Maraschinoリキュール(Maraschino)–使用の概念とルール

maraschinoは、マラスキーノのチェリーからアーモンド風味を持つ無色のリキュールの一般的な名前です。 この名前は登録商標ではなく、地域ベースで保護されていないため、”Maraschino”という表記は、国に関係なく、どのメーカーでも使用できます。 古典的な技術に従って作られたこの酒は、32度（時には少し少ない）の強さを持ち、主にイタリアで生産されていますが、飲み物の発祥の地はクロアチアの

Maraschino cherryは、アドリア海沿岸でのみ生育する特定のタルト苦い味を持つバルカン品種の果実です。 この種の特徴は、小さな果実、乾燥した肉、苦い味です。 “Marasca”という名前は、ラテン語の根amarus（”苦い”）から来ており、ベリー自体とそれから得られたリキュールを記述するのに完全に適しています。

歴史

現存する最も古いマラスキーノのレシピは16世紀にさかのぼります。 当時、Maraschinoチェリーから作られた香りの良い飲み物は、ドミニカの修道士によって作られました。 最初の工業メーカーは、1759年にダルマチアのバルカン地方の首都であるザラ（ザダルの古い名前）の街に小さな工場を開いたヴェネツィアの商人フランチェスコ-ドリオーリであり、当時はヴェネツィア共和国の領土であった。 XVIII世紀の終わりまでに、Maraschinoリキュールは、特にイギリスで、ヨーロッパ全体で人気となりました。

早くも1779年には、ロンドンの新聞にイギリスの貴族にザラから輸入されたマラスキーノのリキュールを味わうよう求める広告が掲載されました。 特に広告は繊細で洗練された味を賞賛しました。 エキゾチックな飲み物は、英国王室を含む最も高貴な貴族の愛と後援を楽しんだ。 この成功の欠点は、偽造や関連する訴訟の数が増えたことであり、1980年にFrancesco Drioli工場が閉鎖された後も、法的手続きは長年にわたって続いていました。

マラスキーノは伝統的に麦わら編みの緑がかったムラーノガラスで瓶詰めされていました：この容器は長い海の航海に簡単に耐え、飲み物の香りと味を保

ZaraのDrioli工場は最初のものでしたが、唯一のものではありませんでした：Don Francescoの成功の後、Girolamo Luxardo（1821）とRomano Vlachov（1861）

“黄金時代”の終わりは第二次世界大戦であり、ルクサルド家の多くのメンバーが死亡し、都市はユーゴスラビアに落ちた。 3つの製造業者はイタリアに逃げ、そこでは分割され、ミラ（ヴェネツィアの近く）、トレッラ（パドヴァの近く）、ボローニャの場所で事業を復活させようとしました。

1946年までに、Vittorio Drioliはかつての栄光と人気にブランドを復元しました。 製造業者は、古くからの伝統に従うことと、戦後のヨーロッパに必要な近代化との間の中間点を見つけることができました。 VittorioはFrancescoの最後の直接相続人であり、1980年の彼の死後、同社は消滅し、主な製造業者はLuxardo工場になりました（ブランドは主にsambucaで知られています）。

Maraschino生産技術

maraschinoの”名刺”-わずかなアーモンドの色合いを持つ繊細で認識可能な味は、チェリーの品種だけでなく、リキュールの生産 まず、果実の留出物（砂糖を含まない純粋な桜の密造酒）を、同じ品種の押された桜の石に数ヶ月間注入する。 その結果、わずかな苦味があります。 その後、3年間、飲み物は灰樽で熟成され、味が柔らかくなります。

すべてが正しく行われれば、強い（32％）、無色のリキュール灰の木材には最低タンニンが含まれているので、留出物の色は変わりません。 生産基準は、完成したマラスキーノにフルーツエッセンスやジュースを添加することを禁止していますが、少量の砂糖シロップの導入を可能にします。 それでも、飲み物はリキュールとして位置づけられており、少なくとも少し甘いはずです。

最高のメーカー

最も有名で高価なブランドはLuxardo Maraschinoで、世界市場の85％を占めています。 次はMaraska Maraschinoです-生産はまだクロアチアにあります。 トップ3の人気ブランドLazzaroni Maraschinoを完了-イタリアのメーカーの製品、その対応（わずか25度）よりもわずかに強いです。

マラスキーノの飲み方

マラスキーノは純粋な形ではめったに酔っていないので、特別な消費文化について話すことは困難です。 はるかに頻繁に、リキュールの数滴がコーヒーに加えられたり、カクテルの成分として使用されたりします。 Maraschinoはまた、ベーキング、ソース、サラダドレッシングのための美食の目的にも使用されます。

マラスキーノ入りカクテル

このチェリーリキュールがなければ、固体バーは本当にストックされているとは考えられません。

人気レシピ:

• “航空”：シェーカー2.5部レモン汁、3.5部ドライジン、一部”Maraschino”と砂糖シロップで混ぜます。 サービングガラスに注ぐ。
• ホノルル：マラスキーノとアマレットの一部とジンの2つの部分をシェーカーに混ぜ、氷を添える。
• “最後の言葉”：グラスにジン、グリーンフレンチリキュールシャルトルーゼ、マラスキーノ、レモン汁を等分し、砕いた氷を加える。