우리가 섣달 그믐 날을 생각할 때,몇 가지 핵심 이미지가 떠오른다:”딕 클락의 새해 로큰롤 이브”,연례 카운트 다운,불꽃 놀이,그리고 물론 샴페인. 샴페인은 섣달 그믐 날 터키 추수 감사절에 무엇:휴일은 단순히 그것없이 동일하지 않을 것입니다.
달콤한 새해를 찾는 사람들을 위해,샴페인 케이크를 고려,당신의 그런가 테이블 중심이 될 정도로 예쁜 예고 디저트,충분히 맛있는 크고 작은 경우에 대한 일년 내내 즐길 수.Champagne
뉴욕케이크아카데미 창립자인 리사 만수르는 팝컬쳐가 할리우드의 매력이었던 50 년대와 60 년대에 샴페인이 유행했다고 말한다. 마가렛 공주가 열렬한 핑크 샴페인 술꾼이라는 소문이 돌았을 때,이 음료는 반짝이 타운과 그 너머에서 매우 세련되었습니다. 만수르는 케이크에서 마릴린 먼로의 의상에 이르기까지 모든 것에 영향을 미치는 추세와 함께”핑크 샴페인”이 있다면 유행했다”고 말했다.
샴페인 케이크는 일반적으로 분홍색 설탕을 입힌 흰색 레이어 케이크입니다. 그러나 일부 요리법에는 분홍색 케이크 레이어와 분홍색 장식이 모두 필요합니다. 위로 하루에 샴페인 케이크 플라밍고 핑크,염색 했다 하지만 오늘,그들은 일반적으로 밝은,홍당무 색상. 그리고 테리 리 스톤 동안,”술 케이크의 공동 저자,”로 전통적인 샴페인 케이크를 설명”화이트 케이크는 럼 계층화,바이에른 또는 휘핑 크림 충전,핑크 버터 크림 장식—하지 샴페인 온스,”케이크의 가장 현대적인 해석은 할,사실로,축제 거품의 시작을 포함.
일부 요리법은 조리되고 냉각 된 샴페인을 요구하는 반면,스톤과 같은 다른 요리법은 병에서 바로 거품을 사용합니다. 이것은 반짝이는 안경과 한밤중의 키스 안경과 잘 어울리는 달콤하고 약간 산성 인 맛을 만듭니다.
만수르는 샴페인을 데우고 싶은 유일한 시간은 설탕을 입혀서 사용하는 것이라고 말한다. “당신이 그것을 요리 할 때,그것은 실제로 풍미를 강화할 것입니다,”그녀는 말합니다. 따라서 거품이 감소 하면 그것의 일관성에 영향을 주지 않고 당신의 설탕 프로 스팅에 샴페인의 맛을 고취 수 있습니다.
당신은 당신의 좋은 호텔 샴페인과 함께 구워 싶어 확실하지? 스톤은 프로 세코 또는 카바를 사용하는 것은 약간 케이크의 맛에 영향을 미칠 수 있지만 어떤 스파클링 와인이 할 것이라고 말했습니다. 그러나,저렴 한 스파클링 와인 적당 한 대체에 대 한 확인,하는 동안 스톤의 모토는,”절대 구워 아무것도 마시지 않을 것 이다.”그녀의 레시피가 샴페인 한 잔 또는 두 잔을 요구하기 때문에 나머지 병을 마시고 싶을 것입니다.”라고 그녀는 말합니다.
샴페인의 탄산은 케이크의 질감이나 풍미에 영향을 미치지 않지만 스파클링 와인의 산도는 영향을 미칩니다. “어떤 산 레시피,특히 케이크 반죽에 않습니다,그것은 질감이 매우 부드럽고 그것에게 바람직한 빵 부스러기를 제공한다는 것입니다,”만수르는 말한다. “심지어 맛을 향상시킵니다.”이 산도는 샴페인 케이크에 가볍고 통풍이 잘되는 느낌을줍니다. 당신은 손에 거품이없는 경우,만수르는 여전히 화이트 와인 또는 로즈 제천출장안마 대용으로 작동 할 수 있다고 말한다.
돌처럼 샴페인 케이크가 두 가지”좋아하는 음식 그룹”의 조합이라고 생각하면 아래의 레시피를 시험해보고 새해 전야에 포드를 놀라게하십시오. 만수르의 유일한 규칙은”이 케이크와 함께 샴페인을 먹어야합니다.”
핑크 샴페인 케이크법(에서”술 케이크에 의해”테리 리 돌고 Krystina 카스텔라)
핑크 샴페인 케이크
3 컵 밀가루
3 스푼 베이킹 파우더
½티스푼 소금
1cup(2 개) 무염 버터
2 컵 설탕
1 작은술 바닐라 추출물
6 달걀 흰자
몇 방울 빨간색 식용 색소를
⅔-2 컵 샴페인
핑크 샴페인 설탕
¾(1½ 스틱)unsalted butter
4 컵 confectioners’설탕
½cup 샴페인
¼cup 전유
1 큰술 바닐라 추출물
몇 방울 빨간색 식용 색소
방법:
1. 그리스와 밀가루 두 개의 9 인치 라운드 케이크 팬입니다.
2. 그릇에 밀가루,베이킹 파우더,소금을 넣고 따로 보관합니다. 믹싱 보울에서 버터와 설탕을 3~5 분 또는 가볍고 푹신 푹신해질 때까지 치십시오. 바닐라를 넣고 한 번에 하나씩 달걀 흰자위를 치십시오.
3. 식용 색소에 혼합. 응결을 방지하기 위해 밀가루로 시작하고 끝나는 세 가지 교대 추가로 밀가루 혼합물과 샴페인을 치십시오. 팬에 반죽을 붓고 35 분 동안 또는 중앙에 삽입 된 칼이 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다.
4. 설탕 프로 스팅의 경우:믹싱 보울에서 버터를 1 분 동안 치십시오. 점차적으로 과자 장수의 설탕,샴페인,우유,바닐라 및 식용 색소를 첨가하십시오;부드럽고 크림이 될 때까지 치십시오.
게시 날짜:2020 년 12 월 27 일