내 녹차는 왜 갈색입니까?

녹차 한 잔을 만들어 황갈색 차를 만난 적이 있습니까? 나는 가지고 있고,녹색이 나오는 차와 노란색이 나오는 차와 명확한 차이가 있다는 것을 알고 있습니다.

나는 실제로 내가 손에 가지고 있던 녹차 한 잔을 만들어,이 하나가 너무 노란색인지 확인. 그것은이었다. 맛있지 만 여전히 녹색이 아닙니다. 나는 실제 일식 식당에 가서 녹차를 먹었습니다. 여기 내가 찾은 것이 있습니다.

내 녹차는 왜 갈색입니까?

녹차는 차가 열등한 품질이거나 너무 오래 양조했거나 너무 뜨거운 물 사용시 갈색을 추출 할 수 있습니다. 진정한 녹색을 양조 할 수있는 유일한 차는 말차와 교쿠로 차입니다. 너의 녹차가 그 종류의 무엇이든에 속하지 않으면,아마 호박색의 그늘을 양조할 것이다. 아무 문제가 없습니다.

일반적으로 열에 노출 녹차의 색상을 변경할 수 있습니다,그래서 베이킹과 녹차를 포함 일부 케이크 나 디저트는 항상 녹색 찾고 나오지 않는 이유입니다.

이 외에도 차 식물의 재배 방식은 양조주의 최종 색상에 영향을 줄 수 있습니다. 녹차는 높은 고도에서 재배되지만 그늘에서 재배됩니다. 즉,직사 광선이 식물에 해를 끼치고 건조 될 것입니다.

이것은 수확 후 잎이 어떻게 처리 되더라도 계속되는 양조주의 색과 맛에 영향을 미칩니다. 많은 녹차가 실제로 녹색으로 나오지 않는다는 것을 기억하십시오. 대부분 노란색으로 나옵니다.

왜 녹차라고?

녹차는 양조주의 색이 아니라 가공 된 잎의 색에서 그 이름을 따 왔습니다. 녹차를 양조 할 때 짙은 녹색 잎을 사용하고 있습니다. 이것이 홍차가 진한 갈색-빨강을 끓이지 만 여전히 검은 색이라고 불리는 이유입니다. 잎의 색깔은 양조주의 색깔보다는 좀더,적어도 서쪽 지명 기준에 의하여 중요하다.

찻잎의 품질과 가공은

의 색을 결정하므로 잎 자체가 색을 결정한다는 것을 알 수 있습니다. 원래,잎이 나무/관목에 있고 아직 쑤시지 않을 때,녹색이다. 매우 밝은 녹색. 그들은 동백 식물의 젊은 잎,그리고 그들은 단지 가볍게 처리 할 의미가있어.

이것은 두 가지 매우 구체적인 방향으로 진행됩니다.

첫째,우리는 일본 녹차를 가지고 있는데,이는 잎을 말리기 전에 찐 다음 말리는 것을 의미합니다. 그들은 녹차의 다른 어떤 유형보다는 그들의 녹색을 좀더 유지한다.

가장 푸르른 녹차인 말차는 일본식 녹차입니다. 그것은 말리고 정밀한 분말로 부서집니다.

우리는 중국 녹차가 있습니다. 이 찻잎은 보통 프라이팬에 가볍게 토스트되며 찐 일본 버전과 약간 다르게 산화됩니다. 우리는 또한 토양 및 고각이 중국과 일본 녹차사이에 다를 것을 고려해야 한다.

그래서이 모든 의미는 차 처리 방법에 따라 다른 품질과 색상 녹차를 얻을 것입니다,그것은 직사광선에 노출 된 시간(전혀 경우),얼마나 오래 전에 그것을 포착하고 처리 하였다,얼마나 잘 당신의 가정에 종료하기 전에 차를 저장 하였다.

이것은 변화가 엄청나게 광대 한 것을 의미하고,다른 같은 하나의 녹차가 없다. 각 브랜드와 국가 및 가공 스타일은 다른 녹차를 생산합니다.

우롱차(다른 녹차보다 많이 가공되는 녹차)가 엽차(녹차의 일종)로 잘못 표기되는 경우도 있습니다. 실수의이 종류는 완벽 하 게 좋은 차 한 잔을 얻을 수 있습니다 하지만 그것은 당신이 알고 있는 라벨에 따라 잘못 보일 것 이다.

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양조 과정뿐만 아니라 색상을 변경할 수 있습니다

당신의 양조 방법 당신의 차 차이의 전체 세계를 만들 수 있습니다. 이것은 무엇을 의미 하는가? 녹차는 열에 아주 아주 과민하다,홍차 보다는 매우 빨리 산화하고,몇몇 아주 특정한 양조 방법 및 온도를 필요로 한다.예를 들어 가장 일반적인 양조 방법,뜨거운 양조 방법 관련 물 보다 최대 80 기음/176 에 구입 하 고 잎 차 브랜드에 따라 2-4 분 동안 가파른 허용 되었습니다. 대부분의 차는 그러나 2 분 이상 보관해서는 안됩니다.

이것은 여러 가지 방법으로 잘못 될 수 있습니다. 첫째,물 온도가 너무 높거나 너무 낮을 수 있습니다. 온도가 너무 높으면 쓴맛이 나는 매우 산화 된 차가 더 어둡고 더 노란색(극단적 인 경우 갈색)으로 나옵니다.

조 당신의 차를 온도에서 아래 80C/176F 것입니다 아마도 당신을 얻을 친환경적이고 차지했습니다. 하지만 일부 다른 사람 보다 더 빨리 나오기 때문에 모든 영양소 차 잎에서 그려집니다 가정 합니다.

녹차(또는 다른 차,정말로)를 양조하는 또 다른 방법은 차가운 양조입니다. 이 모든 수단은 잎이 실온의 물 속에 가득하고 10-12 시간 동안 방치된다는 것입니다. 적시기 과정은 매우 더 느리,너는 너가 다만 뜨거운 컵을 만든 동일한 녹차에게서 다른 풍미를 얻을 것이다.

이 유형의 양조는 찻잎을 산화시키지 않으므로 쓴 차 한잔이나 지나치게 노란색 또는 갈색 차를 주입 할 위험이 없습니다. 녹차는 정말 오래 된 간 또는 시간에 산화 하지 않는 한.

또한 얼마나 많은 차를 특정 컵에 추가 하는 문제가 있다. 이 모든 것은 당신이 당신의 차를 얼마나 좋아하는지에 달려 있지만,또한 상한선이 있습니다. 는 물 비율에 너무 많은 차와 같은 것입니다.

나는 비교를 위해 녹차 컵의 몇 가지를 시도

나는 내 차 상당히 강한 좋아,약 8 에 1 에 10 규모. 이것은 내가 보통 이미 끓인 물 250 밀리리터/8.5 온스에 녹차의 약 2 작은 술을 사용하는 것을 의미합니다. 내가 이 찻잔에 차 공에 얼마나 많이 사용했는지입니다. 3 분 동안 80 기음.

내 특정 차 데머 스 티 하우스(오스트리아 브랜드)에서,그리고 그것은 수레 국화와 해바라기 꽃잎과 녹차입니다. 나는 그 내 차의 색에 기여 의심,하지만 여기에있다,상당히 황색. 그것은 차 공을 도입하고 조금 주위를 이동 이후 처음 30 초 실제로 밝은 녹색이었다.

나는이 차 블렌드를 아주 잘 알고 있으며,수년 동안 그것을 매입했으며,약한 농도로 시도했습니다. 색깔은 이 마지막 것과 동일하,나가에서 그것을 얻은 찻집은 공정하게 좋은 것 이다. 나가 말할 수 있는 모두는 나가 그것을 살 때 이 차에 있는 잎이 아마 찌지 않으며,가능하게 가장 신선한 배치 아닙니다 이다.

나는 맛에 만족하지 않다,하지만 지금까지 녹색 간다,이 녹색 찾고 차 아니다. 그러나 우리는 모든 녹차가 동일하다는 것을 기억할 필요가 있습니다. 아직도,다만 옥수수 꽃과 해바라기 꽃잎의 영향을 배제하기 위하여,나는 또한 간단한 녹차로 시도했다.

이것은 내가 같은 날에 갔던 일식 레스토랑입니다. 나는 적어도 괜찮은 녹차 구색을 가지고 그들을 신뢰. 그것은 밝혀,그들의 차 뿐만 아니라 노란 나왔다. 그것은 교쿠로 차가 아니라,그들이 스스로 지명 한 녹차의 혼합이었습니다.

녹차가 나오는 녹차는

내가 아는 한,그리고 내가 본 한 확실히 녹차가 나오는 유일한 녹차는 말차에 사용되는 유형입니다. 이 차는 교쿠로 차입니다.

이것은 차 식물이 그늘진 곳에서 재배되고 결국 태양을 멀리하기 위해 덮여 있음을 의미합니다. 이것은 식물이 아직 젊을 때(약 3 주)엄선 된 짙은 녹색 잎을 생산합니다.

고른 모든 잎은 결이 제거되고 줄기는 제거됩니다. 이것은 단지 섬세한 잎으로 당신을 떠날 것입니다. 여기에서 과정은 2 가지 방법으로 진행됩니다.

잎을 말아서 말려서 교쿠로를 만듭니다. 맛은 말차와 크게 다르지 않다,그것은 본질적으로 같은 잎 유형이기 때문에,같은 방식으로 성장. 그러나 말차는 다르게 처리됩니다.

말차의 경우 잎이 마르도록 펼쳐져 결국 부서지기 쉽도록 건조해진다. 그것은 그들이 뜨거운 물 또는 우유에 혼합 하는 아주 정밀한 분말로 돌 맷돌로 갈 때 이다.

당신이 얻는 차,말차 또는 교쿠로는 여전히 녹색처럼 보이는 녹차가 될 것입니다. 말차는 그 가루가 활기로 유명하기 때문에 더욱 그렇습니다. 그것은 식품에서 과자 및 심지어 라떼에 이르기까지 식용 가능한 모든 것에 사용할 수 있습니다.

제대로 된 교쿠로 차의 냄비는 초록빛이 도는 반면,말차 양조 차는 밝은 녹색 액체입니다. 모든 녹차가 실제로 녹색으로 나오는 것은 아니라는 것을 아는 것이 중요합니다.

최종 생각

좋아,이 읽을 시간에 혼란 알고. 그러나 나는 모든 녹차가 녹색과 단 녹색 나오기 위하여 의미하지 않을 이니까 너가 이해한다 것 을 희망한다.

• 식물 자체가 재배 된 방식은 녹차가 어떻게 될지를 결정할 것입니다.
• 그늘진 식물은 더 푸른 차를 생산합니다.
• 덜 가공 된 찻잎은 더 친환경적인 주입을 생성합니다.
• 찐 잎은 구운 잎이나 볶은 잎보다 더 푸르른 주입을합니다.
• 말차는 다른 녹차와 비교해서는 안됩니다.

그래서 당신은 품질의 표시에 대한 차의 색상을 찾고 있다면,이 완전히 잘못된 것은 아니다.

당신은 실제로 당신의 주입을주는 색상으로 녹차의 품질을 알 수 있지만,주입에 영향을 미칠 것이다 많은 다른 요소가있다. 양조 시간,온도,방법,잎이 또한 가공된 방법.

나는 당신의 지역에서 지역 찻집을 찾고 자신을 위해 몇 가지 녹차를 시도하는 것이 좋습니다. 녹차는 꽤 많이 인수 맛,블랙 커피 처럼.

그것은 모두를 위해 아니다,그러나 당신이 좋은 것을 찾는 경우에 당신은 녹차가 많은 서쪽 초본 차 같이 감미롭고 과일이기 위하여 의미하지 않는다는 것을 알아야한다.

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