니트로(질소 화)맥주는 역사상 여러 번 유행했습니다. 초점이 맞지 않는 기간에도 음주 문화의 상당 부분을 유지했습니다. 비밀은 양조자가 양조에 주입 질소에,매우 낭만적 인 니트로 탭에서 붓는 동안 계단식 효과를.
기본적으로 기네스는 반세기 전에 이러한 추세를 시작했으며,이 특별한 맥주는 수년 동안 영향력있는 스타일이되었습니다. 의 자세히 살펴 정확히 니트로 맥주가 무엇인지 정의 할 수 있습니다.
니트로 맥주는 무엇입니까?
니트로 맥주는 요즘 매우 유행하고 있으며 공예 양조업자와 대량 생산자 모두 적어도 하나의 질소 주입 맥주 유형을 제공하려고합니다. 문제는 이산화탄소 대신 질소 가스를 사용하는 이점이 있다는 것입니다.
그것은 말하기 어렵다 및 환경 설정에 따라 달라집니다. 기네스는 1959 년 손으로 뽑은 맥주를 모방하기 위해 이 양조주를 처음 실험했습니다. 이 회사는 니트로 맥주에 부드럽고 크림 같은 맛과 변하지 않은 일관성을 부여하는 데 관심이있었습니다. 비밀은 불용해성 질소가 매끄러운 양조주 짜임새를 창조하고 제공하는 넘치도록 거품에 있습니다.
차트 산업은 80 년대에 액체 질소를 주입 실험을 시작했다.그런 다음,공예 양조장 콜로라도의 왼손 양조는이 분야에서 새로운 선구적인 기술로 시작했다.
고급 양조 및 포장 기술로 병에 담긴 통조림 니트로 맥주가 더 쉽게 접근 할 수있게되었습니다. 대부분의 양조 회사가 질소 가스가 다양한 맥주 스타일에 맞는 방식을 탐구하는 것을 볼 수 있습니다.
다크 스타우트 외에도 질소 아이파,앰버 에일,과일 맥주까지 입맛이 개선되었습니다. 불행히도,대부분의 감귤류,꽃,호피 니트로 주입 맥주는 얻은 것보다 더 많은 품질을 잃었습니다.
연혁
최초의 니트로 맥주는 기네스가 불안정한 생맥주 과정을 개선하기 위해 1951 년 수학자 마이클 애쉬를 고용 한 후 더블린에서 나타났습니다.
안정적이고 불활성 인 질소는 완벽한 분배 가스처럼 보였지만 기술적 장애물에 문제가있었습니다. 일단 그것이 해결되면,새로운 맥주 유형은 큰 성공이되었습니다.
양조에 질소를 도입하는 것은 섬세한 과학임을 명심하십시오. 기네스는 병에 기네스 초안을 부어 당신이 술집에서 얻을 수있는 동일한 니트로 경험을 얻는 방법을 찾기 위해 시도 이십 년을 보냈다.
1980 년대까지 맥주 애호가들은 초안에서만 니트로 맥주를 마실 수있었습니다. 그럼에도 불구하고 기네스는 고압 하에서 맥주 병과 캔에 질소를 분배 할 수있는 방법을 발견 한 후 한 번 더 산업에 혁명을 일으켰습니다.
처음에,그들은 그들의 양조에 질소를 주입 크리머를 시도했다. 불행히도,이 장치는 너무 부피가 커서 결과가 만족스럽지 않았습니다. 1988 년 브루어스는 질소로 채워진 캡슐 인 위젯을 개발했습니다. 이 장치 덕분에 기네스는 3 년 후 기술 성취로 여왕 상을 수상했습니다.
한편,왼손 양조 회사는 2011 년에 우유 스타우트 니트로를 병에 넣기 시작할 때 물리학에 의존했습니다. 당신이 제일 결과를 얻고 싶은 경우에,당신은 열심히 병에서 그들의 단단한 따르기 질소를 활성화할 필요가 있습니다.
즉,병을 맥주 잔에 대해 45 도 각도로 잡아야한다는 것을 의미합니다. 유리를 반쯤 채우 자마자 각도를 90 도로 이동해야합니다. 밖으로 분출 맥주는 폭포를 만들고 맥주와 가스의 혼합을 허용합니다.
질소는 무엇입니까?
질소는 무색,무미,무취 가스이며 지구 대기에서 가장 풍부한 원소입니다. 양조에서,이 가스는 맥주를 크림 같고 특별히 맛을 낸 상대적인 참신함입니다.
니트로 맥주는 70%의 질소와 30%의 이산화탄소를 함유하고있어 일반 이산화탄소 맥주에서는 개발할 수없는 계단식 효과와 부드러운 탄화를 생성합니다. 캐스케이드는 질소 거품이 유리 아래로 미끄러지는 동안 나타납니다. 결국,그들은 중간을 통해 촬영 후 상단에 솜털,흰색 머리를 둡니다.
그런 식으로 생산 된 맥주는 시각적으로 매력적이고 맛있습니다. 그것은 당신이 맥주 맛과 독특한 경험을 모두 즐길 수 있도록하는 놀라운 시각 효과입니다.
비밀은 질소 특성에 있습니다. 이 가스는 액체에 불용성이기 때문에,당신은 맥주에 용해 강제로 추위와 압력을 유지해야합니다. 이 고압에 도달하고 양조주를 질소 화하는 두 가지 옵션이 있습니다:
- 압력 밀봉 통에 맥주를 포장하기 전에
- 초안 시스템
내가 이미 언급 한 바와 같이,기네스는 캔과 병에 위젯을 배치하여 포장 된 제품에 그 효과에 도달했습니다. 주입 된 액체 질소는 장치로 돌진하여 포장 내부에 가압 상태를 유지합니다. 일단 당신이 병을 열면,압력은 떨어지고,가스는 위젯에서 도주합니다.
한편,일부 양조자는 포장 라인에 자신의 양조를 투여하고 위젯을 사용하지 않습니다. 당신이 캔을 열고 팝업 할 때,하드 유리에 무성한 니트로 맥주를 얻기 위해 음료를 부어 충분하다.
니트로 페스트
왼손은 2014 년에 니트로 페스트를 조직하고 미국 양조장에 참여하여 엔터테인먼트 쇼와 함께 니트로 양조주를 부어 초대했습니다.
맥주 질소화를 강요하지 않는 개어 머리 양조조차도 작은 배치 양조주를 만들어 그 제품을 축제에 가져 오기로 결정했습니다.
현대 시대
몇 가지 중요한 장점 덕분에 밝은 미래는 맥주 애호가가 새로운 흥미 진진한 맛을 발견하기를 기다리는 것 같습니다. 예를 들어,액체 질소를 투여 한 후 느낄 수있는 독특한 맥아 맛과 크림 같은이 맥주를 프리미엄 선택으로 만듭니다.
게다가,액체 질소는 맥주 재고 유효 기간을 연장하는 양조자를 위한 우수한 포장 해결책일 수 있습니다. 한 가지 더 있습니다. 질소는 많은 양조업자들이 이야기 한 잠재적 인 이산화탄소 부족 문제를 해결할 수 있습니다.
요즘 미국의 더 많은 공예 양조장이 맥주에 질소를 첨가합니다. 작년부터,당신은 신시내티에서 라인 이스트주의 양조장에서 생산 된 최초의 통조림 니트로 맥주를 즐길 수 있습니다. 이 회사는 바닐라,복숭아,유당으로 고세 맥주 자갈을 만들었습니다.
이 양조 유형은 아직 대규모로 받아 들여지지 않았지만 미국 양조장에서 미국산 니트로 맥주를 제공하는 새로운 추세가 발생합니다. 공예 맥주 바는 독립적 인 니트로 탭을 설치하는 기술적 인 문제를 해결하면,당신은 당신이 원하는 때마다 실제 물건을 마실 수있을 것입니다.
좋아하는 니트로 맥주
기네스 아이파
시장에 처음 등장한 니트로 맥주이기 때문에 오늘날 모든 니트로 양조의 왕으로 여겨지는 것은 부인할 수 없습니다. 이 회사가 발명 한 장치 덕분에 수도꼭지에서 제공하는 것 외에도 통조림 및 병에 담긴 기네스를 찾을 수 있습니다.
양조장은 약간 쓴맛과 약간 달콤한 불투명 한 스타우트로 유명합니다. 따라서 2015 년에 아이패드를 출시하기로 한 결정은 큰 놀라움이었다. 6%의 니트로 아이파와 함께 온화 하 고,부드러운,그리고 마무리에 뚜렷한 쓴 맛입니다.
밀크 스타우트 니트로
왼손 양조 회사는 혁신적인 니트로 맥주 팩을 소개했다. 그들의 우유 흑맥주 니트로는 세련되고 맛있는 어두운 흑맥주와 6%의 강력한 초콜릿 맛과 전통적인 크림 거품입니다.
일반 맥주와 니트로 맥주의 차이를 확인하려면,이 양조장이 생산하는 두 우유 스타우트 품종을 동시에 시도해야합니다. 그것을 느낄 수있는 좋은 방법입니다.버드와이저는 질소가 주입된 라거에 5%의 아브비드를 주입하여 구운 카라멜 몰트 노트로 당신을 매혹시킬 것입니다. 흥미로운 부분은 당신이 깡통을 흔들 필요가 있다는 것입니다 12 온스(0.35 엘)유리의 중간에 맥주를 따르기 전에 권장 세 번.
고구마 에일
제임스 케인,양조장 금고 양조 공동. 소유자,질소 공예 맥주를 생산하는 선두 주자입니다. 신뢰할 수있는 투약 기술을 개발 한 후 차트 산업에 합류했습니다.
이 협력의 결과는 구운 고구마,당밀,마다가스카르 바닐라,육두구,우유 설탕,계피로 만든 고구마 에일입니다. 질소를 첨가하는 것은 온난화 크림을 제공하고이 음료를 절대적인 가을의 즐거움으로 만듭니다.
니트로 커피 스타우트
보스턴 맥주 공동 샘 아담스. 맥주의 초콜릿 벨벳을 강조하는 질소가 통합 된 커피 맛 스타우트를 만들었습니다. 일단 당신이 이 음료를 시도하면,당신은 불에 구워진 커피 콩 풍미 및 궁극적인 방향을 즐길 것입니다.
니트로 맥주에 대한 단어
일부 감정가들은 니트로 맥주가 가짜 제품이라고 생각합니다. 이미 언급했듯이,이 양조 유형을 얻으려면 70%의 질소와 30%의 이산화탄소로 만든 맥주 가스를 추가해야합니다.
적절한 효과를 얻기 위해,초안에 니트로 맥주를 제공하는 바텐더는 미세한 화면을 통해 강제로 맥주에 고압 가스를 추가합니다. 그런 상황에서,질소는 조밀하고 두꺼운 거품 머리를 가진 가볍게 탄산 양조주의 결과로 음료에서 이산화탄소를,추방합니다.
문제는 이산화탄소나 질소가 용액에 오래 머물지 않는다는 것이다. 따라서,당신은 반 시간 이내에 음료를 마실 필요가있다. 그렇지 않으면 결과에 실망하게 될 것입니다.
니트로 맥주의 팬이 아닌 사람들은 단지 현재의 패션이라고 믿고,질소는 실제로 이미 고정 된 문제를 해결합니다. 또한,이 가스는 홉 향기를 파괴하므로 니트로에 아이파를두면 원하는 맛을 얻기 위해 양조자의 노력을 취소 할 수 있습니다.
요약
니트로 맥주에 관해서는 몇 가지 장단점이 있습니다. 그것은 단지 현재의 패션 또는 가능한 한 빨리 잡아 해야 궁극적으로 맛 있는 음료? 항상 그렇듯이 진실은 그 사이 어딘가에 있으며 최종 결정을 내리기 전에이 양조주를 시도해야합니다.
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