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대부분의 사람들은 오리에 익숙하지만 오리의 맛이 무엇인지 아는 사람은 거의 없습니다. 대부분의 사람들의 가정과는 달리,오리는 이상한 맛이 없습니다.
따라서 다음에 레스토랑 메뉴에서 볼 때 무시해서는 안됩니다.
오리 고기는 지난 몇 년 동안 미국에서 인기를 얻었습니다.
이 중국에서 가장 인기있는 요리 중 하나이기 때문에 중국은 오리에 대한 가장 큰 시장을 가지고 있습니다. 중국인은 오리 프리미엄 고기를 고려합니다.
오리를 맛본 적이 없으며 맛이 무엇인지 궁금하다면,이 기사는 당신을위한 것입니다. 우리는 오리에 대해 알아야 할 모든 것을 논의 할 것입니다.
먼저,우리는 오리의 다른 유형을 살펴 보겠습니다. 그런 다음 오리 맛과 오리 지방의 맛을 자세히 설명 할 것입니다.
우리는 또한 야생 오리와 양식 오리의 차이를 살펴볼 것입니다. 마지막으로,우리는 더 이상 신선한 상태로 유지하기 위해 오리를 제대로 저장하는 것에 대해 이야기 할 것입니다.
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오리의 종류
우리가 오리 풍미를 토론하기 전에,당신은 시장에서 유효한 오리의 다른 유형을 알아야 한다.
시장에서 사용할 수 있는 오리의 세 가지 주요 유형은;모스크바 오리,롱 아일랜드 오리,그리고 물 라 드 오리.
모스크바 오리는 다른 품종에 비해 지방 함량이 낮습니다. 또한,그 고기는 깊은 붉은 색입니다.
이 유형의 오리는 일반적으로 크므로 다른 오리에 비해 비용이 더 많이들 수 있습니다.
롱아일랜드 오리는 그 맛이 비교적 순하기 때문에 세 마리 중에서 가장 인기가 있다. 당신이 오리를 처음으로 맛보는 경우에,나는 당신이 이 다양성을 위해 가는 건의한다.
물갈퀴 오리는 지방 함량이 더 높습니다. 대부분의 사람들은 또한 그것이 가장 맛이 좋다고 주장합니다. 그것은 크기에서 당신이 몇몇 성인을 위해 요리하는 경우에 이상적인 선택일 것입니다.
또한,물갈퀴 오리는 쾌적한 즙이 많은 질감을 가지고 있습니다.
오리 맛
가금류 임에도 불구하고 오리는 칠면조 및 닭고기와 크게 다릅니다. 우선,오리는 그것에 약간의 고기가 있습니다.
그래서 기회는 당신이 두 개 이상의 아이가있는 경우 특히,한 오리는 전체 가족을위한 충분하지 않을 것입니다.
나는 오리의 맛이 강하고 게이라고 묘사 할 것이다. 대부분의 사람들의 기대와는 달리,그것은 닭고기가 아닌 붉은 고기와 같은 맛이 난다. 이후 오리 자연스럽 게 지방이 많이 있다,그것은 부드러운 하 고 하나 지방 식 감 제공.
다른 가금류에 비해 오리 피부는 더 뚱뚱하고 두껍습니다. 그러므로,당신은 그것이 좋고 바삭해질 때까지 그것을 잘 요리해야합니다.
잘 익지 않은 오리는 불쾌한 맛으로 고무질입니다.
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남은 오리 지방 맛은 어떻습니까?
남은 오리 지방은 미묘한 맛과 부드러운 식감이 있습니다. 게다가,그것에는 높 열 요리를 위한 그것에게 이상을 만드는 높은 연기 점이 있습니다.
오리 지방은 첨가되는 모든 요리의 맛을 향상시킵니다. 샐러드 드레싱,야채,가금류,감자 및 퍼프 페이스 트리에 사용할 수 있습니다.
팝콘을 구식 방식으로 만드는 데 사용할 수도 있습니다.
조리 방법이 오리의 맛에 미치는 영향
오리의 맛은 사용하는 요리 방법에 따라 약간 다를 수 있습니다.
세 가지 주요 조리 방법,즉 오븐 구이,렌더링 된 오리 지방에서 오리 요리 및 로스팅이 있습니다.
오븐 구이
장작 오븐에서 오리 전체를 오븐 구이로 요리 할 수 있습니다. 결과는 파삭 파삭 한 피부를 가진 빨간 오리가 될 것입니다.
이 요리는 미국에서 북경 오리로 널리 알려져 있으며 그 기원은 베이징으로 거슬러 올라갈 수 있습니다.
이 오리는 매우 맛이 좋으며 바삭한 피부는 더욱 맛있습니다. 북경 오리는 일반적으로 소스와 함께 제공됩니다.
기름에 오리 요리 또는 렌더링 된 오리 지방
렌더링 된 오리 지방이나 기름에 담그면 오리 다리를 요리 할 수 있습니다. 너는 오리의 콩피로 일반적으로 불린 접시에 끝날 것이다.
이 오리는 일반적으로 오리가 과열되지 않도록 매우 낮은 열로 조리됩니다. 오리 콩피는 일반적으로 부드럽고 맛이 가득합니다.
트릭은 조리 시간과 온도를 잘못 따르고 있습니다.
로스팅
이것은 특히 집에서 오리를 요리하는 매우 인기있는 방법입니다. 오리 지방이 탈출 할 수 있도록 구이를 시작하기 전에 오리 피부 점수를 매겨야합니다.
구운 오리는 일반적으로 바삭 바삭한 피부를 가지고 있습니다. 그것은 내부에 부드러운 또한 아주 맛입니다.
게임 오리 맛이 마음에 들지 않으면 해야 할 일
강렬한 게임 오리 맛이 마음에 들지 않으면 강도를 줄이기 위해이 작업을 수행 할 수 있습니다.
당신이 필요합니다:
- 8 물 컵
- 소금 컵
- 산 세척 향신료의 컵
- 갈색 설탕 컵
공정:
- 큰 냄비에 모든 재료가 녹을 때까지 물,소금,절임 향신료,흑설탕 4 컵을 가열합니다.
- 성분이 녹 으면 열을 제거하고 나머지 4 컵의 차가운 물 이 들어있는 큰 그릇에 붓습니다.
- 혼합물을 식히십시오.
- 액체에 오리를 넣고 2 시간 동안 담가 두십시오.
- 액체에서 오리를 제거하고 종이 타월을 사용하여 건조시킵니다.
- 요리하기 전에 오리에 올리브 오일이나 카놀라유를 문지릅니다.
오리를 소금물에 담그면 강렬한 게임 맛이 줄어 듭니다. 그러나,그것은 평소보다 염분이 될 것입니다.
게다가,오리의 색깔은 1 개의 헛간 점화기가 될 것입니다.
야생 오리와 양식 오리 사이에 어느 것이 더 맛이 좋습니까?
야생 오리와 양식 오리 사이에는 눈에 띄는 차이가 있습니다. 우선,야생 오리는 양식 오리에 비해 지방이 적습니다.
이것은 주로 양식 오리가 제공되기 때문에 덜 활동적이기 때문입니다. 그 결과,그들은 지방을 많이 구축.
한편,야생 오리는 슈퍼 활성 및 생존을 위해 음식을 찾고 비행해야합니다. 따라서 그들은 지방이 적습니다.
야생 오리와 양식 오리의 질감도 지방 함량의 차이로 인해 다릅니다.
야생 오리는 다양한 음식을 먹기 때문에 양식 오리에 비해 맛이 좋습니다.
그러나,그 맛도 게임 될 것입니다,그래서 당신은 게임 맛이 마음에 들지 않으면 양식 오리에 충실해야합니다.
야생 오리의 유일한 단점은 오리가 몇 살인지 알기가 어렵다는 것입니다. 오래된 오리(10 세 이상)는 젊은 오리에 비해 고기가 더 강합니다.
오리를 저장하는 방법
오리를 저장하는 제일 장소는 영오 화씨 온도에 너의 냉장고안에 있는다. 닭고기에 비해 오리는 냉동 할 때 구조를 더 잘 유지합니다.
또한 냉장고에 오리를 저장할 수 있습니다. 포장이 손상되지 않은 경우 약 14 일 동안 품질을 유지합니다.
그러나 포장이 손상되지 않으면 3 일 동안 만 신선하게 유지됩니다.
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제대로 오리를 동결하는 방법
저장 될 때 오리의 품질을 유지하기 위해,당신은 제대로 동결해야합니다. 오리를 동결하려면 원래 포장을 방해하지 마십시오.
열거나 찢지 마십시오.
패키지를 냉동 백에 넣고 밀봉하기 전에 모든 공기를 짜내십시오. 냉동고 가방은 오리에 여분의 단열재를 제공합니다.
당신이 오리를 동결 일을 추적 할 수있는 마커와 냉동 가방 날짜. 그런 다음 냉동실 가방을 냉동실에 넣으십시오.
그것은 1 달까지 동안 그것의 좋은 품질을 유지할 것입니다.
오리 해동하는 방법
오리 가슴살을 해동하려면 냉장고 안에 밤새 두십시오. 오리 전체를 해동하려면 적어도 2 일 동안 냉장고에 두어야합니다.
냉장고에서 오리를 해동 할 때는 교차 오염을 피하기 위해 다른 식품에서 멀리 두십시오.
냉장고에 있는 오리를 해동하는 것을 잊은 경우에,당신은 찬 물에서를 두어 과정을 빨리 만들 수 있습니다.
그냥 오리가 완전히 제상 될 때까지 물 30 분마다 변경해야합니다.
오리는 건강합니까?
오리 고기는 건강한 고기 옵션입니다. 또한 마그네슘,철,아연 및 칼륨을 포함한 필수 미네랄을 함유하고 있습니다.
닭고기와 칠면조에 비해 오리는 포화 지방이 적습니다.
또한 오리는 칼로리가 적기 때문에 칼로리 섭취를 보는 사람들에게 이상적입니다.
결론
오리는 외모를 포함하여 닭고기와 약간의 유사점을 가질 수 있지만 요리 할 때 맛이 완전히 다릅니다.
닭에 비해 지방 함량과 색도 다릅니다.
오리는 강한 게임 맛이 있습니다. 그것에는 또한 파삭파삭하게 할 때 굉장한 맛보는 지방성,두꺼운 피부가 있습니다.
집에서 오리를 요리하는 경우 남은 오리 지방은 폐기하지 마십시오. 야채,감자,기타 고기 요리,샐러드 드레싱 및 기타 여러 요리의 맛을 향상시키는 미묘한 감칠맛 풍미가 있습니다.
오리를 맛본 적이 없다면 오늘 시도해 보는 것이 좋습니다. 강렬한 게임 풍미에 대해 회의적이라면,그 강도를 줄이기 위해 위에서 논의한 방법을 사용하여 오리를 소금물에 담근다.