Chapati-または、あまり頻繁には、chappati–は、あなたが見つけることができる最もおいしいフラットブレッドの一つです。 ほとんどの人は店から事前に作られたチャパティを購入する傾向がありますが、あなた自身を作ってみましたか？ あなたは単に2つを比較することはできません。
しかし、自宅で作るレシピを見てみると、それぞれが異なる種類の小麦粉を使用していることがすぐにわかります。 どうして？ あなたがこの小麦粉を使用し、その小麦粉ではない場合、それも重要ですか？
だから、チャパティを作るために使用するのに最適な小麦粉は何ですか？ チャパティのための最高の小麦粉は、強いグルテン含有量と細かい質感を持っている必要があります。 使用するべき完全な小麦粉は全ムギの小麦粉、できればattaまたはchapati特定の小麦粉である。
チャパッティでは、使用する小麦粉の種類がすべてであり、平凡なフラットブレッドと幻想的なものの違いを意味することができます。
この記事では、伝統的なチャパティの特性と、特定の小麦粉だけがなぜ機能するのかをよりよく理解するためにどのように作られているのかにつ 私達はまた市場の私達の好みのchapatiの小麦粉のブランドのためのある提案の上で提供します!
チャパティとは？
チャパティ、または世界の特定の地域ではroti、safati、またはphulkaとしてより一般的に知られているチャパティは、インド亜大陸で発祥した伝統的なフラット インド、東アフリカ、パキスタン、バングラデシュで主食とされている。
伝統的なチャパティパンは種入れなしで、全粒粉、水、油、塩のような調味料からのみ作ることができます。
多くの人がチャパティをトルティーヤやパラタと混同していますが、これらは実際には全く異なる食品です。 これらのパンはすべてフラットブレッドカテゴリに分類されますが、それは類似点が止まる場所です。
Chapati、tortillas、parathasはすべて非常に異なる方法で生産され、非常に異なる製品になります。 トルティーヤが非常に密で平らであるところでは、チャパティは軽くて風通しが良いです。
Parathaも軽くて風通しが良いですが、使用される成形プロセスのために多くの層を持っています。
チャパティは何百もの用途を持っています。 それはシチュー、スパイシーなカレー、および他のおいしい料理のための側として最も頻繁に使用され、またタパスの大皿に提供するための非常に人気のあ
しかし、ほとんどのflatbreadsのように、chapatiは非常に汎用性があり、独自の料理を作成するために何らかの方法でレシピに組み込むことができます。 私たちがチャパティを使うのが大好きな一つの方法は、子羊、鶏肉、またはビーフカレーを詰めたラップを作成することです。
もちろん、メキシコのブリトー（チャパティを使用）やビーガンのレンズ豆のラップのような融合料理を作るために、さまざまな料理でそれを使用するこ
チャパティの作り方
偉大なチャパティを作るために必要な小麦粉の種類を見る前に、チャパティが伝統的にどのように作られているかを見ること これは、製造プロセスを助け、妨げない小麦粉の種類を判断するのに役立ちます。
まず、作成される生地は非常に柔らかいはずです。 より柔らかい生地は、正しいタイプの小麦粉（これについてはまだ説明します）を使用し、適切に作業することによって達成されます。
最初のステップは、彼らがボールを形成するまで、それらを一緒に混練して成分を組み合わせることです–この生地のボールは、少なくとも10-15分間、またはそれが滑らかな表面を持ち、突かれたときに戻ってバネになるまで混練する必要があります。 生地は、その後、証明するために休まれています。
生地を校正することで、二つのことが起こることができます。 これらの鎖は練るプロセスの間に形作られ、chapatiに質および柔軟性を与えるものがである。
第二の理由は、形成されたこれらの鎖が休息し、リラックスできるようにするためです。 あなたが（すぐに成形プロセスを開始することによって）生地を過労すると、ストランドが壊れ、生地はその柔らかさと柔軟性を失うことになります。
生地が校正されると、成形が始まります。 それは比較的簡単で簡単です。 しかし、異なる人々や文化は、これについて行くの異なる方法を持っています。
最も簡単なのは、生地のボールを等しい部分に分割し、完全に丸いボールを形成することです。
これらのボールは、ディスクに平らに押され、その後、小麦粉（生地を作るために使用されたのと同じタイプ）に浸漬されます。 ディスクはvelan、belan、または簡単な麺棒を使用してそれから平ら転がされます。
最後に、成形されたチャパティは、黄金色になるまで乾燥した非常に熱い鍋で調理されます。 それはそれからひっくり返され、反対側で調理される。
時には、パンはそれに素敵なチャーを与えるのに十分な調理され、それがチャーする機会を持っている前に、他の回は、それが熱を脱いでいます。 味は、使用される方法によって異なります。
プロセスを理解したので、すべての混練と成形を処理できる非常に特殊なタイプの小麦粉が必要であることがわかります。 小麦粉だけではありません。
完璧なチャパティ
チャパティは柔らかく、非常に柔軟でなければなりません。 いくつかのサクサクの作品や小さなサクサクの領域は罰金ですが、生地は、カリカリであってはなりません。 それはまた、歯ごたえやゴムのようなべきではありません。
チャパティはまた、多くの場合、場所でパフまたはバブルされていますが、これはもう少し複雑な他の成形方法によるものです。 あなたのchapatiが平らであれば、それは間違っていない、ちょうど別のバージョンです。
メインディッシュの味を圧倒しないように、生地を伴奏として使用する場合は中立的に味付けする必要があります。 あなたはいくつかのスパイスを追加することができますが、それらを使用するときはあまりにも自由ではありません。
小麦粉が主な原料であることを考えると、当然チャパティ作りの最も重要な要素の一つになります。 小麦粉の種類と品質は、プロセスの残りの部分だけでなく、最終的な結果にも直接影響します。
チャパティ用小麦粉–バイヤーズガイド
チャパティは伝統的にアタ粉から作られています。 今、あなたが聞いたことがないか、アタ粉を見たことがない場合は、心配しないでください。
アタ粉は基本的に全粒粉で、より細かい食感があります。 それはまた時々”chapati小麦粉”または”chappati小麦粉”として分類されます。”
グルテン含有量
グルテン含有量は、それがすべてに約あるものです！ グルテンは、小麦粉ベースの製品のいずれかのタイプを作るのに不可欠な部分である-それは質感と密度、そして最終的には、あなたが作っている製品の
ケーキ、万能、またはペストリー粉は、グルテンを必要としないケーキや焼き菓子に使用されます。 これは、伸縮性がある必要がなく、伸びずにその形状を保持するより密度の高い製品が必要なためです。
パンは、一方で、それは発酵や種入れされていないか、そのわずかに伸縮性、ふわふわ、または層状の質感のためにグルテンを必要とします。 チャパッティを作るためには、グルテンのトンは持っている必要があります！ グルテンが多いほど、製品はより良くなります。
生地を加工すると、グルテンストランドが形成されます。 小麦粉のタイプが低グルテンの内容/強さを有すれば、これらの繊維は弱く、非常にすぐに壊れます。
グルテン含有量が強い小麦粉は、過労になる前に、より多くの処理を処理することができます。 すべての小麦ベースの小麦粉はグルテンを持っていますが、それらのすべてが同じ強度を持っているわけではありません。
高グルテン粉（または硬い粉）は、より高いタンパク質含量を有する。 この内容は小麦粉が漂白され、処理されると同時に減ります。
タンパク質含有量が低下すると、グルテン含有量も低下する。 堅い小麦粉に12-14%間のグルテンの内容があるべきである。
小麦粉の食感
次に、小麦粉の食感を見てみましょう。 もちろん、チャパティに使用する究極のタイプであるアタ粉は、非常に細かく粉砕された小麦粉であり、あなたのフラットブレッドの質感もはるかに
このように考えてみてください–挽いたアーモンドとアーモンド粉（粉末）を使用すると、食感の違いは何ですか？ 一つは、他のものよりもはるかにcourserになります。 ここでも同じことが言えます。
チャパッティを作るときに必要なのは、より細かい質感の小麦粉です。 あなたは非常に細かいテクスチャの小麦粉（Atta小麦粉のような）を購入するか、それがすでに粉末のようでない場合は、乳棒と乳鉢または製粉機で自宅で
購入しないもの
あなたが含むことから離れて滞在する必要があります小麦粉は、低グルテン粉（弱い粉）と非常に粗い粉です。
チャパティを作るために完全に間違っている人々が頻繁に使用する最も一般的なタイプは、ケーキ粉、ペストリー粉、自己調達粉、グルテンフリー粉、アーモンド粉、万能粉
ペストリー粉、万能粉、ケーキ粉などの小麦粉は、低グルテン粉であり、ケーキやペストリー用です。 これらは非常に弱く、非伸縮性があるグルテンの構造を作成し、密で、堅いflatbreadを与える。
自家栽培の小麦粉は絶対に使用しないでください。 チャパティは種なしであり、成形方法がパフを作成しない限り、パフすべきではありません。
グルテンフリーの小麦粉も、明らかに、使用する小麦粉ではありません。 Chapatiは形づくべきグルテンおよび非常に柔らかい空気のような質を持たなければならない。
もちろん、チャパティの真正性の側面に悩まされていない場合、またはグルテン不耐性の場合は、グルテンフリーの小麦粉を使用することができます。
私たちは、私たちのグルテンフリーの読者のすべてのための私たちのリストに素晴らしいグルテンフリー小麦粉を含めました。 他のタイプの小麦粉について不確実なら、最も安全な賭けはchapatiの小麦粉、attaの小麦粉、全粒小麦、または小麦粉常にである。
Chapatiのための最高の小麦粉
以下では、chapatiを作るために使用するための最高の種類の小麦粉をランク付けしました。 私たちはあなたのニーズを満たす少なくとも一つがあることを確認するために小麦粉の範囲を含めることを試みました。
| ランク | 商品 | 主な特長 |
|---|---|---|
| ゴールデンテンプルデュラム全粒小麦アタ粉 | アタ/デュラムブレンド、タンパク質が豊富 | |
| キングアーサー伝統的な全粒小麦粉 | 100％全粒小麦、簡単にアクセスできます | |
| ラクシュミシャルバティチャパティ粉 | デュラム小麦、ニュートラル風味 | |
| Swadグルテンフリーのチャパティ粉 | グルテンフリー、ソルガムとキビで作られています | |
| Swadマルチグレインチャパティ粉 | マルチグレイン、栄養価の高い |
これらは本当に最高の最高であり、あなたのchapatiは今、あなたが作ってきたその2成分のケーキの小麦粉の生地よりもはるかに多くなります。
ゴールデンテンプルデュラム全粒小麦アタ粉
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私たちのナンバーワンの推奨事項は、ゴールデン寺院からこの素晴らしい小麦粉ブレンドです。
Atta flourは、特に世界の特定の地域では見つけるのが非常に難しいかもしれないので、私たちはAmazonでこのバンドを見つけることに興奮していました。
atta flourが使用するのに最適な小麦粉タイプ（そして伝統的に使用されているもの）であるという事実に加えて、グルテン含有量が強い小麦粉が必要です。
このブレンドは、伝統的なアタ粉とデュラム小麦で作られています。
デュラム粉に精通していない場合は、非常にタンパク質が豊富な小麦粉であり、グルテンがたくさんあり、チャパティを作るのに最適です！ あなたが選ぶことができない場合、彼らは背中にチャパティのレシピを置くことさえあります。
アーサー王伝統全粒粉
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このアーサー王100%の全穀物の全粒小麦粉はより簡単にアクセスできる小麦粉のための最終的な選択である。
これは、Amazonだけでなく、あなたの地元の食料品店でも見つけることができるので、素晴らしい選択です。
この小麦粉は非常に高いグルテンの内容があり、素晴らしいflatbreadsを作成します。
確かに、それはチャパティ粉やアタ粉ではありませんが、あなたが真正性のために行っていない場合、あなたは違いに気づくことさえありません。
この小麦粉は、あなた自身が同様にあなたの台所で着手見つけることができる他のパンのベーキング努力に使用することができます。
ラクシュミ-シャルバティ-チャパティ
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Laxmiはchapati flourのトップメーカーであり、これは彼らが来るほど本物です。
これは、あなたが上記の製品から覚えていれば、非常に強いグルテン粒であるデュラム全粒小麦から作られています。
驚くべきグルテンの開発特性のために、あなたはあなたの生地に大きな弾力性を持ち、最終製品は非常に柔らかく柔軟に出てくるでしょう。
小麦粉自体の風味も非常に中立的であり、まさにあなたが望むものです。 あなたはそれらが使用される小麦粉の風味によって圧倒されることなく、調味料の成分のトンを追加することができます。
このプロダクトのために利用できる多くの異なったサイズの選択があります従って必要とするものを丁度選ぶことができます。
スワドグルテンフリーチャパティ粉
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私たちは、グルテンがchapatiのための絶対必要であると述べたことを知っています,しかし、不幸な現実は、グルテンがあなたのためにすべてのこと
食事の必要性やライフスタイルの選択のためにグルテンフリーの品種を選んでいるかどうかにかかわらず、Swadからのこのグルテンフリーのチャパティ
小麦の代わりに、この小麦粉は、ソルガムやキビのような異なる穀物を使用して作られています–完全に小麦を含まない！
さて、覚えておいてください、あなたは弾力性のためにグルテンを必要とするので、当然、チャパティのためにこの小麦粉を使用すると、非常に弾力性のあるフラットブレッドが得られません。
しかし、小麦粉が作り出す食感と風味はまだかなり良いです。 あなたがそれを探していない場合は、アーサー王の小麦粉のように、あなたは違いに気づくことはありません。
Swadマルチグレインチャパティ粉
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私たちの最後の製品は別のチャパティ粉です。 私達は明白なchapatiの小麦粉があなたのフラットブレッドに次元を加えるのでこのmultigrain chapatiの小麦粉を愛する。
小麦、亜麻仁、トウモロコシ、キビ、オート麦、ひよこ豆が含まれています。
あなたが遭遇するかもしれない唯一の問題は、穀物が異なり、小麦の含有量が低いため、グルテンの開発がより困難になる可能性があることです。
この小麦粉はまだ良いチャパティを作るのに十分なグルテンを持っており、試してみる必要があります！
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