ベーキングから揚げるまで、グルテンフリーの馬鈴薯澱粉は重要な成分となっています。 あなたは瞬間の拍車に馬鈴薯澱粉の不足を実行する場合は、代わりにコーンスターチを使用することができます。 Tastessenceは更に馬鈴薯澱粉を代わりにするためにあるより多くの選択を与えます。
片栗粉⇒ジャガイモ粉
ジャガイモ粉は、ジャガイモのような風味を持つクリーミーで重い成分です; ポテト澱粉に中立味があり、グルテン自由である一方。 彼らは交換可能ではありません！
馬鈴薯でんぷんは、細かい白色の粉でんぷんです。 それはグルテンフリーで、食品に透明な光沢を提供します。 それは当たり障りのない味を持っているので、レシピの風味を変えることなく増粘剤として容易に使用することができます。 ジャガイモ澱粉は、肉汁、ソース、シチュー、パイ詰め物、プディングを厚くするために最も一般的に使用されます。 それは無脂肪であるので、それは彼らに必要な綿毛を与え、焼き菓子を明るくします。
しかし、馬鈴薯澱粉が不足している場合は、以下の代替品を使用することができます。 私達が決してあらゆる原料の厳密な代理を見つけることができないけれども下記にリストされている物に味および質の両方馬鈴薯澱粉との類似が、
コーンスターチ
別名：コーンフラワー、クレームドメ、トウモロコシコーンフラワー
相当量：大さじ1。 液体の2カップを厚くするには
代替の性質：柔らかく、グルテンフリー、風味のない肥厚デンプン。 グレービー、釉薬、パイ、スープ、ソースを厚くし、焼き菓子にサクサク感を与えます。 レシピに明るく半透明の外観を与えます。 それは馬鈴薯でんぷんの完全な代理です!
先端:酪農場ベースのソースのために最もよく;デザートのフルーツに塗るのに使用することができます
葛澱粉
別名:葛粉、葛粉
等量:½oz。 液体の1カップを厚くするには
代替の性質：この増粘剤は、すべての澱粉の中で最も中立的な味を持っています。 それは馬鈴薯澱粉にかなり交換可能です。 それは食糧に光沢のある終わりをする。 酸性成分を含む長時間の調理やレシピに耐えることができます。 乳製品ベースのソースを厚くするためにそれを使用しないでください,レシピはあまりにもスリムになることがありますように. この澱粉はやや高価です。
先端:酸性液体のためのベスト;および凍結を求める食糧
タピオカ澱粉
別名:キャッサバ小麦粉、aipim、boba、mandioca、almidon de yuca、タピオカ粉、yuca
等量:½oz。 液体の1カップを厚くするには
代替の性質：あなたはそれを提供する直前にあなたのソースを修正したい場合は、あなたとジャガイモ澱粉を持っていない、タピオカ澱粉が目的を果たすでしょう。 このグルテン自由な澱粉はすぐに厚くなり、食料品に光沢のある光沢を与えます。 歯ごたえのある食感を与える焼き物を明るくするために使用されます。
チップ：パイフィリングに最適
米粉
代替名：
同等物：大さじ2。 液体のカップのために
代替の性質：米粉は比較的弱い増粘剤です。 レシピがジャガイモ澱粉を必要とし、上記の代用品のどれも持っていない場合は、米粉を使用してください。 それは少しザラザラしており、葛やタピオカ澱粉よりも重いです。 それは一般的シチューおよびスープを厚くするために使用されます。
ヒント：冷凍または凍結を必要とするレシピに最適
澱粉を使用するためのヒント
①澱粉をレシピに加える前に、等量の冷水で混ぜてペーストを作 これは塊を避けるでしょう。
①でんぷんを含む液体を沸騰させないでください。
◎澱粉は食品に輝く光沢を与えるため、ソースやグレービーに人工的な外観を与える可能性があります。