내가 인정하는 첫 번째 수 있습니다,게는 실제로 조금 무서운 보인다. 왜 누군가가 거대한 바다 거미 모양의 동물을 먹는 아이디어를 얻었는지,나는 결코 알지 못할 것입니다. 하지만,난 정말 상관 없어,나는 그들이 한 기뻐요 때문에! 이 이상한 외골격 진미는 가장 맛있는 음식 중 하나입니다. 어떤 해산물 구워 포함 되 고 게의 일종 없이 슬프게도 불완전 한 것 이다.
물론,그들의 이상한 표정은 누군가가 게를 먹지 않을 수있는 첫 번째 이유 일뿐입니다. 미국의 많은 사람들은 일반적으로 해산물을 피하고 인구의 약 절반이 해산물을 전혀 먹지 않습니다. 해산물의 냄새와 광경은 특히 그들이 그것을 먹고 자라지 않은 경우 많은 사람들에게 매우 좋지 않을 수 있습니다. 그리고 햄,닭고기 또는 스테이크의 더 친숙한 조각에 비해 조금 이상하게 보이는 다른 유형의 해산물과 마찬가지로 게는 강한 비린내 냄새뿐만 아니라 동일한 이상한 모양(분명히)을 가질 수 있습니다.
게는 강한 냄새가 날 수 있지만,그 맛은 다른 많은 물 서식 동물만큼 비린내가 없습니다. 그래서 게 맛은 어떻습니까? 그것은 해산물 맛의 힌트와 함께 짠맛,버터,약간 달콤한 맛이 있지만,압도적이거나 비린내가 아닌 좋은 방법입니다. 당신이 전에 그것을 먹은 적이 없다면 당신은 확실히 게를 먹어야하는 이유입니다!
게의 맛은?
요컨대,게의 맛은 약간 단맛과 짭짤한 불꽃이 당신의 입맛에 튀어나와 버터 같은 풍미와 해산물 맛이 섞여있는 것입니다.
그러나 사실 그것보다 조금 더 있습니다. 그 설명은 게의 맛과 질감이 게의 종류,게의 일부,요리 방법 또는 조리 된 조미료에 따라
이므로 조금 더 기준선입니다.
전 세계에 4,500 종 이상의 게가 있지만,그 중 몇 마리만이 널리 먹습니다. 이들은 꽃게,던저 니스 게,대게,왕게입니다. 그들 각각은 그 모양과 풍미 프로파일이 독특합니다.
꽃게
푸른 게는 중부 대서양과 멕시코 만에서 발견되며 체사 피크 만에서 게가 가장 소중합니다. 이 게,게의 네 가지 주요 유형의 가장 작은 길이 10 인치까지 성장할 수 있으며,그 크기는 자신의 가치를 나타냅니다. #1 또는 점보는 6+인치에서 가장 크며#2 는 가까워지고#3 은 합법적으로 잡힌 가장 작은 크기 인 4.5-5 인치에 이릅니다.
쉘의 길이는 크기를 결정합니다(다리와 쉘의 조합이 아님). 이 작은 요리 거인은 몸 고기가 가장 모색 되 고,달콤한 짠 맛의 조화입니다 자신의 맛으로 유명합니다.
던저니스 게
던저니스 게는 워싱턴 주에있는 작은 어업 공동체 인 던저니스의 이름을 따서 명명되었습니다. 그들은 일반적으로 꽤 큰,그들은 10+인치 크기로 성장 하 고 2 파운드 이상의 무게 수 있습니다. 그들의 고기는 달콤하고 민감하며 섬세하여 특히 11 월부터 6 월 말까지 성수기에 서부 해안의 진미를 만듭니다.
대게
이름에서 짐작할 수 있듯이,대게는 태평양 북서부와 북서 대서양,알래스카에서 시베리아,그린란드에서 뉴 펀들 랜드의 매우 차가운 물에서도 발견 될 수 있습니다. 게 시즌은 일반적으로 때 얼음 균열을 시작(4 월 중순 경 11 월 초 때까지 실행). 눈 게는 크게 다리,작은,구형 몸 2 와 4 파운드 사이 무게. 남성은 종종 여성의 두 배 크기이며,우리의 접시에 바람 가능성이 더 높습니다. 이 게는 이미 유출 및 청소로 눈 게는 일반적으로 클러스터에 제공됩니다. 대게살은 상당히 짠맛이 있으며 녹은 버터에 담그는 데 이상적입니다.
킹 크랩
가장 치명적인 캐치를 본 적이 있다면 전에 킹 크랩에 대해 들어 본 적이 있습니다. 왕 게는 알래스카에서 가장 경제적으로 중요 한 조개 종,뿐만 아니라 수많은 수 인 및 게 뿐만 아니라 상태에 대 한 중요 한 현금 소스에 대 한 생계를 제공 합니다. 킹 게는 지리와 종에 따라 분류되며,빨강,파랑 및 갈색의 세 가지 종류의 게와 베링해 또는 다른 대서양 알래스카 바다에서 채취되는지 여부입니다. 그들은 이유;에 대 한”왕”별명 그들은 6 그리고 8 파운드(일부 만큼 20 파운드)사이 무게,그들의 몸은 11 인치 평균,그리고 그들의 다리 확산은 약 5 피트!! 왕게 살은 사랑스러운 단맛을 가진 부드러운 맛을 가지고 있으며,그들의 다리는 전설적입니다.
게의 질감은 어때?
게살은 종종 다른 흰살과 비슷하지만 단단하지 않고 눈에 띄게 색다른 모양을 가지고 있습니다. 그리고 일단 당신이 그것에 물거나 그것을 당기면 당신은 이것을 빨리 알아 차릴 것입니다. 게살의 질감은 매우 섬세하고 벗겨지기 쉽습니다. 그러나 질감은 또한 조리 방법에 따라 약간 단단할 수 있습니다. 예를 들어,왕게를 준비 할 때 삶은 후에 얼음물 욕조에 빨리 물기를 넣습니다. 이 게 고기 확고 하 게,훨씬 쉽게 잘라 하 고 준비,킹 크랩 요리에 계획 하는 경우 마음에 계속 뭔가.
약간 비슷한 질감을 가진 다른 종류의 고기는 랍스터,가재,가재 및 새우입니다. 그러나 게 고기는 다른 물 거주 동물보다 부드럽고 섬세합니다.
게살은 따로 살 수 있어 모든 껍질에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 그리고 각각에는 다른 짜임새가 또한 있는 고기의 다른 유형이 있다. 예를 들어,유럽에서 종종 발견되는 갈색 게의 경우 살 수있는 두 가지 유형의 고기가 있습니다:흰 고기 또는 갈색 고기. 흰 고기는 발톱에서 나온 것이고,그것은 주로 흰색(놀람)이며 자연적으로 벗겨지기 쉬운 질감을 가지고 있습니다. 샌드위치 또는 파스타,리조또 또는 샐러드에 사용하는 것이 좋습니다.
다른 종류의 갈색 게 고기는 게의 몸에서 나오는 갈색 고기입니다. 그것은 더 높은 자연 지방 함량을 가지고 있으며 질감은 피 100%의 질감에 더 가깝습니다. 그러나 고기의 질감은 게의 생리가 변화함에 따라 수확 한 해의 시간에 따라 달라질 수 있습니다.
게의 몸체와 발톱 사이의 질감의 차이는 일반적으로 게의 여러 유형에 해당됩니다. 고기의 두 가지 유형이 동등하게 맛있는 동안,당신은 일반적으로 몸 고기가 더 색다른 것을 발견하고 발톱 고기는 확실히 색다른 조금 더 조밀하지 않습니다.
게의 냄새는 무엇입니까?
대부분의 경우 게는 그렇게 강한 냄새가 없습니다. 게는 어떤 식 으로든 나쁜 사라하지 않은 경우,그것은 단지 희미한”베이”냄새가 있어야합니다,또는 바다 당신을 생각 나게 뭔가,또는 심지어약간 달콤한 냄새,하지만 어느 쪽이든 전원을 통해해서는 안됩니다. 그러나 그것은 나쁜 사라 졌 어 요 때 당신은 가장 가능성이 게의 냄새를 주의할 것 이다. 이것은 매우 강한 암모니아 냄새를 방출하기 때문입니다.
당신이 빠른 구글 검색을 할 경우,당신은 암모니아 냄새가 게에 대해 묻는 사람들의 부족을 찾을 수 없습니다. 당신에게 검색을 저장하려면-그것은 나쁜 사라 졌어요 때문입니다. 그리고 이것은 몇 가지 이유 중 하나 일 수 있습니다.
오래된 게
오래된 게는 살이 적고 냄새가 강합니다. 더 오래 살면 게는 더 긴 시간 동안 오염 물질 및 기타 폐기물에 노출되어 게에게 암모니아 향기를줍니다.
그것은 반드시 게가 나쁜 간 것을 의미하지 않는다,그러나 유효한 가장 중대한 급료 살이 아니다.
게가 조리되기 전에 죽었다
모든 게 또는 생선 장수는 살아있는 게를 판매하는 것을 알고 있어야하지만,당신은 또한 죽은 게를 요리하지 않아야합니다. 잡힌 후 죽는 게는 이미 부정한 게를 통해 빠르게 퍼지는 세균으로 인해 빨리 나빠지는 불쾌한 평판을 얻습니다.
이로 인해 게가”나빠질 것”으로 이어져 썩은 암모니아 냄새가 발생하여 맛있는 게 잔치를 망칠 것입니다. 그러나,그들은 매우 추운 온도에서 보관 하는 경우 다음 그들은 여전히 안전 해야 요리 하 고 먹고.
게는 더러운 탱크에 보관되었습니다
해산물에 상관없이 더러운 탱크는 나쁜 소식입니다. 그리고 특히 게는 다소 더러운 생물 그리고 그들은 시간의 확장된 금액에 대 한 그들의 자신의 오물에 보관 하는 경우 그들은 식용 되지 않습니다.
게는 주로 암모니아와 다른 노폐물을 그들의 아 테 날 글 랜드 시스템을 통해 소변,따라서 시간의 연장된 길이에 대 한 더러운 탱크에 보관 하는 게의 떼 암모니아 냄새가 확실 하다.
따라서 암모니아 냄새가 반드시 게가 나빴다는 것을 의미하지는 않지만 냄새에 대한 몇 가지 이유를 살펴본 후 적어도 말하기에는 너무 맛있어 보이지 않습니다.
게의 영양 프로필
다른 많은 종류의 해산물과 마찬가지로 게도 매우 건강하며 균형 잡힌 영양가있는 식단의 핵심 부분입니다.
게는 최적의 작동을 위해 인체가 필요로하는 다양한 중요한 영양소,미네랄 및 지질을 함유하고 있습니다. 그것은 비타민 비,셀레늄,오메가 -3 지방산이 포함되어 있기 때문에 다이어트에 환상적인 추가입니다. 게를 먹을 때 추가적인 건강상의 이점을 얻을 수 있습니다. 이점 중 일부는 뼈와 심장 건강 증진,염증 감소 및 면역 체계 개선을 포함합니다.
게와 비슷한 맛은 무엇입니까?
게와 가장 가까운 맛의 음식(모조 게가 아님)은 아마도 새우,가재 또는 랍스터 일 것입니다. 그러나 게의 질감과 맛은 모두 독특합니다. 그것은 다른 것보다 약간 더 달콤하고 짠 맛이 적습니다. 또한 고기는 약간 덜 단단합니다.
게를 위한 최고의 요리법
게를 즐기는 가장 좋은 방법 중 하나,특히 왕게는 먼저 소금과 향신료로 끓인 다음 버터에 물린 후 먹습니다. 그러나 다른 슈퍼 맛있는 게 요리법은 다음과 같습니다:
- 싱가포르 칠리 크랩
- 메릴랜드 스타일 크랩 케이크
- 버지니아 크랩 임페리얼
모조 게 맛은 어떻습니까?
모조 게살은 진짜 게살과 거의 맛이 없습니다. 질감은 아마도 모두 비슷한 유일한 것입니다. 그것은 진짜 게의 자연적인 단맛과 짠맛이 부족합니다. 또한 훨씬 더 많은 처리를 거칩니다.
이 메시지(글루탐산 나트륨)과 설탕을 포함하고 있기 때문에,모조 게는 다른 해산물 항목보다 더 많은 나트륨을 가지고있다. 이 같은 단맛과 짠맛 등 다양한 맛의 모방에 도움이됩니다.
많은 사람들은 모조 게는 얻을 간단하고 저렴하기 때문에 신선한 게 고기에 대한 좋은 대체 있다고 생각합니다. 그것은 또한 그들을 상점 선반에 오래 살아나고 준비되어 있 버릇없게 기르기에서 막는 시킨 부식방지제를 포함한다. 그래서