモデル528およびNesco/American Harvestのモデルは、円形の皿が付いているプラスチック製 L’Equipに20の積み重ねに拡張できる6つの皿がある;Nesco/Americanの収穫モデルの2つに12に拡張できる4つの皿がある。 ハーブまたは乾燥された花のようなより少なく扱いにくい収穫のために設計されているNescoのGardenmasterは30までの皿を収容できる。
これらのモデルは最大30インチの高さを積み重ねることができますが、フットプリントが小さく、カウンタースペースを消費しません。 スタック内の不均一な熱分布は、熱要素とファンに最も近いトレイがスタックの上部のものよりもはるかに速く乾燥することを意味します。 勤勉な皿の回転は特に非常に肉質食糧が乾燥していれば、重大である。 そして乾燥のフルーツ、野菜、フルーツの革、ハーブおよびぎくしゃくしたのために完全に適した間、これらの機械は箱および棚モデルが要求できる他の使用の何れかのために容易に合わせることができない。
箱および棚の脱水機の単位はテストしました
私は食糧脱水に加えて他の暖まるか、または乾燥の使用のために合わせることができる取外し可能な棚が付いている2つの堅い箱の設計をテストしました: 乾燥スペースの15平方フィートが付いているExcaliburの9皿の大きい庭モデル、およびスペースの9皿そして31平方フィートが付いている生きている食糧のジャンボモ
Excaliburの脱水機の設計は、熱源とファンを棚の下ではなく棚の後ろに配置します。 棚を渡って吹く熱気は皿の回転のための煩わしい必要性を除去する。 そして大きい庭モデルはパンを発酵させるか、ヨーグルトを培養するか、または扱いにくい項目を乾燥することのような他の使用を、可能にするために取
Living Foodsの脱水機は、ファンを使用する代わりに対流乾燥に依存しています。 箱の基盤に取付けられる発熱体によって発生する熱は皿を通って上がる。 Living Foodsの創設者Jen MacManimanは、対流乾燥の利点は、ファンが脱水機に吸い込むことができる汚れで食品を汚染する可能性を排除することであると言います。 しかし、ファン駆動の脱水機を清潔な空間に置くことで、潜在的な問題が解決されます。
対流加熱により、静かな操作と電気の使用が少なくなりますが、トマトや桃のようなかさばる水分を含んだ食品を乾燥させるのにも倍の時間がか 乾燥時間が長いほど（特に高湿度の期間中）、乾燥した製品の風味と品質を維持することがより少なくなります。
湿度の高い条件での乾燥時間が遅いにもかかわらず、Living Foodsの脱水機は市場で最も汎用性が高いかもしれません。 ヨーグルトを作り、パンを発酵させることのほかに、これらの脱水機はまた蜂蜜かバター、再ぱりっとしたクラッカーまたはポップコーン、芽の種または孵化の雛を柔らかくすることができる。 同社は、果物、野菜、肉だけでなく、花、紙の機械工芸品、高級ランジェリー、雨に濡れたブーツや手袋、パスタ、新しく接着されたアイテム、子供のアートワーク、タイ染めの服、水で損傷した本や紙を乾燥させるために機械が使用されていると主張している。
非常に湿気の多い条件下で生きている食品のジャンボに濡れたものを積み過ぎるのを避けた限り、私は乾燥食品を豊富に生産することに成功しました。 そして静かな、ファンなしの操作は加えられたボーナスだった。
食品脱水機の選択：購入前のヒント
乾燥専門アイテムを検討している場合は、どのモデルがニーズに対応できるかを調査してください。 Stick-proof fruitleatherシート、皿スクリーン、ぎくしゃくしたスパイスまたはキット、および非常によいハンドブックは、調理法の本を含んで、ほとんどの脱水機のディーラーによ これらのアクセサリーのほかに、エクスカリバーはまた、ピーラーやスライサーの様々な販売しており、156ページ、絵本、自然にそれを維持II：多くのユニークなレシピが含まれている食品脱水への完全なガイドを、。 生きている食糧はヨーグルト作りのようなより重い仕事を支えるために頑丈な皿を販売する;種を始めるための成長箱;発生の管のキット;そして食糧
私がテストした脱水機はすべて適切な用途を持っており、ほとんどの条件下で良好に機能しています。 あなたが購入する前に、あなたのニーズ、スペースの制限と予算を決定します。 特に十分に荷を積まれ、湿気のある条件の下でとき食糧味を維持し、すぐに乾燥のフルーツ、野菜および肉に来るとき、Excaliburの大きい庭モデルは私の最も高い そのリアマウントされたファンは、私の経験では、単に最高の仕事をしました。
シカゴのメトロポリス-ビーフジャーキー-カンパニーは、エクスカリバーがジャーキーを作るために他のモデルをはるかにペースを上げたと主張している。 8つのトレイを備えた5台のマシンはそれぞれ4時間で3 1/2ポンドのジャーキーを生産し、3台のエクスカリバーモデルは5時間で8ポンドを生産し、その後はトレイ洗浄時間のほんの一部を生産した。 （注：肉をぎくしゃくさせることは、果物や野菜を乾燥させるほど簡単ではありません。 自家製ジャーキーを生産するための新しい、より安全なレシピは、伝統的な方法は、肉中のサルモネラ菌と大腸菌の細菌を破壊しないことを示したコロラドステート大学でのテストの後に確立されています。
機械的脱水は、私の家に乾燥食品の祝福を復元しました。 “Un-sun”ドライトマトと私の非常に自身のハンガリーのパプリカの瓶は今、ドライフルーツや他の野菜のすべての種類と一緒に、私の棚を並べます。 完全な食料貯蔵室を持っていることの満足のほかに、私の家族および私はまた栄養物の水分を取り除くジャムから寄与する。 また、機械式脱水機を使用して付随するすべての費用を計算すると、缶詰の半分の費用がかかり、凍結よりもほぼ7倍安いです。 確かな安くの日ですが、こんにちはできませんすべてのライブカリフォルニア!
本当に大きな脱水機が必要ですか？
非常に大容量の脱水機が必要な場合は、国際的な研究チームが開発し、オレゴン州Cottage GroveのAprovecho Research Centerで洗練された薪煙突対流モデルをチェックしてくださ この4フィートによ10フィートの脱水機はフルーツの250ポンドまで一度に乾燥でき薄板金、絶縁材および他の少数の材料から組み立てるために数百ドル 詳細については、Aprovecho研究センターにお問い合わせくださいwww.aprovecho.org.
食品の脱水についての詳細:
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母なる地球のニュース編集者によって強く推奨されている：太陽食品乾燥機の本、Eben Fodorによる。 あなたは太陽の食品乾燥機を構築することを考えている、またはあなただけの脱水によって食品を保存する方法の基礎を学びたい場合は、これは 非常に効果的な太陽光発電脱水機を構築する方法についての完全な詳細が含まれています。 今すぐ注文。
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Junに掲載されました1, 2003
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