消費者が一貫した品質と味の牛乳を確実に受け取るようにするために、一部の生鮮牛乳会社はタンパク質レベルを標準化している。 そして、彼らはいくつかの牛乳の種類に浸透を使用してこれを行います。
全乳の乳糖（乳糖）やミネラルの一部に付けられた名称です。
牛乳全体の処理の一環として、元の牛乳を超ろ過プロセスに入れたときに作成されます。 新鮮なスキムミルクは、タンパク質や不溶性ミネラルから乳糖、可溶性ミネラル、ビタミンを分離するために超微細フィルターに入れられます。 乳糖、ビタミン、およびミネラルを介してフィルタリングは浸透として知られています。 タンパク質レベル-味–が一貫していることを確認するためにミルクに戻って追加されるのは、この乳糖が豊富な流れです。
乳製品加工業者は、消費者の要求を満たすために、これらの成分を調整して、さまざまな種類の牛乳（低脂肪、高カルシウム、無脂肪など）を生産するこ ニュージーランドには厳しい食品安全法があるため、これらの調整は当社の食品規制と一致している必要があります。
牛乳の組成は、消費者が栄養的に一貫性があり、高品質で安全な製品を購入することを保証するFood Standards Australia New Zealand(FSANZ)Food Standards Codeによって管理されています。 このコードは、プロセッサが必要に応じて、栄養的に一貫した安全な製品の多種多様を生産するために、農場から配信ミルクの成分を調整することがで
一部の乳製品会社が浸透を追加する主な理由は、一年を通して味の一貫性を確保することです。 牛乳中の浸透液の再導入–本質的に牛乳に牛乳を加える–は、その一貫性を確保するために、いくつかの新鮮な牛乳加工業者による定期的な練習です。