초밥에 대한 멋진 점 중 하나는,당신이 그것을 즐길 수 있도록 모든 항목의 이름을 알 필요가 없습니다입니다. 특히 당신은 당신이 당신의 눈을 잡는다 어떤 요리를 자유롭게 선택할 수있어 컨베이어 벨트 스시 레스토랑을 자주합니다.
그러나 메뉴를 주문하는 경우,스시의 주요 유형에 적어도 약간의 친숙을하는 데 도움이,그래서 당신은 당신이 각 하나를 주문하는 경우 당신이 얻을거야 대략 알 수 있도록. 그리고 일본에서는,적어도,초밥의 가장 인기있는 유형은 초밥이라고합니다.
초밥이란?
하지만 먼저,초밥은 무엇입니까? 기본적으로 초밥은 특별히 준비된 쌀을 특징으로하는 일본 요리이며,다른 성분,일반적으로 생선이나 해산물의 일부 유형,종종 날것이지만 때로는 조리됩니다.
초밥은 여러 가지 방법으로 준비 할 수 있지만 항상 쌀을 포함하며 초밥이라는 단어는 종종 생선과 자동으로 연관되어 있지만 초밥의 주성분은 초밥을 사용한 쌀이라고 말하는 것은 잘못이 아닙니다. 사실,”스시”라는 단어는 식초와 쌀에 대한 일본어 단어의 아말감입니다. 토핑과 충전재는 다를 수 있지만 초밥에는 항상 쌀이 포함됩니다.
스시 라이스는 그 자체로 광대 한 주제이며,일본의 스시 요리사는 칼을 들고 물고기를 자르기 전에 스시 라이스를 만드는 법을 배우기 위해 수년간의 훈련을 받았습니다.
그러나 간단히 말해서 초밥 쌀은 식초와 다른 조미료(소금과 설탕)로 준비된 중간 크기의 흰 쌀입니다. 제대로 준비,초밥 쌀 성형 또는 모양으로 압 연 수 있는 끈 적 일관성 있을 것 이다.
초밥 스시 란?
은 우리를 니기리로 데려옵니다. 초밥은 타원 모양의 토루로 만든 친숙한 스타일의 초밥으로,위에(보통)생선 조각을 얹은 쌀입니다. 초밥이라는 단어는”손으로 눌러 진 초밥”으로 번역되는 일본 초밥에서 유래했습니다.”
따라서 니기리는 쌀을 손으로 성형하고 생선 또는 기타 토핑을 쌀 위에 손으로 누르는 초밥의 일종입니다. 그리고 그것은 쌀의 끈 적 거 림,토 핑에서 수 분을 결합 하 여 아래 쌀의 마운드에 날 생선의 스트립을 준수 하는 데 도움이.
때때로 요리사는 쌀과 생선 사이에 소량의 와사비를 놓고 생선 위에 다진 파 또는 생강과 같은 일부 유형의 장식도 일반적입니다.
그리고 물고기는 거의 항상 날것이다. 전형적인 예로는 참치,연어,방어 및 알바 코어가 있습니다. 참 다랑어의 배꼽 부분에서 나오는 지방 참치는 또 다른 인기있는 토핑입니다.
“거의 항상 원시”문에서 주목할 만한 몇 가지 예외를 포함 새우 초밥,삶은 고 나비 새우,그리고 장 어 구이의 스트립 위에 초밥 쌀의 마운드로 구성 된 장 어 니 기리.
요리 또는 원시 여부,생선 및 해산물 초밥,그리고 실제로 모든 초밥에 대 한 대단히 신선 하 고 신중 하 게 처리 해야 합니다.
스시 레스토랑에서는 젓가락을 제공하지만,스시를 먹는 가장 좋은 방법은 손가락으로 집어 한 입씩 먹는 것입니다. 스시 에티켓은 우리가 여기서 완전히 탐구 할 수없는 또 다른 광범위한 주제이지만,일반적으로 니기리는 간장에 담궈 쌀이 아닌 생선을 담그고 거꾸로 먹도록해야합니다.
초밥 생선 쪽을 아래로 담그는 이유는 쌀이 간장을 너무 많이 흡수하지 않고 간장이 쌀알로 끝나지 않기 때문입니다.
니기리 대 마키
니기리 초밥은 미국과 다릅니다. 적어도,마키로 알려진 압연 스타일 될 일이 초밥의 가장 인기있는 유형입니다.
마키 스시는 노리라고 불리는 말린 해초 한 장에 쌀 한 겹을 넣은 다음 생선,조개류,야채 및 크림 치즈와 같은 재료를 포함 할 수있는 충전재 층으로 된 튜브 모양입니다.
압연 튜브는 개별 한입 크기의 섹션으로 슬라이스된다. 쌀이 외부에 있도록 때로는 롤 내부 밖으로 구성되며,외부에 생선,장어,또는 새우의 얇은 스트립 버전도 일반적이다. 니기리처럼 마키도 손으로 먹는 것이 가장 좋습니다.
초밥 대 사시미
일본 스시 레스토랑에서 흔히 볼 수 있는 또 다른 항목은 사시미입니다. 따라서 생선회는 항상 쌀을 특징으로하기 때문에 기술적으로 초밥 유형이 아닙니다. 니기리 초밥은 생선회 한 조각을 얹은 손으로 눌러 진 쌀 토루라고 생각할 수 있습니다. 니기리와 마키와는 달리,회는 젓가락으로 먹습니다.
초밥의 종류
위에서 설명한 초밥의 주요 유형 외에도 군칸 마키라는 것이 있습니다. 군칸 마키는 다진 참치,생선 알 또는 성게와 같은 부드러운 또는 반 액체 토핑을 특징으로하는 초밥 유형입니다.
군칸마키는 벼토루 둘레에 김이 싸여 있어 전함처럼 보이는 것이 특징이다. 상단 가장자리는 쌀 위에 확장,장소에 토핑을 보유하고 그릇이나 콘센트의 종류를 형성.
니기리의 또 다른 변형 또는 하위 유형은 노리 리본 니기리로 알려져 있으며,니기리 주위에 수직으로 묶거나 부착 된 얇은 노리에 의해 토핑이 쌀 토루에 고정됩니다. 이것은 토핑이 쌀에 제대로 부착 할 충분한 수분이 부족할 때 수행됩니다. 우나기 스시는 장어 구이 또는 조림 조각으로 만들어지며 다마고야키 스시는 달게 한 오믈렛을 토핑합니다.