데이비드 카바 그나로
”
농가 용 식품 탈수기를 선택하기 전에 과일 및 채소 건조를 위해 설계된 4 가지 주요 식품 탈수기의 장단점을 알아보십시오.
내가 캘리포니아에 살았을 때,영원한 햇빛의 땅,건조로 음식을 보존하는 것은 사실상 힘들었다. 오래 된 가지 치기 과수원에서 인양 하 고 전체 태양에 거 대 한 헛간 지붕에 밖으로 확산 큰 레드 우드 쟁반을 사용 하 여,복숭아와 배의 파운드의 수백 매년 여름 건조 했다. 우리는 또한 우리 자신의 자두와 무화과를 담그고 말린 다음 씨없는 포도로 건포도를 만들고 겨울 저장을 위해 가을에 호두 작물을 건조했습니다. 큰 전나무 나무 그늘에서 나는 정원에서 우리 자신의 모든 허브를 말리고 가공했습니다.
내가 지금 살고있는 습한 중서부의 삶은 완전히 다른 문제입니다. 바질의 얇은 잎조차도 매우 조심하지 않는 한 건조 트레이에 곰팡이가 생기기 시작합니다. 나는 전기 오븐을 사용하려고 노력했고,더 습한 요금을 위해 나무 요리 스토브의 온난화 오븐을 사용했지만 공간 제한과 온도 조절의 어려움은 내 노력을 방해했습니다. 마지막으로,전기 음식 탈수기의 약속 된 성공은 우세를 얻었다. 나는 그들이 얼마나 잘 작동하는지 알아 내기로 결정했다.저는 레큅의 모델 528,네스코/아메리칸 하베스트의 가든마스터,엑스칼리버의 넓은 정원과 리빙 푸드의 점보 탈수기와 같은 다양한 디자인을 가장 잘 나타내는 4 가지 모델을 선택했습니다.
가정 음식 탈수기는 2 개의 종류로 떨어집니다:쌓을수 있는 쟁반에 그들,그리고 이동할 수 있는 선반을 가진 엄밀한 상자의 건설하는 그들. 크기는 요인 이다;싱크대에 최대 적합,그러나 더 큰 모형은 자유 서 있고 공간을 더 요구한다. 몇몇 모형에는 열기를 수직으로 이동하는 기초 거치한 팬이 있는다;것에는 공기를 수평으로 이동하기를 위해 후방 거치한 팬이 있는다;그러나 또 다른 한개는 모두에 팬에 대류 건조를,이용한다.
나는 아이오와에서 여기 습한 수확 시즌의 피크 동안 자신의 걸음을 통해이 네 가지 모델을 넣어. 각 탈수기 비교 쉽게 허브와 야채를 많이 건조,하지만 다육 작물,토마토와 복숭아 등,궁극적 인 시험에 탈수기를 넣어,최대 용량을 결정,효율성 및 전반적인 효과.
스택 탈수기 단위 테스트
레킵의 모델 528,직사각형 트레이,그리고 네스코/미국 수확의 모델,둥근 트레이,베이스에 장착 된 팬 플라스틱 스택 단위입니다. 네스코/아메리칸 하베스트 모델 중 2 개는 12 개로 확장 가능한 네 개의 트레이를 가지고 있습니다. 허브 나 말린 꽃과 같이 부피가 적은 수확을 위해 설계된 네스코의 정원 마스터는 최대 30 개의 쟁반을 수용 할 수 있습니다.
이 모델은 최대 30 인치 높이에 쌓일 수 있지만 설치 면적이 작고 카운터 공간을 거의 소비하지 않습니다. 그들은 또한 음식 탈수,시작 하는 가장 비싼 방법을 제공 하지만 그들은 모두 하나의 큰 제한을 공유:스택에 고르지 못한 열 분포 열 요소와 팬에 가장 가까운 트레이 스택의 상단에 그 보다 훨씬 더 빨리 건조 의미 합니다. 특히 매우 다육 질의 음식이 건조되는 경우 부지런한 트레이 회전이 중요합니다. 그리고 과일,야채,과일 가죽,허브 및 육포를 건조하는 데 완벽하게 적합하지만,이 기계는 상자 및 선반 모델이 주장 할 수있는 다른 용도에 쉽게 적용 할 수 없습니다.
상자 및 선반 탈수기 단위 테스트
식품 탈수 이외에 다른 온난화 또는 건조 용도에 맞게 조정할 수있는 이동식 선반이있는 두 개의 단단한 상자 디자인을 테스트했습니다.: 엑스 칼리버의 아홉 트레이 대형 정원 모델,와 15 건조 공간의 평방 피트,생활 식품’점보 모델,구 트레이와 31 공간의 평방 피트.
엑스칼리버의 탈수기 설계는 열원과 팬을 선반 아래가 아닌 뒤쪽에 배치합니다. 선반의 맞은편에 부는 열기는 쟁반 교체를 위한 귀찮은 필요를 삭제합니다. 그리고 대형 정원 모델은 빵 발효,요구르트 배양 또는 부피가 큰 품목 건조와 같은 다른 용도를 허용하기 위해 일부 선반을 제거한 상태에서 충분히 큽니다.
팬을 사용하는 대신 생활 식품의 탈수기는 대류 건조에 의존합니다. 상자 바닥에 장착 된 가열 요소에 의해 생성 된 열은 트레이를 통해 상승합니다. 식품’설립자 젠 맥 마니 만 생활 대류 건조의 장점은 팬이 탈수기로 빨아 수있는 먼지로 음식을 오염의 가능성을 제거한다는 것입니다 말한다. 그러나 깨끗한 공간에 팬 구동 탈수기를 배치하면 잠재적 인 문제가 해결됩니다.
대류 가열은 조용한 작동과 전기 사용을 줄이지 만 토마토와 복숭아와 같은 부피가 크고 습기가 많은 음식을 건조하는 데 두 배나 오래 걸립니다. 건조 시간이 길수록(특히 습도가 높은 기간 동안)건조 제품의 맛과 유지 품질이 더 떨어집니다.
습한 환경에서 건조 시간이 느린데도 불구하고 생활 식품의 탈수기는 시장에서 가장 다재다능 할 수 있습니다. 요구르트를 만들고 빵을 발효시키는 것 외에도이 탈수기는 꿀이나 버터,재 파삭 파삭 한 크래커 또는 팝콘,새싹 씨앗 또는 부화 병아리를 부드럽게 할 수 있습니다. 이 회사는 과일,채소 및 육류뿐만 아니라 꽃,종이 공예,고급 란제리,비에 젖은 부츠와 장갑,파스타,갓 붙인 품목,어린이 삽화,넥타이 염색 의류 및 물 손상 된 책이나 종이를 건조시키는 데 기계가 사용되었다고 주장합니다.
매우 습한 환경에서 생식품의 점보가 젖은 물품에 과부하가 걸리지 않는 한,나는 풍부한 건조 식품을 성공적으로 생산했다. 그리고 조용하고 팬이없는 작업은 추가 보너스였습니다.
식품 탈수기 선택:구입하기 전에 팁
특수 품목을 건조하는 것을 고려 중이라면 사용자의 요구를 수용할 수 있는 모델을 조사하십시오. 스틱 방지 과일 가죽 시트,트레이 스크린,육포 향신료 또는 키트,레시피 북을 포함한 아주 좋은 핸드북은 대부분의 탈수기 딜러가 판매합니다. 이러한 액세서리 외에도 엑스 칼리버는 다양한 필러와 슬라이서를 판매하며 156 페이지 분량의 그림책으로 자연스럽게 보존합니다. 살아있는 음식은 요구르트 만들기 같이 더 무거운 일을 지원하기 위하여 쟁반을 시장에 내놓습니다;씨를 시작하기를 위한 성장 상자;싹이 트는 관 장비;그리고 그들의 음식 탈수 수첩,그것을 말리십시오—당신은 그것을 좋아할 것입니다!
내가 테스트 한 모든 탈수기는 적절한 응용 분야를 가지고 있으며 대부분의 조건에서 모두 잘 수행되었습니다. 당신이 사기 전에 당신의 필요,공간 제한 및 예산을 결정하십시오. 음식 맛을 보존하고 과일,채소 및 육류를 빠르게 건조 할 때,특히 완전히로드되고 습한 조건에서 엑스 칼리버 대형 정원 모델이 가장 높은 평가를 받았습니다. 후면 장착 팬은 내 경험에 비추어 볼 때 단순히 최고의 작업을 수행했습니다.
시카고의 메트로폴리스 육포 회사는 엑스 칼리버가 육포를 만들기 위해 다른 모델을 훨씬 뛰어 넘었다 고 주장합니다. 8 개의 트레이를 가진 5 대의 기계는 각각 4 시간 만에 3 1/2 파운드의 육포를 생산했으며,테스트 된 3 개의 엑스 칼리버 모델은 5 시간 만에 8 파운드를 생산했으며 그 후 트레이 청소 시간이 단축되었습니다. (참고:고기 육포를 만드는 것은 과일과 채소를 말리는 것만 큼 간단하지 않습니다. 집에서 만드는 육포를 일으키기를 위한 새롭고,더 안전한 조리법은 전통적인 방법이 고기에 있는 살모넬라 균과 대장균 박테리아를 파괴하지 않을지도 모르다 보여준 콜로라도 주립 대학에 시험 다음 설치되었습니다.
기계 탈수로 우리 집에 건조 식품의 축복이 회복되었습니다. “유엔 태양”말린 토마토와 내 자신의 헝가리 파프리카의 항아리는 이제 모든 종류의 말린 과일 및 기타 야채와 함께 내 선반에 줄을 서 있습니다. 전체 식료품 저장실을 갖는 만족 외에,내 가족과 나는 또한 영양 탈수 보존 혜택을 누릴 수 있습니다. 그리고 기계식 탈수기를 사용하여 모든 교환 비용을 계산하는 것은 통조림의 절반이며 냉동보다 거의 7 배 저렴합니다. 확실히,그것은 태양만큼 싸지는 않지만,이봐,우리 모두가 캘리포니아에 살 수는 없다!
정말 큰 탈수기가 필요하십니까?
대용량 탈수기가 필요한 경우 오리건 주 코티지 그로브의 아프로베초 연구 센터에서 국제 연구팀이 개발한 장작 굴뚝 대류 모델을 확인하십시오. 이 4 피트 별 10 피트 탈수기는 한 번에 최대 250 파운드의 과일을 건조시킬 수 있으며 판금,단열재 및 기타 몇 가지 재료로 구성하는 데 몇 백 달러 밖에 들지 않습니다. 자세한 내용은 아프로베초 연구센터에 문의하십시오 www.aprovecho.org.
음식 탈수에 대한 추가 정보:
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어머니 지구 뉴스 편집자 추천:태양 식품 건조기 책,에벤 포더. 당신이 태양 식품 건조기를 구축 생각하고,아니면 그냥 탈수하여 음식을 보존하는 방법의 기초를 배우고 싶은 경우에,이 최고의 책을 사용할 수 있습니다. 매우 효과적인 태양열 탈수기를 만드는 방법에 대한 자세한 내용을 포함합니다. 지금 주문하십시오.
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에 게시 6 월 1, 2003
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