알라바 소스의 쿠라차는 코코넛 밀크,카레 및 기타 향신료로 조리 한 스패너 게와 소스의 유명한 잠보 앙가의 비밀 혼합입니다. 알라 바의 해산물과 레스토랑에서 자신의 유명한 요리 중 하나를 방문하지 않고 잠보 앙가를 떠나지 마십시오.
“쿠라 차는 스패너 게 또는 붉은 개구리 게라고도합니다. 일반적으로 술루 주,잠보 앙가 및 바탄 지방의 물 속에서 발견됩니다. 그것은 카강 파마 에 타우 수그,또는 이피스 다가트 에 바타에스 포스스.”
이 알라바 소스의 주요 재료 중 하나는 게 알 페이스트입니다. “게 알 페이스트 또는 타바 잉’탈랑 카’또는 필리핀에서는 알리구라고합니다. 대부분의 사람들은 문자 그대로 타바 응 탈랑카를”게 지방”으로 번역하지만 실제로는 암컷 게에서 나오는”게 알”또는”알리게”입니다.
이 게는 필리핀에서만 발견 할 수 있으며 게와 랍스터를 결합한 것처럼 맛볼 수 있습니다. 얼마나 맛있는 지 상상할 수 있습니까? 오늘 또는 특별한 경우에 그것을 시도하십시오. 쿠라차를 구할 수 없는 경우 게를 사용하거나 알라바 소스에 수포나 새우를 사용하여 다른 꼬임을 넣을 수 있습니다. 행복한 요리!
알라바 소스 쿠라차
성분:
1 킬로그램 스패너 게/쿠라차(세척,슬라이스 및 찜)
1 큰술 식물성 기름
1 큰 양파,잘게 썬
1 큰 양파,잘게 썬
분쇄 한 컵 생강,분쇄 한
다진 마늘 8 쪽,분쇄 한
1 작은 술 지상 심황
1 작은 술 파프리카
1 큰술 카레 가루
250 밀리리터의 코코넛 밀크(라티 크 제조용)
250 밀리리터의 코코넛 밀크(라티 크 제조용)
250 밀리리터의 코코넛 밀크(라티 크 제조용)
250 밀리리터의 코코넛 밀크(라티 크 제조용)
250 밀리리터의 코코넛 밀크(라티 크 제조용)
250 밀리리터의 코코넛 밀크(라티 크 제조용)
250 밀리리터의 코코넛 밀크( 소스)
소금과 후추 맛
1-2 긴 칠리 고추(사일 링 하바)
지침:
냄비에 코코넛 밀크를 부어 넣습니다. 종 기에 가져오고 비 정지 교 반과 낮은 불로 끓인 다 하자. 일단 코코넛 밀크가 마르면,그것은 기름으로 변하고 코코넛 잔류 물이 형성되기 시작할 것입니다. 코코넛 잔류물은 필리핀에서”라틱”이라고 부르는 것입니다. 코코넛 오일을 배출하고 다른 목적으로 보관하고 나중에 사용하기 위해 코코넛 잔류 물 또는 라틱을 분리하십시오. 따로 보관하십시오.
같은 팬에서 중간 열에 기름을 가열하십시오. 양파가 반투명하고 부드러워 질 때까지 약 2-3 분 동안 마늘,양파,생강을 볶습니다.
심황,파프리카,카레 가루,안나 토 오일 혼합물의 오일 및 신선한 고추를 첨가하십시오. 게 알 페이스트와 코코넛 밀크를 넣습니다.
시즌 맛. 빠른 종기를 가져 오십시오. 낮은 열을 조정 하 고 그냥 3-5 분 동안 끓인 다 하자. 소스를 퓌레로 만듭니다(선택 사항).
퓌레 소스를 팬에 다시 옮깁니다. 그런 다음 큐라 차 및 실링 하바를 추가하십시오. 약 2-3 분 동안 계속 요리하십시오.
뜨거운 봉사하고 즐기십시오!
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크레딧:
Inquirer.net
음식 행성 필스
사진@메르 얀
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