가디언과 그의 분대,리오 그란데 마탄 제로스는 군림하는 사람들의 선택 수상자입니다-올해 그랜드 챔피언을 목표로하고 있습니다. 그러나 지금,바람이 부는 20 도 날씨 및 조명 전용 발전기 전원 투광 조명,43 세의 스크램블링된다.
이 Matanzeros 는 바쁜 도마 콩과 나무거나 누워 칼하고 재료를 해결하는 12 시간의 날을 것입니다. 그래서 그는 팀 텐트 뒤에 구덩이 화재,프로판 가스 탱크,가마솥,흡연자 및 프라이팬 주위를 저크하고 해결책을 찾습니다.
“램프—난방 램프가 필요합니다!”가디언 소리 질러. 누군가 두 가지를 찾아 식용유 주전자 주위에 놓습니다.
“우리는 이점을 얻어야합니다.”그는 자갈 같은 목소리로 말합니다. 그는 두 개의 재킷,바지,방울뱀을 얹은 카우보이 모자,목 주위의 단검 인 파이썬 스킨 부츠를 입었습니다. “우리는 항상 음식을 내놓는 첫 번째 팀이고 마지막 팀입니다.”
그는 주위를 둘러 본다. 다른 팀은 아직 도착하지 않았습니다. “그 때까지는 그들은 요리를 시작,”그는 균열,”그것은 정오가 될거야!”
마법의 땅에있는 마을들은 스페인 정착민들이 유럽에서 전통을 가져온 이래로 수세기 동안 마탄 사스를 개최 해 왔습니다. 이 모든 일들은 남성과 여성이 돼지를 분해하고 혈액에서 마개에 이르기까지 모든 부분을 사용하는 것을 봅니다. 미국에서는 케이준 부슈리 만이 동물을 존경하기 위해 공동의 잔치를 비교할 수 있으며 피그 아웃으로 감사를 표할 수 있습니다.
“이것은 우리의 어떤 사람들이 살고”라고 말 Kevin Otero,프로그램 디렉터 KANW-FM89.1,는 앨버커키 NPR 국에서 전문화하는 새로운 멕시코 문화 프로그래밍입니다. “가족들은 주말마다 마탄자를 가질 것입니다. 그것은 더 이상 그런 것이 아닙니다.”
농업 전통이 전국에 걸쳐 퇴색으로,감소는 특히 뉴 멕시코,많은 주민들이 자랑스럽게 정복자 다시 자신의 혈통을 추적하고 단지 청록색과”브레이킹 배드의 땅으로 상태를 볼 미국인에 불평 상태에서 따가워.”
“그것의 문화 유산,그것은의 지역 사회,그것의 의식,그것은 경제,그 요리,그의 축제”라고 마음에 드는 마리아나 넌,시각 예술 프로그램 감독에 국가 히스패닉 문화 센터에서 제공됩니다. “그것은 정말로 공연 예술 형태입니다.”
발렌시아 카운티의 히스 파노 상공 회의소는 2000 년 고등학생을위한 기금 모금 행사로서 세계 최대 규모의 마탄 자로 발전한 것을 시작했습니다.
“우리는 연회를 가질 수 있습니다,”현재 이사회 비서 리타 가르시아는 말한다,”하지만 마탄 더 재미 아닌가요?”
새로운 멕시코 음악의 전설 같은 허리케인을 만들어 일정한 모습을 재생하는 국가의 고유한 소리,혼-무거운 장르에는 밴드에서 갈 수 있습니다”브라운 아이드”소녀를 Los Tigres del Norte 고전과 비트를 놓치지,엉망 악센트 또는 잃었습니다.
붉은 칠레 해시 브라운에 싸여 치즈와 사워 크림과 박제 돼지 고기 소시지:태양은 하루의 첫 번째 간식 시간에,상승하기 시작했다.
한편,보호자가 작품에서 그의 간 접시,빼는 사전에 절인 덩어리와 함께 벨 고추 보라색 양파와났습니다 당근. 그는 계란 롤 종이에 모든 것을 넣고 결과를 튀긴다.
다음은 치차론으로 튀겨지는 팟백 론자스입니다.
가디언은 찢어진 회전근 개,그래서 그를 돕는 것은 그의 20 살짜리 딸 알렉시스입니다. 생 돼지고기가 흔들릴 때까지 요리할 때까지 기다린 다음 가마솥 가장자리에서 바닥까지 거대한 패들로 뒤집습니다. 반복.
“It’s fun,”그녀는 말한다. “나는 신경 쓰는 마지막 세대가 될 수 있습니다. 그러나 희망하지.”
메스 키트 연기가 공원을 가로 질러 확산,튀김의 냄새와 함께,훈제 요리 돼지 고기. 벤자민 발렌시아,이전에 그의 아버지와 삼촌이 도살을지도하는 것을 관찰 할 임무를 맡은 사람은 새로운 직업을 가지고 있습니다:그는 돼지 마스크를 쓰고 사람들을 마탄 제로 부스로 환영합니다.
라인 형태로 사람들의 협곡에서는 아침 식사:매운 빨간색 칠레 팬케이크,빨강 칠레 얼룩덜룩으로 돼지고기,그리고 아침 식사가 부리 사이에서,다른 항목입니다.
모든 팀이 이제 자르고 요리를하고 있습니다. 세계에서 가장 큰 마탄자가 벌어지는 들판을 내려다보는 제방에서 브루스와 스티브 갈레 고스 형제는 물 가득 55 갤런의 오일 드럼이 끓기를 기다립니다. 그들은 행사에서 돼지를 완전히 도살 할 수있는 마지막 팀이며,스티브 크랙스가 그들에게 갔다는 것을 영광으로 생각합니다.”
기 전에 그들은 275 파운드를 뿌리는 테이블에서,발굽,공중에서의 혀니다. 그 주둥이에는 응고된 피가 달려 있는데,그 목 옆에는 그 날 아침 일찍 돼지가 찔린 구멍이 있다. (마탄자스는 역사적으로 현장에서 동물을 죽이는 것과 관련이 있지만,세계 최대의 마탄자에서 경쟁하는 팀은 이미 도살 된 돼지를 사용합니다.9174>
세계 최대의 마탄자 팀은 2012 년까지 전체 돼지를 무너 뜨 렸는데,미 농무부 관계자는 마탄자가 유료로 대중에게 음식을 제공했기 때문에 정부 기관의 승인을받은 시설에서 미리 준비된 돼지와 함께 일하도록 요구했으며,연방 정부는 행사가 이제 관할하에 있음을 의미한다고 주장했다.
“지금은 훌륭하지만 그 당시에는 더 나은 행사였습니다.”한 챔버 멤버가 말했다.
군중 주위에 모인다고스 부스를 쳐다보고 하는 경향이 돼지입니다. “오 와우,오싹 해!”어린 소년이 말한다.
노인들은 도끼의 뭉툭한 가장자리로 돼지를 기절시키든 칼날로 기절시키든,과거의 마탄자에 대한 이야기를 즉시 나누기 시작한다. 당신은 2 인치 눈 위,또는 머리 뒤에 총알을 죽일 여부. 심장에 찌르거나 경정맥에 찌르거나
로니 보니는 클로비스에서 거의 4 시간을 운전하여 아내가 첫 마탄자를 볼 수있었습니다.
“그녀는 마탄자가 아닙니다. “그녀는 알버튼이야!”
다섯 사람의 그룹은 거니 자루를 잡아 돼지 위에 확산 스티브 갈레 고스를 지원합니다. 누군가 물 위에 끓는 물을 붓습니다. 짧은 대기 후,남자는 강모를 면도하기 시작합니다.
Gallegos 를 발음을 둔 그들을 그릴 수 있습니다. 돼지가 자신의 취향에 면도 한 후,그는 가슴에 깊은 슬릿을 만들고 그것을 열어 균열.
군중은 스마트 폰을 채찍. 갈레 고스는 먼저 간과 심장을 꺼내서 정육점에게 건네줍니다. 그 후 자신의 내용이 밖으로 유출하고 모든 것을 망치고 않도록 비 대한 닉,보라색 주머니하지 돌보는,창자 주위 인하.
세계 최대 규모의 Matanza 펼쳐지지 않고 어떤 보내고,참가자 포함하는 군사,오토바이 클럽 회원과 DEA 에이전트. 온도는 결코 50 도를 초과하지 않지만 아무도 신경 쓰지 않는 것 같습니다. 밴드는 세트를 통해 폭발하며 아나운서는 참석자들에게”그 치카론에서 춤을 추도록 촉구합니다.”
이른 오후까지,단지 몇 백 명 남아,대부분 팀과 그들의 친구와 가족 등 카르니타스,비즈코치토스(아니스 맛 설탕 쿠키)와 철 돼지와 같은 10 개 부문에서 수상자를 듣고 기다리고,팀은 깜짝 재료와 함께 돼지 고기를 요리하는 임무를 받았다:폴렌타. (“아마도 남부 캘리포니아의 이국적인 성분이 아닐 수도 있습니다.”라고 심사 위원장은 말합니다. “그러나 그것은 여기 주위에 있습니다.”)
전 수상작이 발표되고,파노 상공 회의소 회원이 계시는 가장 중요한 통계를 위해 일:43 돼지 요리,300gallons 칠레의 사용,22,000 토르티손잡고 달러의 수천에서 장학금 발생합니다.
리오 그란데 마탄제로스가 지배합니다. 가디언은 자신의 간과 철 돼지 앙트레에 대한 1 위를 승리;그의 어머니의 붉은 칠레 조리법은 세 번째 번다. 다른 두 팀원은 또띠아 부문에서 1 위와 3 위를 차지했고,마탄제로스는 다시 한 번 사람들의 선택을 이겼습니다.
그러나 그랜드 챔피언 타이틀은 20 인 팀을 다시 피합니다.
“나는 우리가 무엇을 더 할 수 있는지 모른다”고 가디언은 말한다. 그는 눈물을 닦아 자신의 선글라스를 벗고. “나는 우리 팀에 대해 더 이상 물어볼 수 없다. 우리는 계속 가야 해.”
하지만 다른 마탄제로는 황홀합니다. 가디언은 자신의 평정을 수집으로 그들은 팀 사진을 수집. 그는 다시 선글라스를 착용하고 미소를 짓습니다.
“로 나는 할 수 있다면,”그는 말하기를,”내가 하고 있을 것이다 matanzas 까지 하나님 나를 집입니다.”
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