양고기 유방은 갈비뼈와 유방 판의 일부를 포함하는 동물의 하복부에서 어린 양을 잘라낸 것입니다. 양고기의이 부분은 일부 전통적인 양고기 로스트 또는 갈비뼈 보다 더 뚱뚱한 컷으로 간주 됩니다 때문에 상대적으로 저렴 합니다. 제대로 요리 할 때,양고기 유방은 지방 함량의 일부를 잃어 버리지 만 대부분의 고기를 유지하지만,이 컷은 다른 것보다 고기가 적은 것으로 알려져 있습니다. 찐 수프 나 스튜에 풍부한 향료를 첨가 할 수 있으며 구이,구이 또는 분쇄 할 수도 있습니다. 어떤 사람들은 양고기 가슴살을 사용하여 양고기 베이컨을 만듭니다.
어린 양의 가슴은 동물의 목과 어깨 아래에 있지만 어린 양의 앞 다리의 생크 위에 있습니다. 이 지역은 이 다른 커트 보다는 더 높은 뚱뚱한 내용이 있는 그것에 빌려주는 정강이 또는 어깨 보다는 더 적은 운동을 얻는다. 늑골 및 유방 격판덮개의 정면에서 동물의 이 지역에 있는 연골 그리고 뼈가 있다,그러나 또한 약간 고기가 있다. 어떤 사람들은 맛과 육즙을 만들기 때문에 고기의 지방 컷을 먹고 즐길 수 있지만,다른 사람은 동물의 날씬하고 고운 부분을 즐길 수 있습니다.
양고기 유방을 구입하는 주요 무승부 중 하나는 일반적으로 다른 양고기 절단보다 훨씬 저렴하기 때문에 가격입니다. 이것은 그것의 더 높은 지방 함량과 어떤 사람들은 그것을 준비 하 고 요리 하는 어려움 때문입니다. 그것은 많은 요리에서 잘 작동하기 때문에 역사를 통해 다양한 문화는 양고기 가슴살을 먹은,수프와 스튜 등,지방의 대부분은 긴 조리 시간을 통해 용해되는 경우. 중동,인도 및 호주 요리에는 많은 양고기 가슴살 요리법이 있습니다.
양고기 가슴살을 준비하고 요리하는 것은 그 과정에 충분한 관심을 기울이면 지나치게 어렵지 않습니다. 고기의이 컷 전에 절인 하 고 구이 또는 오븐에 구운 그것의 손질 지방이 필요 합니다. 그것은 또한 액체에 넣고 지방과 결합 조직을 녹이기 위해 오랜 기간 동안 끓여서 고기와 뼈를 접시에 남겨 둘 수 있습니다. 양고기 유방 요리의 가장 중요한 부분은 어떤 스타일에 관계없이 상대적으로 낮은 열로 긴 조리 시간입니다. 그릴,냄비 또는 오븐에 상관없이,이 방법은 고기가 부드러워 지도록합니다.