‘정통’음식은 무엇을 의미합니까?
‘정통’이라는 단어는 식품 산업,레스토랑 미식 스타일 및 텔레비전 요리 쇼에 대한 설명에서 점점 더 널리 사용되고 있습니다. 그러나 이러한 맥락에서’정통’은 무엇을 의미합니까?
이 단어는 고대 그리스어에서 유래되었으며,여기서’정품’을 의미합니다. 그것은 작품의’정통’다빈치 조각,또는’정통’샤넬 가방에 대해 얘기 하는 것이 논리 하지만 우리가 정말’정통’으로 국수 한 그릇에 대해 얘기할 수 있습니다 꽤 같은 방식으로? 우리는 국수에 대해 무엇을 말하고 있습니까? 그들을 요리 할 수있는 하나의 방법이 있다는 것을?
당신이 볼 수 있듯이,’음식의 진위’꽤 몇 가지 질문을 제기하지만,우리의 마음의 뒷면에 우리 모두는 아마 우리가’정통 그리스 요리’를 읽을 때 우리가 이해하는 몇 가지 아이디어를 가지고,예를 들어.
우리는 샴페인,파르마 햄 또는 콘월 어 페이스트와 같은 제품에 대한 원산지 규칙의 지정에 대해 이야기하는 것이 아닙니다. 스페인에서는 잼과 같은 고품질 식품 1999 년 10 월 19 일 10 월 19 일 10 월 19 일 10 월 19 일 10 월 19 일 11 월 19 일 11 월 19 일 12 월 19 일 12 월 19 일 12 월 19 일 12 월 19 일 12 월 19 일 12 월 19 일 12 월 19 일 이 경우,우리는’정통’은 제품이 지정된 장소에서 오는 것을 의미한다는 것을 알고 있습니다.
정통 이탈리아 또는 인도 무엇입니까?
우리가 세계를’정통’으로 사용할 때 실제로 의미하는 것은 요리와 요리법이 원산지 국가에서 전통으로 받아 들여지는 것과 가깝다는 것입니다. 물론,가장 좋은 방법은 원하는 요리의 나라를 방문하는 것입니다. 이탈리아 음식은 다른 나라의 이탈리아 레스토랑에서 찾을 가능성이 적은 지역의 변형이 있기 때문에 항상 이탈리아에서 더’정통’이 될 것입니다. 이탈리아 밖에서 레스토랑은 대부분’외국인’이 이탈리아어로 인식하는 스테이플 요리를 고수하는 경향이 있습니다.
인도 음식은 또 다른 아주 좋은 예입니다. 영국에서는,그것은 국가의 마음에 드는 음식으로’정통’영국 피쉬 앤 칩스를 능가했다;아직 영국에서 인도 메뉴의 요리의 대부분은 인도를 지배 영국인에 의해 다시 가져온 인도 음식의 개념을 기반으로합니다. 당신이 주장 스코틀랜드에서 만든 치킨 티카 마살라을 요구하는 경우에 인도 여행과 머리는 흔들 것이다. 그러나,그 레스토랑 메뉴에 그 장소의 덜 가치가이 요리를 만들 수 있습니까? 음식 속물 만 그렇다고 말할 것입니다.
결국 중요한 것은 우리가 사랑하는 요리를 만들 수있는 제품에 접근 할 수 있다는 것입니다. 비 스페인 사람이 만든 빠에야는 스페인 사람이 만든 것보다 덜 정통합니까? 그것은 정말 중요 한 만큼 그것은 훌륭한 맛과 모두에 의해 즐길 수 있습니까?
레오 푸드에서 우리는 인도와 극동 요리뿐만 아니라 북부와 중앙 아프리카에서 그 재료의 넓은 범위를 재고. 당신의 치킨 티카 마살라에 필요한 모든 것을 포함하여–마르 베야의 다른 장소는 향신료,펄스,쌀과 우리가 희귀 한 재료의 범위를 주식 없습니다.