사프란을 곁들인 비어 블랑 소스보다 가리비를 더 아름답게 보완하는 것은 없습니다. 생선과 소스의 섬세한 맛은 절묘하고 숭고한 소스로 결합됩니다.
부르 블랑은 무엇입니까?
부르 블랑 또는 부르 루즈는 당신이 믿어야 할 소스 중 하나입니다. 당신은 샬롯과 화이트 와인 식초,와인을 요리,그것을 시작하지만,당신은 그것을 줄일 수 있습니다 nothing…so,지금 무엇? 당신은 천천히 버터에 터,한 번에 큰 스푼,그리고 몇 분,그것은 함께 와서 시작하고 당신은 부드러운 있어요,숭고한 소스. 그런 다음 소스를 제공 할 준비가되었습니다. (이 게시물은 원래 다른 게시물의 일부로 2011 년 10 월 19 일에 게시되었습니다. 나는 명확성을 위해 그들을 분리했습니다. 아마존 제휴,나는 자격 구매에 수수료를 적립.)
감소에 사프란을 추가하는 것은 소스에게 사랑스러운 노란 색깔 및 민감한 풍미를 준다. 부르 루즈의 경우 레드 와인과 레드 와인 식초가 화이트 와인 식초와 와인으로 대체됩니다. 나는 맛과 색상이 압도 될 것 같은 비르 루즈에 사프란을 추가하지 않을.
당신은 무엇을 함께 부르 블랑을 제공합니까?
팬 그을린 가리비 위에 소스를 제공하면 요리가 꿈결 같게됩니다. 그러나 그것은 또한 모든 종류의 물고기,간단한 닭고기 준비 또는 심지어 야채를 잘 갈 것입니다.
어떻게 비르 블랑을 만들 수 있습니까?
성분은 간단합니다. 원하는 경우 샬롯,화이트 와인,화이트 와인 식초,버터 및 사프란 실이 필요합니다. 모든 액체,샬롯 및 사프란 실(사용하는 경우)을 부드럽게 끓여서 약 1/4 로 줄입니다. 그것은 거의 건조 될 것입니다.
버터는 잔여 액체 및 샬롯에게서 그것의 풍미를 얻는다.
모든 버터가 통합되고 소스가 경미하게 두껍게 하고 빛날 때까지 다음 천천히 버터 입방체 또는 2 에서 한번에 터십시오. 샬롯을 긴장 시키십시오. 당신은 완벽하게 부드러운 소스를 원할 것입니다.
소스를 접시에 숟가락으로 떠서 보레 블랑 위에 가리비,생선 또는 닭고기를 놓습니다.
사프란을 곁들인 뷰르 블랑
신시아
성분 1*2*3*
- 1 컵 화이트 와인
- 4 큰술 화이트 와인 식초
- 6 큰술 샬롯 다진 (약 2 대)
- 핀치 사프란 약 7 또는 8 실
- 8 온스 무염 버터
- 정결 한 소금 맛
지침
-
냄비에 화이트 와인,샬롯,사프란 실,식초를 섞습니다. 약 1/2 감소 할 때까지 중간 열에 끓인다. 액체가 거의 남지 않을 것입니다.
-
천천히 혼합 될 때까지 가장 낮은 열에 버터에 한 번에 조금 터. 이제,당신은 그것이 소스로 변하는 것을 볼 것입니다!
-
정결 한 소금으로 간을합니다.
-
가리비 위에 미세한 여과기를 통해 소스를 걸러냅니다.
-
미리 팁을 만드십시오. 당신은 감소 준비 할 수 있습니다,당신은 당신의 가리비를 타는듯한 동안,당신은 당신의 사프란 비어 블랑을 완료 시작할 수 있습니다.