Girollesは、英国の料理のカレンダーに表示される最初のキノコの一つです。
運が良ければ、珍しいモレルやスカーレットエルフのカップが見つかるかもしれません。 しかし、私を信じて、あなたが季節のメニューにスポットする可能性が高い最初のfunghiはgirolleです。
私はいつもこれらのオレンジ色の美しさのためにフランス語の単語を使用してきましたが、他の国ではそれらをアンズタケと呼んでいます。 これは少し混乱を得ることができます,しかし,アンズタケと呼ばれる森林キノコの別のタイプがあるように,これらだけがシーズンの後半に表示され、家族の中で様々な品種を持っています.
私が確かに知っていることは、これらの初期の季節の肉のキノコは私の好きな食用funghiの一つです。 彼らの明るい黄金色で、彼らは簡単に発見されていますが、すべてのfunghiのように、あなたはそこに多くのlookalikesがあり、間違った品種であっても指の接触があ
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我々はまだ英国で採餌の文化を持っていないが、それは確かに食通のコミュ 私は子供たちが森や生け垣に出て、無料で栄養価が高く、パケットではない本当の食べ物を見つけることを奨励するために、料理と一緒に学校のカ
私はどんな種類の野生のキノコが大好きで、どんなメニューにも季節のタッチを加えています。 それは地面を突き、台所に当るために次の変化を待っている刺激的である。
数年前、週末のためにいくつかの基本的なビットとボブをつかむために私の地元のテスコにニップしたとき、私はショックを受けました。 100gあたり£2のために販売モレルの完全なバスケットがありました。 今、私はテスコで野生のキノコを見たことがない、マレルはおろか。 私はすべての15パケットを買ったので、これはいくつかの短命の実験だと思ったが、彼らは再ストックしていた見つけるために数日後に戻った。
数ヶ月後、私は同じ価格でgirollesを見つけました。 だからそこに行く–野生のキノコをあなたのレパートリーの定期的な部分にしない理由はありません。
ランカシャーマッシュとジロール
サーブ4
食材
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300-400グラム小麦粉ジャガイモ,皮をむいて四分の一
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150-混合するべき200gバターミルク
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塩と挽きたての白コショウ
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60-成熟したランカシャーチーズ70g、すりおろした
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2tbspオリーブオイル
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2 皮をむいて粉砕したニンニクのクローブ
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600-700グラムジロール、洗浄
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パセリのみじん切り2tbsp
軽く塩水でジャガイモを調理する 柔らかくなるまで、ドレインし、余分な水を蒸発させるために弱火で鍋に戻ります。 ジャガイモのライサーを通してジャガイモをマッシュアップしたり、細かい質感を得るためにスプーンの後ろでふるいを押してくださ 鍋に戻り、バターの四分の三でかき混ぜる。 味付けし、ずさんな、ほぼ厚い、ソースのような一貫性を達成するために十分なミルクを追加します。 カバーし、暖かく保ちます。
オリーブオイルを重いフライパンで加熱し、ニンニクとジロールを3-4分間静かに炒め、柔らかくなるまで頻繁にかき混ぜる。 シーズン,パセリとバターの残りの部分を追加します。.
提供するには、ジャガイモを温めたサービングプレートにスプーンし、上にジロールを散らして提供します。