마르 살라 와인은 어떻게 만들어 집니까?
마르 살라 와인은 그릴로,인 졸리 아,카타라 토의 3 가지 포도 유형을 결합합니다. 이 와인 블렌드는 중성 향이 나는 포도 브랜디를 사용하여 강화됩니다.
그런 다음 2 개의 감미제 중 하나를 사용하여 달게됩니다. 이들은 미 스텔라(증류주를 사용하여 발효가 중단 된 발효 포도 주스)또는 모스 토 코토(삶은 필수)입니다.
오래된 종류의 마르살라 와인은 솔레라라는 시스템을 사용하여 숙성되었다. 이것은 동적 노화 라고 하는 프로세스입니다.
포도주는 배럴에 추가되고 바닥에 가장 오래된 포도주는 떨어져 당겨진다. 이 배럴은 더 긴 기간에 자연적으로 나이 들기 위하여 더 젊은 포도주로 그 때 위로 꼭대기에 오른다.
마르 살라 와인의 3 가지 색상이 있습니다. 이들은 암브라,루비노,오로. 오로는 황금을 의미하며,이 와인은 모스 토 코토로 달게 할 수 없습니다.
루비노는 붉은 포도를 사용하여 만 만들 수있는 새롭고 덜 일반적인 유형의 마르 살라 와인입니다. 앰브라는 앰버로 번역됩니다.
단맛의 3 단계 마르 살라 와인이 들어 있습니다. 이들은 세코(건조),세미 세코(중간 건조)및 돌체(달콤한)입니다.
마르 살라 와인은 등급 척도가 하나 더 있습니다. 이것은 그것을 분류하기 위하여 포도주의 나이를 이용한다. 이 카테고리는 고급,고급,고급 리세르바,베르진 또는 솔레 라,베르진 스트라베키오 또는 베르진 리세르바입니다.
고급 와인은 최소 17%의 알코올과 1 세 이상이어야합니다. 수페리오레 와인은 최소 2 년 이상,알코올 양은 18%입니다. 수페리오레 리세르바는 최소 4 년 동안 숙성되어 왔으며,18%의 알코올을 섭취해야 합니다.
베르진 또는 솔레 라도 18%의 알코올이지만 적어도 5 년 동안 숙성되었습니다.
마지막 카테고리,베르진 스트라베키오 또는 베르진 리세르바에는 최소 10 년 동안 숙성된 와인이 포함되어 있습니다. 이들은 또한 볼륨에 의해 18%알코올 및 추가 어떤 설탕을 가질 수 없습니다.
마르 살라 와인 대체품
마데이라 와인
이것은 또한 마르 살라 와인과 비슷한 맛과 외관을 가진 강화 와인의 한 유형입니다. 전통적으로 그것은 복잡한 맛을 만드는 5 가지 포도 품종을 사용하여 만들어집니다.
아몬티 야도 와인은 스페인 몬티 야 지역의 강화 된 셰리 와인입니다. 이 건조 마르 살라 와인 대신 잘 작동.
페드로 시미 네즈는 마르 살라 와인을 효과적으로 대체 할 수있는 스페인 화이트 와인입니다. 이 마르 살라 와인을 사용하는 것보다 더 비쌀 수 있지만
포트도 작동합니다. 이 모든 대체물은 마르 살라 와인에 1:1 비율로 사용할 수 있습니다.
드라이 셰리
이것은 마르 살라 와인만큼 맛이 풍부하지는 않지만 알코올성 저음이 필요한 경우 효과가 있습니다. 이 대용품을 위해 셰리 만 마시고 셰리를 요리하지 않아야합니다.
요리 셰리는 당신의 접시에 다른 맛과 잘 쌍을 수 없습니다 나트륨 및 기타 첨가제를 많이 가지고 있기 때문이다.
레시피가 요구하는 마르 살라 와인과 같은 양으로 사용하십시오.
셰리와 달콤한 버몬트
셰리 혼자 효과적인 대체 찾을 수 없습니다,당신은 달콤한 버몬트와 결합 할 수 있습니다. 이것은 풍미 단면도에 다른 차원을 주고 당신은 그것을 선호할 수 있었다.
모든 컵 마르 살라 와인을 대체하려면 컵 셰리와 컵 달콤한 버몬트를 결합하십시오.
포도 주스와 브랜디
이것은 당신의 접시에 있는 알콜 풍미를 낮추는 좋은 대용품이다. 너가 아마 너의 찬장안에 있을 것이다 것에게서 한 쉬운 대용암호 이다.
모든 컵 마르 살라 와인을 대체하려면 컵 포도 주스와 브랜디 1 티스푼을 결합하십시오.
화이트 와인,브랜디,조미료
많은 사람들이 드라이 화이트 와인 한 병을 여기에서 사용할 것입니다. 마르 살라는 브랜디를 사용하여 강화 된 와인이며,이 대용품이 맛을 밀접하게 모방한다는 것을 의미합니다.
마르 살라 와인의 모든 컵,레시피에 대한 호출,대체 브랜디 1 작은 술과 함께 드라이 화이트 와인 컵.
드라이 화이트 와인을 사용하는 경우 마르 살라 와인이 제공 할 단맛을 더하기 위해 설탕 한두 개를 추가하는 것이 좋습니다. 당신은 맛을 완료하기 위해 소금 한 스푼을 추가 할 수 있습니다.
과일과 발사믹 식초
약간 더 많은 제안은 자두,무화과 또는 자두를 한 시간 정도 끓이는 것입니다. 액체를 걸러 내고 발사믹 식초 한 방울 또는 두 방울과 결합하십시오.
마르살라 와인의 모든 컵을 대체하기 위해이 칵테일의 컵을 사용하십시오.
적포도 또는 크랜베리 주스
물로이 주스 중 하나를 약간 희석 할 수 있습니다. 이것은 달콤한 요리법,특히 케이크에 대한 효과적인 대체품입니다. 그것은 또한 좋은 아이 들을 위한 티라미수를 만들고 어떤 알코올 없이 동일한 영향을 하고자 하는 경우.
대체하는 모든¼cup 마르살라 와인,대체⅜컵 주스와 결합⅛컵 물.
백포도 주스,식초,바닐라
집에 술을 마시지 않는 사람들이 많습니다. 이것은 마르 살라 와인의 또 다른 훌륭한 비 알콜 성 대체품입니다.
마르 살라 와인 한 컵을 대체하려면 백포도 주스 한 컵,셰리 식초 2 큰술,바닐라 추출물 1 큰술을 넣으십시오.
닭고기 또는 야채 육수
이것은 끓이거나 조리 시간이 긴 짭짤한 요리에 가장 적합합니다.
닭고기는 일반적으로 더 나은 옵션이지만 야채 주식도 작동합니다. 이 비 고기 먹는 사람을위한 요리에 더 윤리적 인 대안을 제공합니다.
명시된 마르 살라 와인과 동일한 양으로 사용하십시오.