스테이크 타르타르 만드는 법

고기 자신을 교육하십시오:안심 팁은 필레를 사는 것보다 저렴할뿐 아니라 부드럽고 놀라운 스테이크 타르타르를 만듭니다.

안심,필레 미뇽,눈 등심…당신이 숲의 목에 그것을 부르는,그것은 모든 스테이크의 왕으로 간주하고,당신이 조종에서 얻을 수있는 파운드 당 가장 비싼 컷입니다. 진정한 쇠고기 팬들은 립아이가 맛의 관점에서 요일 중 어느 날 필레를 지배한다고 말할 것입니다.하지만 운동보다는 자세에 더 많이 사용되며 다른 근육만큼 많은 작업을받지 않는 안심 이 가장 부드러운 컷입니다.

당신이 깨닫지 못할 수도 있습니다,이 근육은 4″와이드 스테이크로 절단되기를 기다리는 완벽하게 균일 한 튜브로 오지 않는다는 것입니다. 그것은 실제로 종류의 정말 긴,확장 원뿔 모양처럼,바로 한쪽 끝에서 테이퍼. 이 진정한 돈 근육이 갈기,많은 식료품 점 및 정육점에서 끝나게하기보다는 안심의 꼬리/팁을 모으고 때로는 고기 접착제와 함께 붙잡고 때로는 베이컨에 싸서 미니 프랑켄슈타인 등심을 형성하기 위해 함께 묶습니다.

다른 시간,그 정육점 또는 식료품 점 슈퍼 멋진,그리고 자신의 전체 크기의 대응보다 싼 가격에 자신의 팁을 판매합니다. 이것은,사실,거래를 잡아 하 고 퇴폐적인 스테이크 타르 타르 자신을 만들 수 있는 좋은 기회.

네,스테이크 타르타르는 실제로 몇 가지 다른 맛있는 향료와 날고기의 덩어리입니다,당신이 사용하는 고기의 품질과 신선도가 중요한 이유입니다. 종종 타르타르는 탑 라운드 또는 등심 스테이크와 같은 더 얇은 컷을 사용하여 만들어집니다. 일반적으로,그것은 당신이 매우 평판 좋은 레스토랑에서 먹고 싶은 것 뭔가,당신은 정말 집에서 그것을 만들 때주의 할. 기술적으로 말하면,어떤 전체 근육 고기를 통해 요리 또는 어떤 병원균을 죽일 외부에 그을린되지 않을 때,소비되는 경우 질병의 위험은 항상 존재하지만,위험은 적어도 당신이에서 구입 사람에 대한 선택 됨으로써 감소 될 수있다. 그래서,더 나은 식품 취급 안전 관행 및 표준을 가진 사람이 덜 될 것입니다 당신이 아픈,말,로컬 식료품가 게에서 도난 하 고 다시 판매 되기 전에 시간의 불확정 한 금액에 대 한 냉장 개최 된 고기를 구입 하는 것 보다(그리고 네,이것은 오스틴에서 잠시 동안 일어난 실제 것!). 그래서 내 농무부 의무화 소비자 경고 것을 고려한다.

고기 과학 및 식품 안전에 대한 간단한 교훈을 넘어 이동,포인트는 당신이 조달하고 아름다운,신선한,품질의 고기를 사용 할 때,스테이크 타르타르 아름다움의 진짜입니다.

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